Кефир — вкусный и полезный продукт, который можно использовать в различных блюдах. В этой статье представлены рецепты, которые помогут разнообразить рацион и сделать его более здоровым. Кефир богат пробиотиками, витаминами и минералами, что улучшает пищеварение, укрепляет иммунную систему и поддерживает общий тонус. Ознакомившись с рецептами, вы сможете легко и вкусно включить кефир в свое меню, наслаждаясь его полезными свойствами.
Овощной суп на кефире
Насыщенный витаминами освежающий суп станет отличным дополнением к диетическому рациону.
Для приготовления понадобятся: 300 мл кефира, 2 веточки укропа, 2 зубчика чеснока, баклажан, кабачок, морковь, лук и сладкий красный перец.
Сначала промываем укроп и чеснок, затем мелко нарезаем. Кефир смешиваем с 200 мл воды, добавляем укроп, чеснок, черный перец и соль. Полученную смесь ставим в холодильник. Далее промываем морковь, баклажан, кабачок и лук, нарезаем их кубиками. Овощи помещаем в кастрюлю или глубокую сковороду и тушим с 100 мл воды в течение 15 минут. После этого сливаем лишнюю воду и даем овощам немного остыть. Затем раскладываем их по тарелкам и заливаем кефирной смесью, украшая зеленью.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что кефир — это универсальный продукт, который можно использовать в самых различных рецептах. Его кисломолочный вкус придаёт блюдам особую нотку, а также обогащает их полезными веществами. Например, кефир идеально подходит для приготовления блинов, которые получаются особенно нежными и воздушными. Также специалисты рекомендуют использовать кефир в выпечке: кексы и пироги на его основе всегда получаются пышными и ароматными.
Кроме того, кефир можно добавлять в салаты, заменяя им майонез или сметану, что делает блюда более легкими и полезными. В сочетании с фруктами и ягодами кефир становится отличной основой для смузи и десертов. Таким образом, кефир не только разнообразит рацион, но и поможет создать вкусные и здоровые блюда.
Салат из кабачков с кефиром
Берем один маленький кабачок, 5 редисок и одно зеленое яблоко (не очень сладкое). Все натираем на крупной терке или режем маленькими кубиками, добавляем зубчик чеснока и петрушку. Все хорошо перемешиваем. Кефир 100 мл и 1ст. л. растительного масла взбиваем и заправляем салат. Солим и перчим по вкусу.
| Название рецепта | Основные ингредиенты (кроме кефира) | Тип блюда |
|---|---|---|
| Оладьи на кефире | Мука, яйца, сахар, сода | Завтрак/Десерт |
| Кефирные блины | Мука, яйца, сахар, сода, масло растительное | Завтрак/Десерт |
| Запеканка из творога и кефира | Творог, яйца, сахар, манка, изюм (по желанию) | Завтрак/Десерт |
| Кляр для рыбы/овощей на кефире | Мука, специи, соль | Гарнир/Основное блюдо |
| Кефирный напиток с фруктами | Фрукты (ягоды, бананы), мед/сахар | Напиток |
| Суп-пюре из овощей на кефире | Овощи (картофель, морковь, лук), зелень | Первый курс |
| Домашний кефир с фруктовым наполнителем | Фрукты (ягоды, кусочки фруктов), сахар | Напиток/Десерт |
| Ленивые вареники с творогом и кефиром | Творог, мука, сахар, яйца | Завтрак/Десерт |
| Пирог на кефире | Мука, яйца, сахар, масло растительное, разрыхлитель | Выпечка |
| Соус на кефире к мясу | Чеснок, зелень, специи | Соус |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о кефире и его использовании в кулинарии:
-
Пробиотики и здоровье: Кефир богат пробиотиками, которые способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Использование кефира в рецептах не только добавляет вкус, но и делает блюда более полезными.
-
Универсальность в кулинарии: Кефир можно использовать не только в напитках, но и в выпечке, маринадах и соусах. Например, кефир может заменить молоко или сметану в рецептах, придавая им легкую кислинку и влажность.
-
Кефирные десерты: В некоторых странах кефир используется для приготовления десертов, таких как кефирные муссы или запеканки. Эти блюда часто менее калорийные, чем традиционные десерты, и могут быть отличным вариантом для тех, кто следит за своим питанием.
Ягодный коктейль на кефире
Если вам надоел вкус кефира, разнообразьте его ягодами. Добавьте малину, клубнику, землянику или вишню.
Налейте в блендер два стакана кефира и две чайные ложки меда. Разомните 300 г ягод и добавьте их в блендер. Для кремовости можно включить 50 г сливочного мороженого. Все тщательно взбейте и разлейте по широким бокалам, чтобы густой коктейль было удобно есть ложкой.
Традиционные рецепты выпечки на основе кефира также заслуживают внимания. Выпечка на кефире всегда получается мягкой и воздушной, хотя и калорийной. Иногда стоит побаловать себя или близких чем-то вкусным.
Оладушки на кефире
Наливаем в кастрюлю 500 мл холодного кефира. Добавляем туда две столовых ложки сахара, щепотку соли, одно-два яйца. Все взбиваем венчиком до однородной массы, вливаем немного холодной кипяченой воды. Муку просеиваем несколько раз, от этого зависит пышность оладушек. И постепенно подмешиваем в кастрюлю ложка за ложкой, каждый раз тщательно размешивая, чтобы не было комков. Тесто должно плавно сползать с ложки. В конце добавляем чайную ложку соды и еще раз перемешиваем. Разогреваем сковородку и наливаем 1 ст. л. растительного масла, выкладываем ложкой тесто. Лучше печь оладья посвободнее, чтобы удобно было их переворачивать. Масло подливайте чуть-чуть, но для каждой порции, тогда оладушки будут румяные и золотистые.
В такое тесто можно положить два-три яблока, потертых на терке или один небольшой свежий кабачок, тоже на терке.
Манник на кефире
Для успешной выпечки следуйте рецепту, особенно если готовите блюдо впервые.
Налейте в миску 300 мл кефира и постепенно добавляйте 200 г манной крупы, тщательно перемешивая до однородной массы. Оставьте смесь на 40-50 минут для набухания манки.
Спустя 40 минут разогрейте духовку до 200°C. Взбейте два яйца до пышности, добавьте 100 г сахара и щепотку соли, снова взбейте до однородности. Затем добавьте 8 г ванильного сахара и 10 г разрыхлителя, перемешайте. Соедините полученную массу с манкой и кефиром. В тесто можно добавить сушеные фрукты и лимонную цедру для аромата.
Разогрейте форму в духовке в течение 5 минут и смажьте сливочным маслом. Вылейте тесто в форму и выпекайте 40-50 минут. После готовности дайте маннику немного остыть, затем нарежьте и подавайте с сметаной, медом или вареньем.
- Как быстро приготовить пирог на кефире?
- Какие полезные свойства имеет кефир?
- Можно ли употреблять кефир на ночь? Это полезно?
Готовьте с удовольствием блюда на основе кефира. Не забывайте различать натуральный кефир и кефирные напитки: чем дольше у вас остаются белые усы, тем более натуральным является продукт.
Кефирный пирог с фруктами
– это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Основным ингредиентом здесь является кефир, который придаёт тесту особую нежность и влажность. Такой пирог отлично подойдёт как для семейного чаепития, так и для угощения гостей.
Ингредиенты
- Кефир – 500 мл
- Мука – 2-3 стакана (в зависимости от консистенции теста)
- Сахар – 1 стакан
- Яйцо – 2 шт.
- Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
- Соль – 1/2 ч. ложки
- Фрукты (яблоки, груши, ягоды) – 300-400 г
- Ванильный сахар – по желанию
- Корица – по желанию
Приготовление
- Подготовка фруктов: Вымойте и очистите фрукты от кожуры, если это необходимо. Яблоки и груши нарежьте кубиками или дольками, ягоды можно оставить целыми.
- Приготовление теста: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до получения однородной массы. Добавьте кефир и тщательно перемешайте.
- Смешивание сухих ингредиентов: В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и, при желании, ванильный сахар и корицу.
- Соединение ингредиентов: Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в кефирную массу, перемешивая до получения однородного теста. Тесто должно быть достаточно густым, но не слишком плотным.
- Добавление фруктов: Вмешайте подготовленные фрукты в тесто, аккуратно перемешивая, чтобы они равномерно распределились.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Вылейте тесто во смазанную маслом форму для выпечки и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте пирог около 40-50 минут, пока он не поднимется и не станет золотистым. Проверяйте готовность деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
- Охлаждение и подача: Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему немного остыть в форме, затем аккуратно переложите на решётку. Подавайте пирог теплым или охлаждённым, посыпав сахаром или полив медом по желанию.
Советы
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто орехи или изюм.
- Экспериментируйте с фруктами: используйте сезонные или те, которые вам больше нравятся.
- Если хотите сделать пирог менее сладким, уменьшите количество сахара или используйте натуральные подсластители.
– это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любые предпочтения и вкусы. Он станет отличным дополнением к вашему столу и порадует как взрослых, так и детей.
Вопрос-ответ
Что даёт стакан кефира на ночь?
Полезно ли пить кефир на ночь? Он обладает большей плотностью, чем вода, и может дать чувство насыщения, помогая уснуть, не переедая. Кефир также хорош тем, что его сложно употребить слишком много, в отличие от перекусов вроде попкорна или чипсов, которые часто ведут к перееданию.
На что можно использовать кефир?
Так, кефир используют для приготовления оладьев, блинов, теста, пирогов и кремов, используют в мариновании мяса и окрошке. В этой теме наши кулинары делятся рецептами блюд из кефира с фотографиями и пошаговыми инструкциями.
Что нельзя сочетать с кефиром?
Мы не рекомендуем смешивать кефир с кленовым сиропом, агавой или мёдом. У кленового сиропа и агавы высокий гликемический индекс, что нарушает микрофлору кишечника. Мёд — это природный антибиотик, который препятствует размножению полезных пробиотиков в кефире.
Что добавить в творожный сыр из кефира?
После того как кефир полностью разморозился и лишняя часть жидкости стекла, выложите массу из марли в удобную емкость и подавайте к столу. При желании в творожный сыр можете добавить различную зелень, сухофрукты, цукаты и добавки, если вы больше предпочитаете такой вариант, нежели универсальный.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте кефир в выпечке: кефир отлично подходит для приготовления различных видов теста, таких как оладьи, блины и кексы. Он делает тесто более воздушным и придаёт выпечке нежный вкус.
СОВЕТ №2
Добавляйте кефир в смузи: кефир можно использовать в качестве основы для смузи. Смешайте его с фруктами, ягодами и немного меда для получения полезного и вкусного напитка.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с маринадами: кефир можно использовать для маринования мяса и рыбы. Его кисломолочная основа помогает сделать мясо более мягким и придаёт ему уникальный вкус.
СОВЕТ №4
Готовьте салаты с кефиром: используйте кефир в качестве заправки для салатов. Он может заменить майонез, придавая блюдам легкость и свежесть, а также добавляя полезные пробиотики.
