Что можно испечь из кислого молока: рецепты изысканной и нежной выпечки

Кислое молоко, часто считаемое испорченным, может стать основой для удивительной выпечки. В этой статье расскажем, как использовать скисшее молоко для приготовления нежных и ароматных блюд, которые порадуют вас и близких. Вы узнаете рецепты, которые помогут не только избежать утилизации продуктов, но и превратить их в кулинарные шедевры. Погрузитесь в мир выпечки, где кислое молоко станет вашим помощником на кухне!

Кулинарам на заметку

Хозяюшки с опытом в домашней выпечке часто интересуются, что можно сделать из простокваши — продукта, образующегося при скисании молока. Его можно использовать не только для выпечки, но и как напиток. Простокваша содержит полезные про- и пребиотики для кишечника.

Если у вас есть этот продукт, не спешите его выбрасывать. Скисшее молоко отлично подходит для сдобных булочек и тонких блинчиков. Рассмотрим, что можно испечь с кислым молоком. Список кондитерских изделий на его основе практически безграничен:

• оладья;
• блины;
• кексы;
• пироги;
• пряники;
• коврижки;
• хлеб;
• булки;
• заливные пироги;
• хворост;
• пирожки;
• манник и многое другое.

Чтобы выпечка из скисшего молока была пышной, добавляйте в жидкую основу пищевую соду. Появление пузырьков укажет на то, что изделие станет нежным и объемным. Перед использованием кислое молоко можно немного подогреть. На его основе можно готовить как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто.

Теперь, когда мы знаем, что можно приготовить из кислого молока, пора рассмотреть лучшие рецепты для взрослых и детей.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что кислое молоко — это не только способ избежать пищевых отходов, но и отличный ингредиент для создания изысканной выпечки. Например, из него можно приготовить нежные блинчики, которые идеально подойдут для завтрака. Кислое молоко придаёт тесту особую воздушность и мягкость. Также специалисты рекомендуют использовать его для приготовления кексов и пирогов, где оно помогает добиться насыщенного вкуса и влажной текстуры. В сочетании с ягодами или орехами, такие десерты становятся настоящим кулинарным шедевром. Кроме того, кислое молоко можно добавить в тесто для хлеба, что сделает его более ароматным и аппетитным. Таким образом, использование кислого молока в выпечке открывает новые горизонты для кулинарного творчества.

Нежный КЕКС на кислом молоке или кефире |Вкусно и Просто | Delicate Cake with sour milk

Балуем домочадцев вкусными блинчиками

Так уж повелось, что из скисшего молока мы всегда готовим либо блины, либо оладьи. Почитатели сладкой выпечки не обращают внимания на календарные праздники, а лакомятся блинами каждый день. Блины, испеченные на скисшем молоке, получаются очень тонкими, ажурными и золотистыми. А их вкус невозможно передать словами.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о том, что можно испечь из кислого молока:

1. Кислое молоко как разрыхлитель: Кислое молоко содержит молочную кислоту, которая взаимодействует с содой или разрыхлителем, создавая углекислый газ. Это делает тесто более воздушным и легким, что особенно важно для выпечки, такой как панкейки или кексы.

2. Традиционные рецепты: В многих культурах кислое молоко используется в традиционных рецептах. Например, в русской кухне из него готовят “пирожки с кислым молоком” или “блины”, а в индийской кухне – “доса”. Эти блюда не только вкусные, но и полезные благодаря пробиотикам, содержащимся в кислом молоке.

3. Заменитель других ингредиентов: Кислое молоко можно использовать как заменитель яиц или масла в некоторых рецептах, что делает выпечку более легкой и менее калорийной. Это особенно актуально для вегетарианских и низкокалорийных диет, где важно сохранять текстуру и вкус выпечки.

Булочки на кислом молоке | Sour milk buns

Состав:

• 0,5 кг просеянной муки;
• 2 стакана кислого молока;
• 100 г шоколада;
• ½ стакана сахара;
• 2 ст. ложки сметаны;
• 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла;
• 2 ч. ложки разрыхлителя теста;
• по вкусу ванильный сахар или эссенция.

Приготовление:

1. В глубокую пиалу выливаем прокисшее молоко и разводим в нем сахарный песок и подсолнечное рафинированное масло.
2. Затем добавляем половину просеянной муки, ваниль и разрыхлитель. Все перемешиваем.
3. Постепенно досыпаем оставшуюся часть муки и замешиваем тесто.
4. Из получившегося теста скалкой раскатываем корж толщиной примерно в 5 мм.
5. Дно противня смазываем подсолнечным маслом и слегка присыпаем просеянной мукой.
6. Выкладываем на противень корж и отправляем его в духовку на 20 минут. Выпекаем при температурном режиме в 200°.
7. Тем временем смешиваем растопленный шоколад со сметаной.
8. Остывший корж разрезаем на равноценные куски.   
9. Используя кондитерский мешок или шприц, смазываем каждое печенье шоколадно-сметанным кремом.

• Что приготовить из кислого молока
• Оладьи на кислом молоке
• Пышные дрожжевые оладушки на кислом молоке

Не торопитесь выливать прокисшее молоко. Как видите, на основе этого продукта можно приготовить много различных блюд. А какой изысканный вкус получается у выпечки на простокваше! Вы можете выпекать все что угодно: начиная от привычных блинов и заканчивая изысканными кексами, хворостом и сахарными пончиками. И конечно же, оладьи. Именно эта выпечка ассоциируется с кислым молоком. Приятного аппетита! 

Блины на кислом молоке, видео рецепт

Любителям панкейков посвящается

Из кислого молока получаются вкусные панкейки. Этот десерт готовится быстро и легко, что делает его подходящим даже для праздничного стола. Жарьте панкейки на хорошо разогретой сковороде без масла или жира, предпочтительно с антипригарным покрытием. Подавайте с сгущенным молоком, карамельным соусом, ягодным джемом или пюре из свежих фруктов.

Изысканное кондитерское изделие на скорую руку

Из кислого молока можно испечь вкуснейшее печенье. Вам понадобится совсем немного времени и минимум продуктов. В процессе украшения печенья вы сможете проявить свою фантазию. Если у вас в холодильнике есть прокисшее молоко, тогда это повод испечь печенье и порадовать своих домочадцев. Для украшения нам понадобится кондитерский мешок или шприц. При отсутствии специальных приспособлений можно взять обычный полиэтиленовый пакет.

Кисломолочные кексы с фруктами и орехами

Кисломолочные кексы – это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое можно легко приготовить из кислого молока. Они получаются мягкими, влажными и ароматными благодаря добавлению фруктов и орехов. В этом разделе мы рассмотрим несколько рецептов, которые помогут вам создать изысканные кексы, используя доступные ингредиенты.

Основные ингредиенты:

• Кислое молоко – 250 мл
• Сахар – 150 г
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 300 г
• Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
• Соль – 1/2 ч. ложки
• Фрукты (например, яблоки, груши, бананы) – 200 г
• Орехи (грецкие, миндаль или фундук) – 100 г
• Ванильный сахар – 1 ч. ложка (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с подготовки всех ингредиентов. Фрукты необходимо очистить и нарезать небольшими кубиками, а орехи можно слегка поджарить на сковороде для усиления аромата.
2. Смешивание жидких ингредиентов: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до получения однородной массы. Затем добавьте кислое молоко и тщательно перемешайте.
3. Сухие ингредиенты: В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте сухую смесь к жидким ингредиентам, аккуратно перемешивая, чтобы избежать образования комков.
4. Добавление фруктов и орехов: В получившееся тесто добавьте нарезанные фрукты и орехи. Перемешайте до равномерного распределения.
5. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для кексов, смазав её маслом или выстелив бумагой для выпечки. Вылейте тесто в форму и выпекайте около 25-30 минут, пока кексы не поднимутся и не станут золотистыми. Проверяйте готовность с помощью деревянной шпажки – она должна выходить сухой.
6. Охлаждение и подача: После выпекания дайте кексам немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките их и оставьте на решетке для полного остывания. Подавайте кексы с чаем или кофе, украсив по желанию сахарной пудрой или глазурью.

Кисломолочные кексы – это отличный способ использовать кислое молоко, а также порадовать себя и близких вкусной и полезной выпечкой. Экспериментируйте с различными комбинациями фруктов и орехов, чтобы создать свой уникальный рецепт!

Вопрос-ответ

Что можно придумать из кислого молока?

Из кислого молока можно приготовить выпечку, соусы, сметану, творог, простоквашу и многое другое. Но все это относится только к натуральному или пастеризованному скисшему молоку. Ультрапастеризованный продукт не может прокиснуть естественным образом, в нем нет молочнокислых бактерий.

Что делать с сильно прокисшим молоком?

Молоко нужно прогреть до 40–43 °C и добавить продукт, уже содержащий молочнокислые бактерии — кусочек ржаного хлеба на закваске, сметану, йогурт, кефир, простоквашу или мацони. На 1 литр молока достаточно 1 ст. л. Можно купить в аптеке специальную закваску и приготовить простоквашу по прилагаемой инструкции.

Можно ли использовать скисшее молоко для дрожжевого теста?

Из залежавшегося кефира в холодильнике, к примеру, можно приготовить творог. Из скисшего молока можно замесить бездрожжевое и дрожжевое тесто.

Можно ли из прокисшего молока сделать оладьи?

Оладушки из прокисшего молока — вариант вкусного и быстрого завтрака, который понравится всей семье. Кислое молоко придаёт блюду особую воздушность и нежность, а золотистая корочка делает его аппетитным и хрустящим.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте кислое молоко вместо обычного в рецептах выпечки, чтобы добавить нежность и легкую кислинку. Это особенно хорошо подходит для бисквитов, кексов и панкейков.

СОВЕТ №2

Не забывайте про соду или разрыхлитель теста! Кислое молоко активирует соду, что поможет вашей выпечке подняться и стать более воздушной. Обязательно добавьте немного кислоты, чтобы реакция произошла.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с добавками! В выпечку из кислого молока отлично вписываются фрукты, орехи и специи. Попробуйте добавить корицу, ваниль или цедру цитрусовых для улучшения вкуса.

СОВЕТ №4

Не бойтесь комбинировать кислое молоко с другими молочными продуктами, такими как творог или сметана. Это придаст вашей выпечке уникальную текстуру и вкус, а также сделает ее более питательной.