Рецепты жюльена из курицы с грибами в тарталетках, горшочках и мультиварке

Жюльен из курицы с грибами — универсальное блюдо, подходящее для праздничного меню. В этой статье представлены оригинальные рецепты жюльена в тарталетках, горшочках и мультиварке. Эти варианты разнообразят застолье и порадуют гостей своим видом. Мы расскажем о простых способах приготовления, чтобы каждый мог насладиться этим деликатесом без лишних затрат времени и усилий.

Секреты приготовления вкусного жюльена

Многие считают, что жюльен — это французское блюдо, но на самом деле это слово в французском обозначает способ нарезки овощей для салатов и супов. В переводе оно означает «июльский». Блюдо, известное как жюльен, получило название от русских поваров. Ранее его можно было попробовать только в ресторанах, а теперь его легко приготовить дома.

Чтобы жюльен получился вкусным, рассмотрим советы шеф-поваров:

• Качество жюльена зависит от посуды: лучше готовить в металлической кастрюльке, называемой жюльенницей.
• Также можно использовать глиняные горшочки, тарталетки или булочки.
• Ингредиенты должны быть сочными, нарезать их рекомендуется соломкой.
• Если добавляете пассерованный лук, не обжаривайте его сильно, чтобы избежать горечи.
• Грибы лучше обжаривать на сливочном масле.
• Если используете маринованные грибы, откиньте их на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
• Традиционно жюльен готовится с соусом Бешамель, но также вкусен и с сметаной.
• Для соуса выбирайте сметану с жирностью не менее 20%.

Теперь, когда мы ознакомились с основами, можем переходить к практике и создавать собственные кулинарные шедевры.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что жюльен из курицы с грибами является универсальным блюдом, которое можно готовить в различных вариантах. Тарталетки, горшочки и мультиварка — это три популярных способа, каждый из которых придаёт блюду уникальный вкус и текстуру. В тарталетках жюльен становится изысканным закусочным вариантом, идеально подходящим для праздничного стола. Горшочки позволяют сохранить все ароматы и соки, создавая насыщенное и сытное блюдо. Мультиварка, в свою очередь, упрощает процесс приготовления, позволяя сэкономить время и усилия, при этом сохраняя все полезные свойства ингредиентов. Кулинары советуют экспериментировать с добавлением различных специй и овощей, чтобы сделать жюльен ещё более интересным и разнообразным.

https://youtube.com/watch?v=MSA_bbL7IuU

Рецепт жюльена из курицы с грибами в горшочке

Для приготовления жюльена по этому рецепту можно взять любые грибы, например, шампиньоны или лисички. Грибы можно использовать как маринованные, так и свежие.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о жюльене из курицы с грибами, приготовленном в тарталетках, горшочках и мультиварке:

1. Исторические корни: Жюльен — это не только название блюда, но и метод нарезки продуктов. Он появился во Франции в XIX веке и изначально подразумевал нарезку овощей и мяса тонкими полосками. В России жюльен стал популярным в советское время, когда его начали готовить с использованием грибов и курицы, что сделало его любимым блюдом на праздничных столах.

2. Универсальность подачи: Жюльен можно подавать в различных формах, что делает его универсальным блюдом. Тарталетки придают ему легкость и изысканность, горшочки — уют и домашний комфорт, а мультиварка позволяет быстро и удобно готовить, сохраняя все ароматы и вкусы ингредиентов.

3. Польза грибов: Грибы, используемые в жюльене, не только придают блюду насыщенный вкус, но и являются источником полезных веществ. Они содержат витамины группы B, минералы и антиоксиданты, что делает жюльен не только вкусным, но и питательным блюдом. Кроме того, грибы низкокалорийны, что позволяет наслаждаться этим деликатесом даже тем, кто следит за своим весом.

https://youtube.com/watch?v=Im68eCEPCB0

Состав:

• 500 г куриного филе
• 500 г белых грибов
• 1 головка лука
• 200 г сметаны
• 100-150 г сыра
• 50 г сливочного масла
• 1-2 ст. ложки муки
• 1 ст. ложка панировочных сухарей
• соль и смесь перцев по вкусу
• растительное масло

Приготовление:

1. Сначала промываем куриное мясо и отвариваем его до готовности, немного подсолив воду.
2. Грибочки чистим и промываем, нарезаем.
3. В мультичашу выкладываем масло сливочное и выставляем программу «Выпечка». Когда масло растает, выкладываем грибы, приправляем солью и смесью перцев, закрываем крышку и обжариваем около 20 минут. Периодически открываем крышку и перемешиваем.
4. Как только грибочки будут готовы, перекладываем их на тарелку. В мультичашу выкладываем лук и обжариваем его, пока он станет прозрачным. Обычно это занимает минут десять. Готовый лук выкладываем на отдельную тарелку, а мультичашу протираем.
5. Отварное куриное мясо остужаем и нарезаем.
6. Займемся приготовлением соуса. В мультичашу выкладываем немного сливочного масла и выставляем программу «Выпечка». Насыпаем просеянную муку и обжариваем, не переставая помешивать, на протяжении 2-3 минут.
7. Теперь к муке добавляем сметану и все перемешиваем. Продолжаем готовить, пока сметана хорошенько не загустеет.
8. Берем горячую воду и вливаем ее в мультичашу небольшими порциями, не переставая помешивать, пока соус не приобретет консистенцию жидкой сметаны. Затем доводим соус до кипения и переливаем в отдельную посуду, которую накрываем крышкой.
9. Мультичашу нужно вымыть и протереть насухо, а затем смазать маслом сливочным либо растительным. Выкладываем отварное куриное мясо.
10. Далее равномерным слоем распределяем сверху мяса лук.
11. Следующим слоем выкладываем грибочки.
12. Заливаем жюльен сметанным соусом, при необходимости его можно подсолить.
13. Сыр натираем мелко и перемешиваем с сухарями для панировки. Полученной смесью щедро посыпаем жюльен.
14. Выставляем на мультиварке программу «Выпечка» и время приготовления – 30 минут. Готовим до звукового сигнала. Затем даем жюльену настояться 7-10 минут, разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

• Как приготовить жульен в горшочках?
• Курица с картошкой в горшочках в духовке 
• Блюда в горшочках

Мы рассмотрели классический вариант приготовления жюльена с курицей и грибами. Вы можете изменить его привычный вкус, добавив новые ингредиенты. Так, многие хозяйки вместо куриного мяса используют говяжий язык или телятину. Экспериментировать можно и с соусом. Вкус блюда можно менять, каждый раз добавляя новые виды сыра и грибочков. В общем, все зависит от ваших гастрономических предпочтений. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

https://youtube.com/watch?v=1ELJHvN73Js

Готовим жюльен в тарталетках

Жюльен в тарталетках получается оригинальным и утонченным. Для соуса используем сметану, но можно заменить ее сливками. Некоторые кулинары предпочитают соус Бешамель. Тарталетки доступны в любом супермаркете.

Горячая закуска в мультиварке – легко и вкусно!

Настоящий жюльен можно приготовить и в мультиварке. Блюдо получается хоть и высококалорийным, но очень вкусным со сливочными нотками. Итак, рецепт жюльена из курицы с грибами в мультиварке.

Варианты подачи жюльена на праздничный стол

Жюльен из курицы с грибами – это не только вкусное, но и очень эффектное блюдо, которое прекрасно подходит для подачи на праздничный стол. Существует несколько оригинальных способов его подачи, каждый из которых добавляет особый шарм и изысканность к вашему застолью. Рассмотрим три наиболее популярных варианта: тарталетки, горшочки и мультиварка.

Жюльен в тарталетках

Тарталетки – это миниатюрные корзинки из теста, которые идеально подходят для подачи закусок. Жюльен в тарталетках выглядит очень привлекательно и удобно для гостей, так как его можно есть руками. Для приготовления жюльена в тарталетках вам понадобятся:

• 300 г куриного филе;
• 200 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 200 мл сливок;
• 100 г сыра (твердый);
• Тарталетки (количество зависит от размера и ваших предпочтений).

Приготовление:

1. Курицу и грибы нарежьте мелкими кубиками, лук – полукольцами.
2. Обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета, добавьте курицу и грибы, готовьте до готовности.
3. Влейте сливки, доведите до кипения и посолите по вкусу.
4. Наполните тарталетки получившейся начинкой, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке при 180°C до золотистой корочки.

Такое блюдо станет настоящим украшением вашего стола и порадует гостей своим вкусом и презентацией.

Жюльен в горшочках

Подача жюльена в горшочках – это традиционный способ, который позволяет сохранить все ароматы и соки блюда. Горшочки создают эффект томления, благодаря чему жюльен получается особенно нежным и насыщенным. Для этого варианта вам понадобятся:

• 400 г куриного филе;
• 300 г лесных грибов (или шампиньонов);
• 2 луковицы;
• 250 мл сливок;
• 150 г сыра;
• Специи по вкусу.

Приготовление:

1. Курицу и грибы нарежьте, лук – мелко.
2. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте курицу и грибы, готовьте до готовности.
3. Добавьте сливки и специи, доведите до кипения.
4. Разложите начинку по горшочкам, посыпьте тертым сыром и закройте крышками.
5. Запекайте в духовке при 180°C около 20-25 минут.

Жюльен в горшочках не только вкусен, но и выглядит очень аппетитно, создавая атмосферу домашнего уюта.

Жюльен в мультиварке

Приготовление жюльена в мультиварке – это быстрый и удобный способ, который позволяет сэкономить время и усилия. Мультиварка равномерно прогревает ингредиенты, что делает блюдо особенно вкусным. Для этого варианта вам понадобятся:

• 300 г куриного филе;
• 200 г грибов;
• 1 луковица;
• 200 мл сливок;
• 100 г сыра;
• Специи по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте курицу, грибы и лук.
2. Включите режим “Жарка” и обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте курицу и грибы, готовьте до готовности.
3. Добавьте сливки и специи, перемешайте.
4. Переключите режим на “Запекание”, посыпьте тертым сыром и готовьте еще 10-15 минут.

Жюльен, приготовленный в мультиварке, получается очень нежным и ароматным, а также позволяет вам сосредоточиться на других блюдах, пока он готовится.

Каждый из этих способов подачи жюльена из курицы с грибами имеет свои преимущества и может стать настоящей изюминкой вашего праздничного стола. Выбирайте тот, который вам больше нравится, и радуйте своих гостей вкусными и красивыми блюдами!

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать ингредиенты для жюльена из курицы и грибов?

При выборе ингредиентов для жюльена важно обратить внимание на свежесть куриного филе и грибов. Лучше всего использовать шампиньоны или лесные грибы, которые имеют насыщенный вкус. Также стоит выбирать качественные сливки и сыр, чтобы блюдо получилось более насыщенным и ароматным.

Как долго готовится жюльен в мультиварке?

В мультиварке жюльен готовится примерно 30-40 минут в режиме “Выпечка” или “Тушение”. Важно следить за временем, чтобы курица была полностью готова, а грибы сохранили свою текстуру и вкус.

Можно ли заменить тарталетки на другой вид теста для жюльена?

Да, тарталетки можно заменить на слоеное тесто или даже на картофельные чашечки. Это придаст блюду новый вкус и текстуру, а также позволит экспериментировать с подачей.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления жюльена убедитесь, что все ингредиенты свежие. Используйте качественное куриное мясо и свежие грибы, чтобы блюдо получилось ароматным и вкусным. Если у вас есть возможность, выбирайте шампиньоны или белые грибы, так как они придадут жюльену особый вкус.

СОВЕТ №2

При использовании тарталеток для жюльена, заполняйте их начинкой не до краев, чтобы избежать вытекания во время запекания. Также можно слегка подогреть тарталетки в духовке перед заполнением, чтобы они стали более хрустящими и не размокли от начинки.

СОВЕТ №3

Если вы готовите жюльен в мультиварке, выбирайте режим “Тушение” или “Выпечка” для достижения наилучшего результата. Это позволит ингредиентам равномерно прогреться и сохранить все ароматы. Не забывайте периодически проверять готовность блюда, чтобы не пересушить его.

СОВЕТ №4

Для более насыщенного вкуса добавьте в жюльен немного тертого сыра или сливок. Это придаст блюду кремовую текстуру и сделает его более аппетитным. Также можно экспериментировать с приправами, добавляя любимые специи для улучшения вкуса.