«Кюфта-бозбаш» по-азербайджански: рецепты приготовления пикантного супа

Суп «Кюфта-бозбаш» — это кулинарная традиция Азербайджана, богатая вкусами и ароматами. В этой статье мы расскажем, как приготовить этот пикантный суп, который украсит ваш стол. Вы узнаете о его полезных свойствах, выборе ингредиентов и создании идеального бульона. Приготовление «Кюфта-бозбаш» порадует вас и ваших близких, погружая в атмосферу восточной кухни.

«Кюфта-бозбаш»: рецепт традиционный

Существует множество способов приготовления кавказского супа, и каждый из них стоит попробовать. Начнем с традиционного рецепта. Освоив его, вы сможете экспериментировать, добавляя новые интересные вкусы.

Эксперты кулинарии отмечают, что «кюфта-бозбаш» является не только традиционным блюдом азербайджанской кухни, но и настоящим символом гостеприимства. Этот пикантный суп, приготовленный на основе мясных фрикаделек и ароматных специй, способен удивить даже самых искушенных гурманов. Важным аспектом является использование свежих ингредиентов, таких как баранина, картофель и зелень, что придает блюду насыщенный вкус и аромат.

Специалисты рекомендуют экспериментировать с добавлением различных пряностей, таких как зира и куркума, чтобы подчеркнуть уникальность рецепта. Также стоит обратить внимание на способ приготовления: медленное тушение позволяет всем ингредиентам раскрыть свои вкусовые качества. В результате получается не только сытный, но и очень полезный суп, который идеально подходит для семейного обеда или праздничного стола.

АЗЕРБАЙДЖАНСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО❤️КЮФТА БОЗБАШ😍ЛЮБИМЫЙ СУП

Состав:

• 500 г телятины;
• 500 г ребер телячьих;
• 3 шт. лука;
• 3 ст. л. рисовой крупы;
• ½ ст. нута;
• 100 г ассорти зелени – укропа, кинзы и мяты;
• 2 ст. л. сушеной мелиссы;
• 2 картофелины;
• 10 шт. сушеной алычи;
• 5 шт. шафрана;
• корица;
• молотый перчик;
• соль.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о «Кюфта-бозбаш» — традиционном азербайджанском супе:

1. Исторические корни: Кюфта-бозбаш имеет глубокие исторические корни и считается одним из древнейших блюд кавказской кухни. Его рецепты передавались из поколения в поколение и часто упоминаются в классической литературе, что подчеркивает его культурное значение.

2. Разнообразие ингредиентов: Основными ингредиентами кюфта-бозбаш являются мясные фрикадельки, приготовленные из баранины или говядины, а также картофель, нут и различные специи. Однако в разных регионах Азербайджана могут использоваться свои уникальные добавки, такие как зелень или различные овощи, что делает каждую версию супа уникальной.

3. Праздничное блюдо: Кюфта-бозбаш часто готовится на праздники и семейные торжества. Его подают как основное блюдо, и он символизирует гостеприимство и щедрость хозяев. Суп обычно сопровождается лепешками и свежей зеленью, что делает его не только вкусным, но и очень сытным.

АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КЛАССИКА "БОЗБАШ"-BOZBAŞ. ENG SUB

Приготовление:

1. С вечера замачиваем нут.
2. Утром помещаем его в кастрюлю.
3. Добавляем телячьи ребра и очищенную луковицу.
4. Заливаем водой и варим бульон час.
5. Тем временем готовим фрикадельки: прокручиваем телятину и 2 луковицы через мясорубку.
6. В фарш добавляем мяту, мелиссу и немного корицы.
7. Промываем рис и вводим его в фарш.
8. Солим и приправляем перцем, тщательно перемешиваем.
9. Формируем фрикадельки, помещая в центр каждой по одной алыче.
10. Когда бульон готов, вынимаем лук, добавляем соль и перец.
11. Шафран заливаем кипятком на 15 минут, затем отжимаем.
12. В кастрюлю выкладываем фрикадельки и оставшуюся алычу.
13. Добавляем картофель и варим на минимальном огне 15 минут.
14. Теперь добавляем нут и шафран.
15. Варим «Бозбаш» до готовности, затем добавляем рубленую зелень.

• Бозбаш по-азербайджански
• Кутабы с мясом по-азербайджански: рецепты с фото
• Тесто для самсы в духовке

Приготовить ароматный азербайджанский суп в домашних условиях вполне реально. Готовьте с радостью и приятного аппетита!

Кюфта. Азербайджанская кухня

Потрясающий кавказский суп

Обязательно сварите суп «Кюфта-бозбаш» по этому рецепту. Его вкус потрясает. Конечно, готовить такое блюдо не так уж и просто, но результат того стоит.

На заметку! В суп «Кюфта-бозбаш» добавляют не только сок гранатовый, но  лимонный.

Интересный рецепт для истинных гурманов

Рассмотрим, как приготовить «Кюфта-бозбаш» с фрикадельками. Это блюдо покорило сердца уже многих гурманов. Оцените его и вы!

Советы по подаче и гарнирам

Подача кюфта-бозбаша — это не только вопрос эстетики, но и важный аспект, который может значительно улучшить впечатление от блюда. Правильная подача позволяет подчеркнуть все вкусовые нюансы супа и создать атмосферу традиционного азербайджанского застолья.

Первое, на что стоит обратить внимание, это посуда. Традиционно кюфта-бозбаш подается в глубоких тарелках или супницах. Это позволяет не только удобно есть суп, но и создает визуально привлекательный вид. Выбирайте посуду с яркими узорами или национальными мотивами, чтобы подчеркнуть культурные корни блюда.

При подаче кюфта-бозбаша важно учитывать его температуру. Суп должен быть горячим, поэтому перед подачей рекомендуется подогреть тарелки. Это поможет сохранить тепло блюда на протяжении всей трапезы. Также можно украсить суп свежей зеленью — укропом, петрушкой или кинзой. Это не только добавит ярких красок, но и усилит аромат.

Что касается гарниров, то к кюфта-бозбашу отлично подойдут лепешки или свежий хлеб. Азербайджанская лаваш или домашний хлеб прекрасно дополнят суп, позволяя насладиться его насыщенным вкусом. Также можно предложить к блюду салаты из свежих овощей, такие как салат из помидоров и огурцов с зеленью, который добавит свежести и легкости.

Для создания полноценного обеда можно дополнить кюфта-бозбаш традиционными закусками, такими как долма или хачапури. Эти блюда не только разнообразят меню, но и создадут атмосферу настоящего азербайджанского застолья.

Не забудьте о напитках! К кюфта-бозбашу прекрасно подойдут как безалкогольные, так и алкогольные напитки. Традиционный азербайджанский чай с мятой или лимоном станет отличным дополнением, а для любителей крепче — рюмка хорошего вина или чача подчеркнет вкус блюда.

В заключение, подача кюфта-бозбаша — это целое искусство, которое требует внимания к деталям. Правильный выбор посуды, гарниров и напитков поможет создать незабываемую атмосферу и сделать ваше застолье по-настоящему особенным.

Вопрос-ответ

Как называется азербайджанский суп?

Пити́ (азерб. Piti) — азербайджанский национальный суп из баранины (грудинки), приготавливаемый в глиняной закрытой посуде на углях. Для приготовления обычно используется питишница — невысокий обливной изнутри глиняный горшочек объёмом около литра. Пити — один из основных национальных азербайджанских супов.

Из чего состоит бозбаш?

Бოზбаш (груз. ბოზბაში) — блюдо, распространённое на Кавказе в виде заправочного супа на основе бульона из баранины. От других заправочных супов отличается обязательными ингредиентами в виде нута (он же турецкий горох, бараний горох, нохут, нат) и каштанов (последние допускается заменять картофелем).

Какова калорийность кюфта бозбаш?

Кюфта-бозбаш, пошаговый рецепт с фото на 440 ккал.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления кюфта-бозбаш, обязательно замочите мясо на несколько часов. Это поможет сделать его более мягким и нежным, а также улучшит вкус супа.

СОВЕТ №2

Используйте свежие и качественные ингредиенты, особенно специи. Это придаст вашему супу насыщенный аромат и богатый вкус. Не забывайте про традиционные азербайджанские специи, такие как зира и куркума.

СОВЕТ №3

Для достижения идеальной консистенции бульона, не забывайте снимать пену во время варки. Это поможет сделать суп более прозрачным и аппетитным.

СОВЕТ №4

Подавайте кюфта-бозбаш с свежей зеленью и лимоном. Это добавит яркости и свежести блюду, а также подчеркнет его пикантный вкус.