Как приготовить яйцо пашот? Хитрости приготовления и рецепты

Яйцо пашот — это кулинарный шедевр для любителей изысканной кухни. Приготовление может показаться сложным, но с правильными рекомендациями вы легко освоите этот процесс. В статье мы поделимся секретами, которые помогут добиться идеальной текстуры и вкуса яйца пашот, а также предложим разнообразные рецепты для завтрака и других блюд. Сделайте ваше кулинарное искусство более впечатляющим!

Как сварить яйцо пашот?

Это блюдо готовится по определённой методике. Процесс кажется простым: разбить яйцо в горячую воду, подождать несколько минут и аккуратно вытащить шумовкой. Считается, что яйца должны быть свежими, так как это влияет на вкус. Некоторые гурманы утверждают, что добавление соли в воду может привести к распаду яйца, поэтому лучше обойтись без неё. Другие рекомендуют уксус, полагая, что он помогает яйцу быстрее схватиться, но настоящие мастера обходятся и без него. Избыток уксуса может испортить яйцо пашот.

Правильно приготовленное яйцо пашот имеет уникальную текстуру: белок слегка плотный и блестящий, желток – кремообразный.

Готовые яйца можно использовать для завтрака. Для этого подготавливают толстые гренки, на которые выкладывают яйца пашот и поливают соусами или посыпают специями.

Яйца пашот хорошо сочетаются с печёной фасолью, овощами, сосисками, ветчиной или сардельками. В некоторых странах готовят аналогичное блюдо в томатном соке или красном вине, что придаёт яйцам пикантный вкус.

Приготовление яйца пашот — это искусство, требующее внимания и некоторых хитростей. Эксперты рекомендуют использовать свежие яйца, так как они лучше сохраняют форму при варке. Важно также подготовить воду: она должна быть почти кипящей, но не бурлить. Добавление уксуса в воду помогает белку быстрее сворачиваться, что делает яйцо более аккуратным.

Некоторые шеф-повара советуют создать воронку в воде, аккуратно разбив яйцо в центр, чтобы белок обволакивал желток. Время варки — около 3-4 минут, чтобы желток остался жидким. Для идеального результата стоит использовать таймер. Подача яйца пашот на тосте с авокадо или в салате добавляет блюду изысканности. Следуя этим рекомендациям, любой сможет приготовить идеальное яйцо пашот, которое станет настоящим украшением стола.

Как идеально приготовить яйца пашот? 2 способа [Мужская Кулинария]

Приготовление яйца пашот: рецепт

Налейте в небольшую кастрюльку воды и поставьте её на средний огонь. До кипения доводить не нужно. Вода должна быть очень горечей.  Считается, что оптимальная температура – 97 градусов. Далее разбейте свежее яйцо в отдельную ёмкость. Возьмите ложку и начинайте мешать воду в кастрюле. У Вас образуется воронка. Вот в неё-то и выливаем яйцо. Действовать нужно быстро и аккуратно. Оставляем его вариться на 2 мин. Яйцо пашот готово! Подавать его можно на кусочке поджаренного хлеба с соусом. Также яйца пашот добавляют в салаты.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении яйца пашот:

1. Техника “вихря”: Один из секретов идеального яйца пашот заключается в создании вихря в воде перед тем, как добавить яйцо. Это помогает белку обернуться вокруг желтка, что делает яйцо более аккуратным и предотвращает его распадение в воде.

2. Уксус для лучшей текстуры: Добавление небольшого количества уксуса в воду (примерно 1-2 столовые ложки на литр) помогает белку свернуться быстрее, что также способствует более компактной форме яйца пашот. Уксус не влияет на вкус, но значительно улучшает внешний вид.

3. Свежесть яиц: Чем свежее яйцо, тем лучше оно подходит для приготовления пашот. Свежие яйца имеют более плотный белок, который легче сохраняет свою форму при варке. Чтобы проверить свежесть, можно опустить яйцо в воду: свежее яйцо останется на дне, а старое будет плавать.

Эти хитрости помогут вам добиться идеального яйца пашот с нежным желтком и аккуратным белком!

ИДЕАЛЬНОЕ ЯЙЦО ПАШОТ ЗА 1 МИНУТУ ОТ ГОРДОНА РАМЗИ / ОЗВУЧКА

Салат с яйцом пашот

Состав:

1. Помидоры черри, зелёный салат, сок лайма, сыр моцарелла в шариках – по вкусу
2. Яйца – 3шт.
3. Вода – 2 л.
4. Уксус – 2 ст. л. (6 или 9 процентный)
5. Соль и растительное масло –  по вкусу

Приготовление:

Для начала подготовим ингредиенты. Нарезаем сыр кубиками, а помидоры черри делим пополам. Готовим заправку, смешивая сок лайма с растительным маслом, добавляем соль и специи по вкусу. Листья салата рвём на кусочки.

Объединяем все нарезанные компоненты в глубокой миске и заправляем салат. Переходим к приготовлению яиц. Ставим кастрюлю на средний огонь, добавляем немного соли и уксуса, нагреваем воду.

Яйца добавляем по одному. Аккуратно разбиваем их в отдельную ёмкость, размешиваем воду, создавая воронку, и выливаем туда яйцо. Варим 2 минуты. Повторяем с оставшимися яйцами.

Готовые яйца пашот выкладываем на салат, добавляем соль и перец. Салат с яйцом пашот готов к подаче. Это количество рассчитано на 3 порции.

Яйца пашот отлично подойдут для любого овощного салата. Можно использовать помидоры, перец и фасоль.

Как приготовить яйцо пашот: видео

Стоит помнить, что яйца в составе сложных блюд, таких как супы и салаты, готовятся в самом конце. К моменту их приготовления всё остальное должно быть готово.

Если у Вас не получается готовить яйца пашот, разбивая их прямо в кастрюлю, то можно воспользоваться небольшими хитростями. Один из самых лёгких способов – использовать пищевую плёнку. Для этого берём стакан или чашку. Отрезаем кусок плёнки и выстилаем ей емкость изнутри. Разбиваем в нее яйцо. Края плёнки завязываем. Получается, что яйцо как бы лежит в пакетике. Далее наливаем в кастрюлю воды, нагреваем её. В горячую воду опускаем плёнку с яйцом. Варим 2 мин.

Ещё один способ – жестяная банка. Берём пустую банку из-под консервированного горошка или кукурузы. Аккуратно вырезаем открывалкой дно. Яйцо разбиваем в другую ёмкость. Нагреваем в кастрюле воду. Ставим в неё пустую банку. Она должна возвышаться над уровнем воды. Далее выливаем яйцо в банку и варим 3-4 мин. Достаем емкость, а затем яйцо.

Также для приготовления яиц пашот существуют специальные приспособления, которые можно купить в посудных лавках или супермаркетах. Первое из них – жестяная формочка с крючком, благодаря которому она крепится за кастрюлю. Готовить в такой формочке можно по принципу жестяной банки. Формочка опускается в воду и  в неё выливают яйцо. Главное – аккуратно вытащить пашот после  того, как время приготовления истечёт. Для этого форму поддевают лопаткой и только потом начинают ее вытаскивать. В результате яйцо не развалится и окажется на лопатке.

Другое приспособление, силиконовая форма для пашот. Замечательна тем, что яйцо пашот можно подавать именно в ней. Это придаёт сервировке эстетичности.  Готовят в нём по следующему принципу: нагревают воду, погружают в неё форму и выливают туда яйцо. Через 2-4 мин достают яйцо вместе с формой.

Для того чтобы яйца пашот получились вкусными, следует придерживаться технологии. Если в яйце повредился желток, то стоит приготовить из него что-нибудь другое. Повреждения приведут к тому, что яйцо просто вытечет и не сформируется.

Приготовление пашот нужно осуществлять при определённой температуре воды. Идеально – при 97 градусах. Если под рукой нет термометра. То определить момент можно на глаз. Дождитесь, когда со дна кастрюли будут подниматься небольшие пузырьки воздуха. При этом вода не должна кипеть. Именно в тот момент нужно заливать яйцо в воду. Кипение влияет на вкус пашот.

Яйца рекомендуется подавать к столу сразу же. Но при этом многие именитые кулинары допускают возможность предварительного приготовления – так Вы, например, сможете подготовиться к приходу гостей.

• Диетические блюда из яиц
• Как приготовить яйцо в мешочек?
• Как приготовить фаршированные яйца?
• Перепелиные яйца: польза и вред
• Диета на яйцах: теряем до 8 кг за 2 недели
• Как приготовить яичницу с помидорами и колбасой?
• Сырые куриные и перепелиные яйца:польза или вред?

Одним из самых популярных французских блюд считаются яйца пашот. Под этим названием скрывается приготовление яиц без скорлупы в горячей, но не кипящей воде. Конечно,  при этом используются определённые секреты. Для этого блюда понадобятся только свежий продукт. Готовые яйца можно положить на хлеб, добавить в овощной салат или французские супы. Всего лишь один ингредиент, и Вы ощутите настоящий вкус Франции!

Яйцо пашот: как приготовить

Ошибки при приготовлении яйца пашот и как их избежать

Приготовление яйца пашот может показаться простым, но многие сталкиваются с распространенными ошибками, которые могут испортить конечный результат. Чтобы добиться идеального яйца пашот с нежным белком и жидким желтком, важно знать, какие ошибки могут возникнуть и как их избежать.

1. Неправильная температура воды

Одной из самых частых ошибок является использование слишком бурного кипения. Вода должна быть на грани кипения, но не бурлить. Оптимальная температура — около 80-90 градусов Цельсия. Если вода кипит слишком сильно, белок яйца будет разваливаться и не сможет сформировать красивую форму.

2. Отсутствие уксуса

Некоторые повара забывают добавить уксус в воду. Уксус помогает белку быстрее сворачиваться, что предотвращает его распад. Рекомендуется добавлять около одной столовой ложки уксуса на литр воды. Это особенно важно, если вы используете свежие яйца, так как их белок более жидкий.

3. Использование старых яиц

Свежесть яиц играет ключевую роль в приготовлении пашот. Свежие яйца имеют более плотный белок, который лучше держит форму. Если яйца слишком старые, белок будет более жидким и не сможет сформировать аккуратный «пакетик». Чтобы проверить свежесть яйца, опустите его в воду: свежее яйцо останется на дне, а старое всплывет.

4. Неправильная техника закладывания яйца в воду

Еще одной распространенной ошибкой является неправильное закладывание яйца в воду. Лучше всего разбить яйцо в небольшую чашку или стакан, а затем аккуратно вылить его в центр водяного вихря. Это поможет белку равномерно обернуться вокруг желтка и предотвратит его распад.

5. Переваривание яйца

Переваривание яйца пашот — это еще одна распространенная проблема. Идеальное время приготовления составляет от 3 до 4 минут. Если оставить яйцо в воде дольше, желток станет слишком твердым. Используйте таймер, чтобы точно контролировать время.

6. Неправильное охлаждение

После приготовления яйца пашот важно быстро охладить его, если вы не собираетесь подавать его сразу. Поместите яйцо в ледяную воду на несколько минут, чтобы остановить процесс приготовления. Это поможет сохранить идеальную текстуру желтка.

Избегая этих распространенных ошибок, вы сможете готовить яйца пашот, которые будут радовать вас и ваших близких своим вкусом и внешним видом. Практика и внимание к деталям — ключ к успеху в этом кулинарном искусстве.

Вопрос-ответ

Что добавить в воду для яиц пашот?

Вскипятите воду, добавьте немного уксуса. С помощью венчика сделайте воронку и аккуратно влейте куриное яйцо, варите 2 минуты. В одной миске смешайте сухари, соль и перец, в другой – взбейте сырое яйцо. Обваляйте готовое яйцо пашот сначала в муке, затем в яйце и в смеси сухарей.

Какой самый изысканный способ приготовить яйцо?

Яйца-пашот сами по себе обладают элегантностью, поскольку часто ассоциируются с такими блюдами, как яйца Бенедикт или очень дорогие тосты. Но этот рецепт делает их изысканными и питательными. Варите яйца прямо в горячем бульоне, чтобы они впитали все ароматы супа.

Советы

СОВЕТ №1

Для достижения идеального яйца пашот используйте свежие яйца. Свежие яйца имеют более плотный белок, который лучше держит форму при варке, что позволяет избежать расплывчатости.

СОВЕТ №2

Добавьте немного уксуса в воду перед варкой. Уксус помогает белку быстрее сворачиваться, что способствует образованию аккуратной формы яйца пашот. Используйте примерно одну столовую ложку уксуса на литр воды.

СОВЕТ №3

Создайте воронку в воде перед добавлением яйца. Это поможет белку обернуться вокруг желтка, что сделает яйцо более компактным и эстетичным. Просто аккуратно перемешайте воду ложкой, чтобы образовалась воронка, и затем быстро вбейте яйцо в центр.

СОВЕТ №4

Не забывайте о времени варки. Для идеального яйца пашот варите его 3-4 минуты для жидкого желтка и 5-6 минут для более плотного. Используйте таймер, чтобы не упустить момент!