Рецепты томатных супов

Томатные супы – это вкусное и полезное блюдо, которое украсит ваш стол. В этой статье представлены различные рецепты томатных супов, которые порадуют вас и ваших близких насыщенным вкусом и ароматом. Томат, богатый витаминами и антиоксидантами, укрепляет иммунную систему и улучшает пищеварение. Откройте для себя новые способы приготовления томатных супов, которые разнообразят ваше меню и принесут пользу организму.

Томатный суп-гаспачо

Италия известна своими кулинарными традициями, в которых ключевую роль играют томаты. Примером является гаспачо — холодный суп, изначально родом из Андалусии, но ныне популярный в ресторанах по всему миру. В Италии гаспачо чаще подают в стаканах, воспринимая его как напиток.

Состав:
– 5 спелых помидоров
– 3 огурца
– 3 ломтика белого хлеба
– 2 сладких белых перца
– Соль и черный перец по вкусу
– 1 головка репчатого лука
– 2 зубчика чеснока
– 3 столовые ложки оливкового масла
– 1 столовая ложка винного уксуса

Приготовление гаспачо начинается с выбора качественных помидоров. Спелые, но не перезрелые томаты — основа блюда. После покупки их нужно промыть и бланшировать в кипящей воде, затем снять кожицу. Нарежьте помидоры кубиками и удалите семена. С огурцами поступите аналогично: очистите, удалите семена и нарежьте. Затем нарежьте чеснок, лук и сладкий перец.

Из ломтиков хлеба извлеките мякоть и замочите в холодной воде на несколько минут. Все подготовленные овощи поместите в блендер, добавив отжатую мякоть хлеба для удаления лишней жидкости. Измельчите ингредиенты до однородного пюре. Перелейте массу в неметаллическую посуду, чтобы сохранить питательные вещества. Добавьте уксус и оливковое масло, затем поставьте гаспачо в холодильник. Трех часов достаточно для охлаждения, но можно оставить на более длительный срок. Подавайте гаспачо охлажденным, украсив мелко нарезанными овощами и зеленью.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что томатные супы являются не только вкусным, но и полезным блюдом. Они подчеркивают, что свежие помидоры, используемые в рецептах, богаты витаминами и антиоксидантами, что делает такие супы отличным выбором для поддержания здоровья. Специалисты рекомендуют экспериментировать с различными добавками, такими как базилик, чеснок или перец, чтобы подчеркнуть вкус томатов. Также важно учитывать текстуру: некоторые предпочитают кремовые супы, в то время как другие отдают предпочтение более густым и насыщенным вариантам. В целом, томатные супы легко адаптируются под личные предпочтения и могут стать основой для кулинарных экспериментов.

https://youtube.com/watch?v=APhVmpWwQO8

Домашний томатный суп

Вам понадобится на 6 персон: сливочное масло – 60 гр, растительное масло – 2 ст. ложки, 1 луковица, мука – 40 гр, томатная паста – 3 ст. ложки, литр куриного или овощного бульона, две баночки томатов по 800 гр в собственном соку, свежий тимьян – пару веточек, перец и соль по вкусу, добавки по своему предпочтению – можно добавить немного маленьких фрикаделек или хрустящих сухариков.

Вначале мелко порубите лук, а на сковороде разогрейте растительное и сливочное масло. Лук обжаривайте на маленьком огне до появления небольшого румянца в течение пяти минут. Затем добавьте к луку муку и томатной пасты и обжарьте еще минуту. Далее все продукты переложите в кастрюлю, залейте бульоном и добавьте туда раздавленные томаты с соком и веточки тимьяна. Варим суп в течение получаса, затем вытаскиваем тимьян. С помощью погружного блендера измельчаем суп. Затем разливаем его по тарелкам и добавляем выбранные наполнители.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о томатных супах:

1. Исторические корни: Томатные супы имеют долгую историю, уходящую корнями в Италию, где помидоры начали использоваться в кулинарии только в 16 веке после их привоза из Нового Света. Первые рецепты томатных супов появились в Италии и быстро распространились по всему миру, став популярными в различных кухнях.

2. Польза для здоровья: Томатные супы не только вкусные, но и полезные. Помидоры являются отличным источником ликопина — мощного антиоксиданта, который может снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Приготовление томатов в виде супа помогает организму лучше усваивать ликопин.

3. Разнообразие рецептов: Существует множество вариаций томатных супов, от классического итальянского минестроне до мексиканского супа с чили и специями. В некоторых рецептах используются свежие помидоры, в других — консервированные, а также добавляются различные ингредиенты, такие как базилик, чеснок, сливки или даже острые перцы, что позволяет каждому создать свой уникальный вкус.

https://youtube.com/watch?v=w6J6HLNPfL0

Томатный суп с пряностями

Для приготовления блюда понадобятся: 1 пучок сельдерея, 120 г сливочного масла, 120 г вермута, 16 помидоров, 2 зубчика чеснока, специи (петрушка, лавровый лист, тимьян), 2 литра куриного или овощного бульона, 2 стакана сливок, соль и белый перец по вкусу.

Нарежьте сельдерей и обжарьте его в сливочном масле в большой кастрюле около десяти минут. Очистите помидоры от кожицы, удалите семена и измельчите. В кастрюлю добавьте вермут, помидоры, чеснок, бульон и специи, помещенные в мешочек для удобства извлечения. Варите суп на медленном огне около тридцати минут. Затем извлеките мешочек со специями, нарежьте их мелко и верните в кастрюлю. Добавьте сливки, соль и перец, и дайте супу покипеть еще несколько минут до готовности.

Томатный суп с макаронами

Вам понадобится: полкило томатов, 1 шт. репчатого лука, 150 гр мелких макарон, 50 гр сливочного масла, 75 гр сыра, щепотка гвоздичного порошка, перец и соль по вкусу.

Помидоры очистите от кожицы и нарежьте мелкими дольками. На сковородку с разогретым сливочным маслом добавьте лука, гвоздики, перца и соли. Затем все продукты измельчите с помощью сита, залейте одним литром воды и добавьте макарон, после чего варите 10 минут и суп будет готов.

Гуаньминский томатный суп

Для приготовления супа понадобятся: 250 г помидоров, 2 яйца, 20 г вина (можно заменить на 20 г хереса или коньяка, разбавленных водой 1:1), 10 г соевого соуса, 10 г кунжутного и растительного масла, 2 г имбиря в порошке, а также соль и глутамат натрия по вкусу.

Сначала промойте помидоры, удалите плодоножку, ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте дольками. Поместите их в кастрюлю. Добавьте куриный или овощной бульон (если используете бульон в кубиках, глутамат добавлять не нужно, так как он уже содержится в кубиках). Доведите до кипения, снимите пену, аккуратно влейте взбитые яйца тонкой струйкой и добавьте оставшиеся специи. Подавайте суп в пиалах, посыпав стружкой зеленого лука.

Суп с томатным соком

Вам понадобятся: литр томатного сока, 100 гр сыра, чеснок, соль и сахар по вкусу.

Томатный сок разбавьте небольшим количеством воды, добавьте сахара и соли на свой вкус. На полном огне доведите до кипения за несколько минут, но не кипятите. В подогретый сок добавьте тертого сыра и толченого чеснока. Оставьте на огне еще на минуту, к столу следует подавать суп с теплыми гренками из белого хлеба, предварительно обжарив их в сливочном масле.

Холодный суп с томатным соком

Вам понадобятся: литр томатного сока с мякотью, головка репчатого лука, сок одного лимона, 100 мл томатного соуса, острый красный перец, 1 столовая ложка сметаны, несколько листиков эстрагона и 1 столовая ложка крахмала.

В томатный сок аккуратно добавьте крахмал, постоянно помешивая, и доведите до кипения на среднем огне, пока смесь не загустеет. Затем дайте соку немного остыть. Лук очистите, натрите на мелкой терке и добавьте в суп. Влейте лимонный сок, добавьте томатный соус и нарезанный перец. Подавайте суп, украсив сметаной и свежими листиками эстрагона.

• Как приготовить суп харчо?
• Как сделать рассольник?
• Рецепт супа-пюре из брокколи

Томатный суп можно готовить в любое время года, когда хочется добавить на стол что-то яркое и полезное. Он богат питательными веществами, низкокалорийный и быстро создает ощущение сытости.

https://youtube.com/watch?v=NKAXqwJFYdI

Томатный суп с морепродуктами

Томатный суп с морепродуктами – это изысканное и ароматное блюдо, которое сочетает в себе свежесть томатов и богатство морепродуктов. Такой суп не только радует глаз ярким цветом, но и наполняет дом неповторимым ароматом. В этом рецепте мы подробно рассмотрим, как приготовить томатный суп с морепродуктами, а также поделимся советами по выбору ингредиентов и их подготовке.

Ингредиенты

• 400 г свежих или консервированных томатов
• 200 г креветок (очищенных)
• 200 г кальмаров (нарезанных кольцами)
• 100 г мидий (по желанию)
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея
• 500 мл рыбного бульона или воды
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень (петрушка или базилик) для подачи

Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления важно правильно подготовить все ингредиенты. Если вы используете свежие томаты, их следует обдать кипятком и очистить от кожицы. Затем нарежьте их на мелкие кусочки. Лук и чеснок мелко нарежьте, морковь натрите на терке, а сельдерей нарежьте тонкими ломтиками. Морепродукты также должны быть предварительно очищены и подготовлены к использованию.

Приготовление супа

1. В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности, около 3-4 минут.
2. Добавьте натертую морковь и нарезанный сельдерей, продолжайте обжаривать еще 5 минут, помешивая.
3. Всыпьте нарезанные томаты и готовьте смесь еще 5-7 минут, пока томаты не начнут выделять сок.
4. Залейте овощи рыбным бульоном или водой, доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте супу покипеть 10-15 минут, чтобы все ароматы смешались.
5. Добавьте морепродукты: сначала кальмары, затем креветки и мидии. Готовьте еще 5-7 минут, пока морепродукты не станут готовыми.
6. Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Если хотите, можно добавить немного лимонного сока для свежести.

Подача

Томатный суп с морепродуктами лучше всего подавать горячим. Разлейте его по тарелкам и посыпьте свежей зеленью. В качестве гарнира можно предложить гренки или свежий хлеб. Это блюдо идеально подходит для обеда или ужина, а также станет отличным вариантом для праздничного стола.

Советы

• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного белого вина на этапе обжаривания овощей.
• Если вы предпочитаете более густой суп, можно добавить немного картофеля, нарезанного кубиками, на этапе варки.
• Не бойтесь экспериментировать с морепродуктами: добавьте свои любимые или используйте замороженные варианты.

Томатный суп с морепродуктами – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое порадует вас и ваших близких. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Какой базовый ингредиент нужен для приготовления томатного супа?

Основным ингредиентом для приготовления томатного супа являются спелые помидоры. Их можно использовать как свежими, так и консервированными. Свежие помидоры придадут супу яркий вкус, а консервированные облегчат процесс приготовления.

Можно ли добавить в томатный суп другие овощи?

Да, в томатный суп можно добавить различные овощи, такие как лук, морковь, перец и сельдерей. Они не только обогатят вкус блюда, но и добавят питательных веществ. Важно нарезать овощи мелко, чтобы они быстрее приготовились и хорошо смешались с томатами.

Какой способ приготовления томатного супа самый простой?

Самый простой способ приготовления томатного супа — это обжарить лук и чеснок на оливковом масле, добавить нарезанные помидоры, немного бульона или воды, а затем варить до мягкости. После этого суп можно измельчить блендером до однородной консистенции и приправить по вкусу.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежие помидоры для приготовления супа, если это возможно. Они придадут блюду яркий вкус и аромат. Если свежие помидоры недоступны, выбирайте качественные консервированные помидоры без добавок.

СОВЕТ №2

Добавьте в суп немного сахара или меда, чтобы сбалансировать кислотность томатов. Это поможет сделать вкус более гармоничным и приятным.

СОВЕТ №3

Не забывайте о специях! Базилик, орегано, тимьян и чеснок отлично дополнят томатный суп, придавая ему насыщенный вкус. Экспериментируйте с различными травами, чтобы найти идеальное сочетание.

СОВЕТ №4

Для более кремовой текстуры добавьте в суп немного сливок или йогурта перед подачей. Это сделает блюдо более сытным и нежным, а также добавит интересный вкус.