Шиповник — красивое растение и источник витаминов и полезных веществ, незаменимый в народной медицине. Сбор ягод требует знания сроков и правил для сохранения их целебных свойств. В этой статье мы расскажем, когда лучше собирать шиповник, а также дадим рекомендации по сбору и хранению ягод, чтобы вы могли использовать их полезные качества для здоровья.
Шиповник: время сбора
Шиповник — растение с плодами, богатыми витаминами и минералами. Настойка из шиповника укрепляет иммунитет, тонизирует организм, способствует выведению желчи, активизирует работу потовых желез, уменьшает кровотечения и укрепляет капилляры. Мякоть ягод обладает легким слабительным эффектом и очищает кишечник.
Сбор ягод начинается в августе и продолжается до начала октября, когда плоды становятся ярко-красными или оранжевыми. При выборе кустов обращайте внимание на чашелистики: приподнятые указывают на высокое содержание витаминов, а опущенные — на их меньшую концентрацию.
Крупные и плотные ягоды яркого цвета полезнее мелких и мягких. Их следует собирать с плодоножкой и цветоложем, так как в этих частях содержится много витамина С. Свежий шиповник хранится не более трех дней, после чего теряет свои свойства. Поэтому лучше его высушить или использовать для компота или варенья.
Эксперты в области ботаники и садоводства рекомендуют собирать шиповник в период его полной зрелости, который обычно наступает в конце лета – начале осени. В это время ягоды приобретают яркий оранжево-красный цвет и становятся мягкими на ощупь. Сбор следует проводить в сухую погоду, чтобы избежать гниения и порчи плодов. Специалисты подчеркивают важность аккуратности: ягоды лучше срывать вручную, чтобы не повредить куст.
После сбора шиповник необходимо правильно хранить. Эксперты советуют сушить ягоды в тени, избегая прямых солнечных лучей, чтобы сохранить их полезные свойства. Хранить сушеный шиповник лучше в стеклянных или деревянных контейнерах, вдали от влаги и света. Правильный сбор и хранение позволят наслаждаться вкусом и пользой шиповника в течение всей зимы.
https://youtube.com/watch?v=WLoWlxWR2vU
Сбор шиповника: использование
- Компот из шиповника. Для его приготовления Вам понадобятся зрелые ягоды. Промойте их проточной водой и очистите от семян. Опустите очищенные плоды в горячий сахарный сироп (1 кг сахара на 1 л воды), оставьте на 11 ч. После выньте ягоды и переложите их в стеклянные банки. Доведите сироп до кипения, прокипятите минуты 3 и залейте им плоды в банках. Далее пастеризуйте стеклянные банки в кипящей воде 15 – 20 мин., закатайте и переверните крышкой вниз. Выдерживайте до остывания.
- Компот из шиповника с облепихой. Хорошо промойте свежие ягоды шиповника и разрежьте их пополам. Очистите от семян и сложите в литровые банки. Чередуйте шиповник с облепихой (3:1). Залейте ягоды кипящим сахарным сиропом, закатайте крышкой и поставьте дном вверх.
- Морс из яблок с шиповником. Очистите шиповник от семян. Яблоки нарежьте на маленькие кусочки. Залейте яблоки и шиповник 1 л холодной воды, поставьте на огонь и кипятите 5-7 мин. Полученный отвар процедите, добавьте к нему сахар по вкусу, немного меда, лимонную или апельсиновую цедру, лимонный сок или лимонную кислоту. Закатайте морс крышкой и уберите в кладовку или погреб.
- Пунш с красным вином и шиповником. Залейте 300 г плодов шиповника 2 л воды. Оставьте на несколько часов, нагрейте и кипятите не более 5 мин. Процедите и добавьте 300 г сахара, 700 мл красного сухого вина и опять подогрейте, но не кипятите. Добавьте к пуншу сок 2-х апельсинов. Напиток подавайте горячим.
- Шиповник с сахаром. Из ягод шиповника приготовьте пюре и смешайте его с сахаром (1:1). Подогрейте смесь до температуры 80 градусов. В горячем виде переложите шиповник с сахаром в простерилизованные банки. Пастеризуйте емкости в горячей воде минут 20.
- Желе из шиповника. Очистите 2 кг ягод от волосков и семян, залейте их 1л воды. Кипятите смесь на слабом огне до размягчения ягод, протрите и отожмите сок. В приготовленном соке растворите 0,5 кг сахара и варите до загустения.
- Варенье из шиповника. Немного недозревшие плоды вымойте, нарежьте и очистите их. Пробланшируйте ягоды в кипящей воде не более 2-х мин. Процедите. Сварите густой сахарный сироп, добавьте в него шиповник и оставьте смесь на 4 ч. Далее продукт консервируется, как обычное варенье.
- Варенье из шиповника с клюквой. Очистите 2 кг ягод от семян и волосков, добавьте 600 г клюквы и 3 кг сахара. Сварите варенье обычным способом, после чего, разлейте по банкам и закатайте крышкой.
- Мармелад из яблок и шиповника. Приготовьте пюре из яблок шиповника (2 кг), добавьте к нему сахар (3 кг). Размешайте смесь и оставьте ее до растворения сахара. Небольшими порциями варите до готовности. Когда мармелад будет готов, поместите его в холодильник.
Шиповник – уникальная ягода, панацея от многих болезней и настоящий кладезь витамина С. К большому сожалению, свежие ягоды хранятся не долго, поэтому их нужно использовать практически сразу. Самым популярным способом хранения шиповника является его сушка или заморозка. Кроме того, собрав шиповник, Вы сможете приготовить вкусные компоты, морсы и варенья!
https://youtube.com/watch?v=8qBtbKd3I-w
| Критерий | Сентябрь | Октябрь | Ноябрь |
|---|---|---|---|
| Время сбора | Начало – середина сентября (для ранних сортов) | Середина – конец сентября (для средних сортов) | Конец октября – начало ноября (для поздних сортов, после первых заморозков) |
| Состояние плодов | Плоды ярко-красные, твердые, но не перезрелые. | Плоды насыщенно-красные, могут быть немного мягче, чем в сентябре. | Плоды темно-красные, иногда с сизым налетом, могут быть слегка подмороженными. |
| Погодные условия | Сухая, солнечная погода. | Сухая или умеренно влажная погода. | Сухая погода, желательно после заморозков. |
| Рекомендации по сбору | Срезать плоды секатором или ножницами, избегая повреждения веток. | Срезать плоды секатором или ножницами, можно собирать опавшие плоды (если они не повреждены). | Собирать опавшие плоды, осторожно, избегая поврежденных или гнилых. |
| Правила хранения (после сбора) | Сушить в хорошо проветриваемом помещении, разложив тонким слоем. | Сушить в хорошо проветриваемом помещении, разложив тонким слоем или использовать сушилку. | Сушить в хорошо проветриваемом помещении, разложив тонким слоем или использовать сушилку. |
| Срок хранения сушеных плодов | До 2 лет | До 2 лет | До 2 лет |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о сборе и хранении шиповника:
Читайте также:
-
Оптимальное время сбора: Шиповник лучше всего собирать в конце лета — начале осени, когда ягоды полностью созревают и приобретают яркий цвет. Обычно это происходит с августа по сентябрь, в зависимости от региона. Важно собирать ягоды в сухую погоду, чтобы избежать гниения.
-
Польза шиповника: Ягоды шиповника содержат высокую концентрацию витамина C, что делает их отличным средством для укрепления иммунной системы. Сбор шиповника в правильное время позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ.
-
Правила хранения: Для длительного хранения шиповника ягоды можно сушить или замораживать. Сушеный шиповник сохраняет свои полезные свойства до двух лет, если хранится в темном и сухом месте. Замороженные ягоды могут сохранять свои витамины до года, но важно использовать герметичные контейнеры, чтобы избежать обморожения.
https://youtube.com/watch?v=MCJu846d8u8
Правила хранения шиповника
Хранение шиповника требует соблюдения определенных правил, чтобы сохранить его полезные свойства и вкус. Правильный подход к этому процессу позволит вам наслаждаться ягодами в течение всего года.
Первое, на что стоит обратить внимание, это выбор места для хранения. Шиповник лучше всего хранить в сухом, темном и прохладном месте. Избегайте прямых солнечных лучей, так как они могут привести к потере витаминов и ухудшению качества ягод.
Существует несколько способов хранения шиповника:
- Сушка: Один из самых популярных методов. Ягоды следует тщательно промыть и обсушить, затем разложить на бумажном полотенце или в сушилке. Сушить шиповник можно при температуре не выше 60 градусов Цельсия. Готовые сушеные ягоды хранят в стеклянных банках или тканевых мешочках.
- Заморозка: Этот способ позволяет сохранить все витамины и полезные вещества. Ягоды нужно промыть, обсушить и разложить в контейнеры или пакеты для заморозки. Замороженный шиповник можно использовать в течение 6-12 месяцев.
- Консервирование: Шиповник можно использовать для приготовления варенья, компотов или настоек. В этом случае важно соблюдать рецептуру и условия хранения готового продукта, чтобы избежать порчи.
При хранении шиповника в любом виде, важно следить за состоянием ягод. Если вы заметили плесень или неприятный запах, такие ягоды лучше выбросить, чтобы избежать порчи остальных запасов.
Также стоит помнить, что шиповник, как и другие ягоды, имеет свой срок хранения. Сушеный шиповник может храниться до 2 лет, замороженный — до года, а консервированные продукты — в зависимости от рецепта и условий хранения. Регулярно проверяйте запасы и используйте их вовремя, чтобы не потерять полезные свойства.
Следуя этим простым правилам, вы сможете долго наслаждаться вкусом и пользой шиповника, сохраняя его целебные качества и аромат.
Вопрос-ответ
Когда нужно заготавливать плоды шиповника?
Красно-оранжевые ягоды шиповника созревают в конце августа, а собирать их можно до начала октября. Собирать плоды шиповника лучше в конце сезона, выбирая самые крупные и яркие ягоды.
Как узнать, когда плоды шиповника готовы к сбору?
Осень — лучшее время для сбора плодов шиповника после первых лёгких заморозков, которые делают плоды слаще, приобретают приятный ярко-красный или оранжевый цвет и становятся мягче. Перед сбором плодов шиповника попробуйте проверить их на прочность. Плоды не должны быть ни слишком недозрелыми, ни слишком перезрелыми.
Как правильно собирать шиповник для приготовления чая?
Сбор шиповника. Желательно, чтобы за день до сбора не было дождей, чтобы ягоды были полностью сухими. Ягоды можно собирать руками или использовать различные вспомогательные средства, такие как садовые ножницы, пластиковая бутылка, грабли с ковшом или тяпка.
Как правильно собрать и хранить шиповник?
Чтобы надолго сохранить пользу ягод, шиповник важно не только правильно собрать или высушить, но и сохранить. Плоды лучше всего хранятся в сухом прохладном месте вдали от солнечных лучей. Высушенные ягоды хранят в картонных коробках, тканевых мешках или стеклянных банках, накрытых марлей.
Советы
СОВЕТ №1
Собирайте шиповник в период с конца августа до начала октября, когда ягоды достигают своей максимальной зрелости. В это время они становятся ярко-красными и мягкими на ощупь, что свидетельствует о высоком содержании витаминов и полезных веществ.
СОВЕТ №2
При сборе шиповника используйте перчатки, чтобы избежать повреждений кожи от шипов. Также рекомендуется использовать ножницы или специальные секаторы, чтобы аккуратно срезать ягоды, не повредив куст.
СОВЕТ №3
После сбора шиповник следует сразу же обработать. Если вы планируете сушить ягоды, промойте их и удалите семена, чтобы ускорить процесс сушки и сохранить больше полезных веществ.
СОВЕТ №4
Храните собранный шиповник в сухом и темном месте, чтобы избежать гниения. Для длительного хранения можно использовать стеклянные банки или герметичные контейнеры, что поможет сохранить ягоды свежими и полезными на протяжении нескольких месяцев.
