Рецепты каннеллони с фаршем. Как приготовить изысканное итальянское блюдо?  

Каннеллони — это не просто паста, а кулинарное искусство, раскрывающее богатство итальянской кухни. В этой статье представлены пошаговые рецепты каннеллони с фаршем, которые помогут создать изысканное блюдо для любого стола. Вы узнаете, как приготовить начинку, выбрать соусы и оформить блюдо, чтобы порадовать близких и гостей. Эти рецепты разнообразят ваше меню и позволят насладиться атмосферой Италии у вас дома.

Секреты приготовления каннеллони с фаршем

Каннеллони — это полые трубочки с начинкой, традиционно запекаемые с соусом «Бешамель». Эти итальянские макароны легко найти в супермаркетах, но некоторые кулинары заменяют их другими полыми пастами.

Приготовление каннеллони с фаршем не требует особых навыков и доступно даже начинающим. Полезные советы для первых попыток:

• Каннеллони обычно запекаются в духовке, но можно предварительно отварить их до полуготовности, что сократит время готовки;
• Если фарш обжарен, дайте ему остыть перед начинкой трубочек;
• Начиняйте каннеллони не слишком плотно, чтобы избежать трещин во время приготовления;
• Соус должен полностью покрывать каннеллони для сочности и вкуса;
• В начинку можно добавлять грибы и овощи для разнообразия;
• Лучше готовить фарш самостоятельно, но если используете готовый, выбирайте перекрученный продукт.

Приготовление каннеллони с фаршем — это искусство, требующее внимания к деталям и любви к кулинарии. Эксперты подчеркивают, что основой успешного блюда является качественный фарш, который можно приготовить из говядины, свинины или курицы. Важно не забыть о специях: орегано, базилик и чеснок придадут фаршу насыщенный вкус.

Кроме того, для создания идеальной текстуры начинки рекомендуется добавить немного рикотты или моцареллы. Каннеллони следует предварительно отварить до полуготовности, чтобы они не разварились в процессе запекания.

Запекать блюдо лучше всего в томатном соусе, который можно обогатить свежими травами и оливковым маслом. Завершив процесс, эксперты советуют дать каннеллони немного настояться перед подачей, чтобы все ароматы гармонично смешались. Это блюдо станет настоящим украшением любого стола и порадует даже самых взыскательных гурманов.

https://youtube.com/watch?v=2JN93J71ark

Классический рецепт с фото пошагово

Для приготовления каннеллони возьмем говяжий фарш, но вы можете заменить его любым другим. А для придания нашему блюду изысканного вкуса дополним его томатным соусом.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о каннеллони с фаршем и их приготовлении:

1. История каннеллони: Каннеллони, как мы их знаем сегодня, появились в Италии в начале 20 века, хотя их предшественники существовали задолго до этого. Это блюдо стало популярным благодаря своей универсальности и возможности использовать различные начинки, что позволяет каждому повару проявить креативность.

2. Идеальная начинка: Традиционно каннеллони фаршируют мясом, но в Италии также популярны вегетарианские варианты с рикоттой и шпинатом. Интересно, что в некоторых регионах Италии используют даже рыбу или морепродукты в качестве начинки, что придаёт блюду уникальный вкус.

3. Техника запекания: Для достижения идеальной текстуры и вкуса каннеллони важно правильно запекать их. Обычно их сначала обжаривают с соусом, а затем запекают в духовке при низкой температуре. Это позволяет начинке хорошо пропитаться соусом, а тесту стать мягким и нежным, создавая гармоничное сочетание вкусов.

Эти факты подчеркивают как богатую историю, так и разнообразие этого популярного итальянского блюда.

https://youtube.com/watch?v=BDXA2MgiCWw

Состав:

• каннеллони – 10-12 штук;
• 500 г мясного фарша;
• 150-200 г сыра;
• 1 головка лука;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2-3 ст. ложки томатной пасты;
• соль и перец по вкусу;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Очищаем и меленько нарезаем лук и чеснок. Сыр мелко натираем. Перемешиваем эти ингредиенты с фаршем до однородности, приправив солью и смесью перцев.
2. Обжариваем фарш в режиме «Жарка» на протяжении 20 минут, не забывая помешивать. Готовый фарш перекладываем в миску и остужаем.
3. Каннеллони опускаем в кипящую воду на несколько минут, откидываем на дуршлаг и остужаем.
4. Томатную пасту нужно разбавить небольшим количеством воды и добавить в нее 2-3 ст. л. масла оливкового. Полученный соус выливаем в мультичашу и слегка нагреваем в режиме «Жарка», а затем переливаем в отдельную посуду.
5. Фаршируем каннеллони уже известным нам способом.
6. Мультичашу вымываем, смазываем слегка растительным маслом и выкладываем каннеллони. Слегка приправляем солью и смесью перцев.
7. Заливаем каннеллони соусом, выставляем режим «Тушение» и готовим на протяжении 20-25 минут.
8. По окончании программы можно подавать блюдо к столу.

• Фаршированные макароны в духовке
• Рецепт гречаников с фаршем
• Как приготовить гнезда с фаршем?
• Запеканка из макарон с фаршем в духовке: рецепт
• Фарш для пельменей: рецепты с мясом

Если вы решили побаловать своих домочадцев вкусным и сытным ужином либо удивить гостей необыкновенным блюдом, обязательно приготовьте каннеллони с фаршем. Вы можете видоизменить предложенные рецепты на свой вкус. Так, соус «Бешамель» можно заменить сливками, а в фарш добавить любые овощи. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

https://youtube.com/watch?v=qMPpEnFIv6A

Каннеллони с куриным фаршем и грибами

Модифицируем традиционный рецепт каннеллони, добавив грибы. Вместо соуса «Бешамель» используем томатную заливку.

Как приготовить блюдо в мультиварке?

Каннеллони можно приготовить и в мультиварке. Такое блюдо получается не менее вкусным, чем в духовом шкафу.

Варианты соусов для каннеллони

Каннеллони — это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно адаптировать под разные вкусовые предпочтения благодаря разнообразным соусам. Правильный соус может значительно улучшить вкус фаршированных трубочек и сделать их более сочными. Рассмотрим несколько популярных вариантов соусов, которые идеально подойдут для каннеллони с фаршем.

1. Соус бешамель

Соус бешамель — это классический белый соус, который часто используется в итальянской кухне. Его нежная текстура и сливочный вкус прекрасно дополняют фаршированные каннеллони. Для его приготовления вам понадобятся:

• 50 г сливочного масла
• 50 г муки
• 500 мл молока
• Соль и мускатный орех по вкусу

Приготовление:

1. Растопите масло в кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте муку и тщательно перемешайте, готовя около 2 минут, чтобы избавиться от сырого вкуса.
3. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
4. Когда соус загустеет, добавьте соль и мускатный орех по вкусу.

2. Томатный соус

Томатный соус — это еще один популярный вариант, который придаст каннеллони яркий вкус и аромат. Для его приготовления вам понадобятся:

• 400 г консервированных томатов или свежих помидоров
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• Оливковое масло, соль, перец и базилик по вкусу

Приготовление:

1. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
2. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.
3. Выложите томаты, посолите и поперчите, добавьте базилик. Тушите соус на медленном огне около 20 минут.

3. Соус с рикоттой и шпинатом

Этот соус добавляет каннеллони легкость и свежесть. Он отлично сочетается с мясным фаршем. Для его приготовления вам понадобятся:

• 250 г рикотты
• 200 г свежего шпината
• 50 г тертого пармезана
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Обжарьте шпинат на сковороде до мягкости, затем остудите и мелко нарежьте.
2. Смешайте рикотту, шпинат и пармезан, добавьте соль и перец по вкусу.

4. Соус песто

Соус песто — это яркий и ароматный соус, который придаст каннеллони уникальный вкус. Для его приготовления вам понадобятся:

• 50 г свежего базилика
• 30 г кедровых орехов
• 50 г тертого пармезана
• 100 мл оливкового масла
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. В блендере смешайте базилик, кедровые орехи, пармезан и соль.
2. Постепенно добавляйте оливковое масло, пока не получите однородную массу.

Каждый из этих соусов может стать отличным дополнением к каннеллони с фаршем, придавая блюду новые оттенки вкуса. Вы можете экспериментировать, сочетая разные соусы или добавляя свои ингредиенты, чтобы создать уникальное блюдо, которое понравится вам и вашим близким.

Вопрос-ответ

Нужно ли отваривать каннеллони перед приготовлением?

В отличие от некоторых разновидностей пасты каннеллони не нужно отваривать. Это экономит время, и вы не рискуете не доготовить или переготовить блюдо.

В чем разница между каннеллони с говядиной и лазаньей?

Каннеллони готовятся в духовке с томатным соусом и бешамеллой (белым соусом). Они чем-то похожи на лазанью, но главное отличие заключается в том, что в лазанье мясо смешивается с помидорами, а в каннеллони мясо находится в пасте, а помидоры — снаружи.

Сколько времени нужно готовить каннеллони?

Сверху полить каннеллони соусом бешамель, накрыть крышкой или фольгой и поставить в духовку на 35–40 минут при температуре 160–180 градусов.

Как сделать соус бешамель для каннеллони?

Для соуса бешамель растопить масло в сотейнике, добавить муку, обжарить ее около минуты на среднем огне до бежевого цвета, сразу влить холодное молоко и тщательно перемешать венчиком. Посолить, поперчить. Готовить на небольшом огне, пока соус не загустеет.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить каннеллони, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты под рукой. Это не только упростит процесс готовки, но и поможет избежать лишних поездок в магазин в самый неподходящий момент.

СОВЕТ №2

Для фарша используйте смесь мясных продуктов, например, говядину и свинину. Это придаст блюду более насыщенный вкус и текстуру. Также не забудьте добавить в фарш специи и зелень для улучшения аромата.

СОВЕТ №3

Перед запеканием каннеллони, обжарьте их в соусе на сковороде в течение нескольких минут. Это поможет им лучше пропитаться соусом и сделает их более сочными и ароматными после запекания.

СОВЕТ №4

Не забывайте о сыре! Посыпьте каннеллони тертым сыром перед запеканием, чтобы получить золотистую корочку и дополнительный вкус. Используйте моцареллу или пармезан для наилучшего результата.