Шоколадный чизкейк без выпечки — это вкусное и простое лакомство, которое порадует вас и близких. В статье представлены проверенные рецепты с творогом и желатином, которые сделают десерт нежным, воздушным и полезным. Узнайте, как быстро создать этот шоколадный шедевр, который украсит любой стол и поднимет настроение в любое время года.
Шоколадный чизкейк: рецепт с фото пошагово
Приготовить десерт без теста и термообработки просто. В качестве основы подойдет печенье. Для чизкейков, требующих выпекания, хозяйки часто добавляют кондитерский шоколад или какао-порошок.
Если вы хотите сделать шоколадный чизкейк с желатином, лучше использовать обычную плитку шоколада — она быстрее застывает и помогает сохранить форму десерта. Диетический шоколадный чизкейк можно дополнить любимыми фруктами и ягодами.
Создадим десерт с уникальным вкусом, выбрав начинку из персиков.
Обратите внимание! Десерты без выпечки обычно готовят с мягкими творожными сырами, такими как «Филадельфия» или «Маскарпоне». Если их нет, можно использовать обычную творожную массу.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что шоколадный чизкейк без выпечки стал настоящим хитом среди десертов. Его популярность объясняется не только простотой приготовления, но и великолепным вкусом. Использование творога в качестве основного ингредиента позволяет добиться нежной текстуры и легкости, что делает этот десерт идеальным для любого повода. Желатин, в свою очередь, обеспечивает необходимую плотность и стабильность, позволяя чизкейку сохранять форму без термической обработки.
Специалисты рекомендуют экспериментировать с добавлением различных ингредиентов, таких как орехи, фрукты или специи, чтобы создать уникальные вариации. Кроме того, использование качественного шоколада значительно улучшает вкус готового изделия. Таким образом, шоколадный чизкейк без выпечки не только радует глаз, но и приносит удовольствие гурманам, что делает его отличным выбором для домашних праздников и встреч с друзьями.
https://youtube.com/watch?v=NmuZ1BbRXxU
Состав:
- печенье песочное – 0,2 кг;
- 50 г масла сливочного;
- 280 г сливочного сыра сорта «Маскарпоне»;
- коньяк – 20 мл;
- сливки с любым процентом жирности – 150 мл;
- по вкусу порошок какао;
- 100 г шоколада;
- ½ ст. пудры сахарной.
| Ингредиент | Количество (для формы 20 см) | Замечания |
|---|---|---|
| Творог (9%) | 500 г | Чем жирнее творог, тем нежнее чизкейк. Можно использовать творожный сыр |
| Шоколад темный (70% какао) | 150 г | Можно заменить молочным или горьким шоколадом по вкусу |
| Сахар | 100 г | Можно уменьшить количество по вкусу или использовать подсластитель |
| Сливки (33%) | 200 мл | Для более нежной текстуры |
| Желатин | 20 г | Быстрорастворимый желатин |
| Вода | 100 мл | Для замачивания желатина |
| Печенье (песочное) | 150 г | Для основы |
| Масло сливочное | 70 г | Для основы |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о шоколадном чизкейке без выпечки с творогом и желатином:
-
Легкость и быстрота приготовления: Чизкейки без выпечки, в отличие от традиционных, не требуют времени на выпекание и остывание. Это делает их идеальным десертом для тех, кто хочет быстро порадовать себя и своих близких вкусным угощением.
-
Польза творога: Творог, который часто используется в рецептах чизкейка, богат белком и кальцием, что делает десерт не только вкусным, но и питательным. Он может стать отличной альтернативой более калорийным ингредиентам, таким как сливочный сыр.
-
Желатин как загуститель: Желатин, используемый в рецептах без выпечки, помогает создать плотную и однородную текстуру чизкейка. Кроме того, он позволяет сохранить форму десерта, что делает его удобным для нарезки и подачи. Интересно, что желатин также может быть растительным (агар-агар), что делает десерт подходящим для вегетарианцев.
https://youtube.com/watch?v=SqWIqKfHzMo
Приготовление:
- Измельчите песочное печенье до однородной массы любым способом.
- Смешайте его с мягким сливочным маслом.
- Тщательно перемешайте ингредиенты, формируя корж.
- Переложите корж в форму и поставьте в холодильник.
- В контейнер блендера поместите охлажденные сливки.
- Добавьте просеянную сахарную пудру и взбейте до устойчивых пиков.
- Постепенно введите сливочный сыр «Маскарпоне» в массу.
- Продолжайте взбивать, но не переусердствуйте, чтобы сливки не превратились в масло.
- Измельчите плитку шоколада.
- Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке.
- Дайте шоколаду немного остыть и добавьте его в сливочную массу.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Равномерно распределите массу поверх коржа.
- Накройте форму пленкой и поставьте в холодильник на 10 часов.
- Перед подачей аккуратно извлеките чизкейк из формы и посыпьте просеянным какао-порошком.
- Крем для торта из Маскарпоне
- Торт из печенья без выпечки
- Классический рецепт чизкейка «Нью-Йорк»
- Сметанное желе: рецепты с фото
Для создания этого десерта выберите один из предложенных рецептов. Добавляйте любимые ягоды и фрукты. Используйте молочный, черный или белый шоколад по вкусу. Приятного аппетита!
Альтернатива торту
Шоколадный чизкейк без выпечки с творогом готовить совершенно несложно, зато вкус такого десерта получается настолько необыкновенным, что он понравится всем без исключения. А если еще и оригинально оформить шоколадный чизкейк из творога, то его смело можно подавать к праздничному столу.
На заметку! Обычный творог перед приготовлением необходимо перетереть в сите, чтобы избавиться от комков. В процессе приготовления десерта не обойтись без кухонных гаджетов, в частности, без миксера или блендера.
https://youtube.com/watch?v=w_5WbOvMUJk
Десерт с градусом
Вот способ приготовления чизкейка с необычным вкусом. Добавляйте ягоды и фрукты по желанию. Особенно удачно сочетается шоколадный чизкейк с вишневой начинкой.
Советы по украшению чизкейка
Украшение шоколадного чизкейка без выпечки – это не только способ сделать десерт более привлекательным, но и возможность добавить новые вкусовые акценты. Вот несколько советов, которые помогут вам создать эффектное оформление для вашего чизкейка.
1. Шоколадные стружки и кусочки
Одним из самых простых и эффектных способов украсить чизкейк является использование шоколадных стружек или кусочков. Для этого можно натереть на терке темный или молочный шоколад и равномерно распределить его по поверхности чизкейка. Также можно использовать шоколадные дропсы или готовые шоколадные украшения, которые добавят текстуры и визуального интереса.
2. Свежие ягоды и фрукты
Свежие ягоды, такие как малина, клубника, черника или ежевика, прекрасно сочетаются с шоколадным вкусом чизкейка. Их можно расположить по кругу вокруг центра десерта или создать из них красивую композицию. Кроме того, фрукты, такие как бананы или киви, могут добавить яркие цвета и свежесть. Не забудьте тщательно промыть и обсушить ягоды перед использованием.
3. Соусы и глазури
Добавление соусов и глазурей – это отличный способ сделать чизкейк более аппетитным. Шоколадный соус, карамель или фруктовые пюре можно аккуратно полить по поверхности чизкейка или создать узоры с помощью кондитерского мешка. Это не только украсит десерт, но и добавит ему дополнительный вкус.
4. Орехи и семена
Для добавления хруста и текстуры можно использовать орехи, такие как грецкие, миндаль или фундук. Их можно предварительно поджарить на сковороде для усиления аромата и вкуса. Мелко нарезанные орехи можно равномерно распределить по поверхности чизкейка или использовать для обсыпки боков. Семена, такие как кунжут или семена подсолнечника, также могут стать интересным дополнением.
5. Мятные листья
Свежие мятные листья не только добавляют яркий цвет, но и придают десерту освежающий аромат. Их можно использовать как завершающий штрих, украсив ими центр чизкейка или расположив по краям. Мята прекрасно сочетается с шоколадом и добавляет нотку свежести.
6. Кондитерские украшения
Если вы хотите сделать чизкейк по-настоящему праздничным, можно использовать кондитерские украшения, такие как сахарные цветы, фигурки или посыпки. Они придадут десерту игривый и яркий вид, особенно если вы готовите чизкейк для особого случая.
Не бойтесь экспериментировать с украшениями, комбинируя различные элементы. Главное – чтобы оформление соответствовало вашему вкусу и стилю. Удачи в приготовлении и украшении вашего шоколадного чизкейка без выпечки!
Вопрос-ответ
Какой творог лучше использовать для чизкейка без выпечки?
Для чизкейка без выпечки лучше всего использовать творог с низким содержанием влаги, такой как творог в упаковке или мягкий творог. Это обеспечит гладкую текстуру и предотвратит излишнюю водянистость в готовом десерте.
Как правильно замочить желатин для чизкейка?
Желатин следует замочить в холодной воде на 5-10 минут до полного набухания. После этого его нужно аккуратно растопить на водяной бане или в микроволновке, не доводя до кипения, и добавить в основную массу чизкейка.
Можно ли заменить желатин в рецепте чизкейка?
Да, желатин можно заменить агар-агаром, который является растительным загустителем. Для этого нужно следовать инструкциям на упаковке агар-агара, так как его пропорции и способ приготовления могут отличаться от желатина.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте качественный шоколад для приготовления чизкейка. Чем выше содержание какао в шоколаде, тем насыщеннее будет вкус вашего десерта. Лучше всего подойдут темный шоколад с содержанием какао не менее 70%.
СОВЕТ №2
Перед добавлением желатина в массу, убедитесь, что он полностью растворился. Для этого замочите желатин в холодной воде, а затем аккуратно подогрейте на водяной бане, не доводя до кипения. Это поможет избежать комков в чизкейке.
СОВЕТ №3
Для улучшения текстуры чизкейка используйте творог, который предварительно пропустили через сито или взбили блендером. Это сделает десерт более однородным и нежным, а также избавит от крупинок.
СОВЕТ №4
Не забывайте о декоре! Перед подачей чизкейка на стол, украсьте его свежими ягодами, шоколадной стружкой или мятой. Это не только добавит эстетики, но и усилит вкус десерта.
Читайте также:
