«Тофу»: рецепты приготовления соевого сыра в домашних условиях

Тофу, или соевый сыр, становится популярным ингредиентом благодаря универсальности и питательным свойствам. Он богат белком, содержит мало калорий и является хорошим источником кальция, что делает его подходящим для вегетарианцев и веганов. Однако качественное тофу не всегда доступно в магазинах, поэтому мы предлагаем несколько простых рецептов его приготовления в домашних условиях. В этой статье вы узнаете, как создать этот полезный продукт, который украсит ваши блюда и обогатит рацион питательными веществами.

Рассмотрим «Тофу» под микроскопом

Вы, вероятно, слышали о продукте «Тофу». Многие ошибочно считают его сыром, и это название закрепилось за ним в кулинарии.

На самом деле «Тофу» — это соевый творог, изготовленный из соевых бобов. Он имеет пористую текстуру и нейтральный вкус, что позволяет ему впитывать ароматы супов и овощных блюд.

Происхождение «Тофу» связано с Японией, где его используют в различных блюдах. Существует даже диета с его названием. «Тофу» отличается низкой калорийностью: около 73 Ккал на 100 г продукта.

Если вы не можете найти «Тофу» в магазине, его можно приготовить самостоятельно. Вам понадобятся соевые бобы и ингредиент для свертывания, например, морская соль, лимонная кислота или столовый уксус.

Приготовление тофу в домашних условиях становится все более популярным среди любителей здорового питания. Эксперты отмечают, что этот соевый сыр не только богат белком, но и является отличной основой для разнообразных блюд. Для его приготовления необходимо всего несколько ингредиентов: соевые бобы, вода и коагулянт, например, магний или лимонный сок.

Сначала бобы замачивают, затем варят и измельчают в блендере. Полученную массу отжимают через марлю, добавляя коагулянт, чтобы сыворотка отделилась. После этого массу помещают в форму и прессуют для достижения нужной консистенции.

Эксперты советуют экспериментировать с добавками, такими как специи или травы, чтобы разнообразить вкус готового продукта. Кроме того, домашний тофу можно использовать в салатах, супах и даже десертах, что делает его универсальным ингредиентом для любой кухни.

https://youtube.com/watch?v=NwqCG0SzrFg

Домашний «Тофу» – полезно, натурально и вкусно!

Сегодня мы расскажем, как сделать натуральный, без добавок и консервантов соевый сыр «Тофу». Рецепт приготовления его весьма прост и не требует от вас огромных финансовых затрат. Главное – купить качественные бобы и взять столовый уксус. Остальное – дело техники.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о тофу и его приготовлении в домашних условиях:

1. Древний продукт: Тофу был впервые создан в Китае более 2000 лет назад. Считается, что его изобрели случайно, когда соевое молоко было свернуто с помощью морской соли. С тех пор тофу стал важной частью не только китайской, но и японской, корейской и вьетнамской кухни.

2. Разнообразие текстур: Тофу бывает разных текстур — от шелковистого до твердого. Шелковистый тофу идеально подходит для приготовления десертов и соусов, в то время как твердый тофу лучше использовать в жареных или запеченных блюдах. В домашних условиях можно экспериментировать с текстурой, изменяя процесс отжима и времени прессования.

3. Богатый источник белка: Тофу является отличным источником растительного белка и содержит все девять незаменимых аминокислот. Это делает его популярным выбором среди вегетарианцев и веганов. Приготовление тофу в домашних условиях позволяет контролировать его состав и добавлять различные специи и приправы для улучшения вкуса и питательной ценности.

https://youtube.com/watch?v=SLgFCrOjgpQ

Состав:

• 1 стакан соевой муки
• 3 стакана воды
• 1 лимон

Приготовление:

1. Сначала высыпаем соевую муку в глубокую чашу и добавляем один стакан воды комнатной температуры.
2. Активно размешиваем муку в воде.
3. Теперь добавляем в эту смесь два стакана кипятка и снова все перемешиваем.
4. Ставим эту смесь на умеренный огонь и начинаем варить.
5. Тем временем из лимона выдавим сок.
6. Добавляем его в кастрюлю.
7. Лимонный свежеотжатый сок – катализатор сывороточного процесса.
8. Через несколько минут соевое молоко расслоится и преобразуется в творожные хлопья и сыворотку.
9. Сцеживаем все через марлю и тщательно отжимаем.
10. Чтобы сыр «Тофу» получился максимально сухим и плотным, сначала подвесим марлю в вертикальное положение и дождемся, пока сыворотка полностью стечет.
11. Теперь нужно выдержать «Тофу» под прессом.
12. Для вкуса в «Тофу» можно добавлять орехи, зелень.

• Рецепт хамона в домашних условиях
• Сыровяленое мясо в домашних условиях: рецепты
• Запечённые роллы в домашних условиях: пошаговый рецепт
• Рецепты приготовления соевого сыра тофу  

Теперь вы знаете, как без особых усилий приготовить сыр «Тофу». Вы будете уверены в качестве и коэффициенте полезности такого продукта. Если вы первый раз собираетесь сделать домашний сыр, начните с небольшой порции. Каждая хозяйка проходит свой путь проб и ошибок. Приятного аппетита!

https://youtube.com/watch?v=F4RkeXFJyVI

Рассмотрим другой вариант

Мы поделились рецептом приготовления «Тофу» из соевых бобов. Однако найти этот ингредиент не всегда просто. Кулинары искали замену, и теперь решение найдено — для «Тофу» можно использовать соевую муку.

Сыр «Тофу» делится на категории по текстуре. Мягкий сыр можно есть сразу после отжима, а для твердого сорта требуется прессование.

Советы по хранению и использованию «Тофу»

Тофу, или соевый сыр, является универсальным продуктом, который можно использовать в различных блюдах, от салатов до десертов. Однако, чтобы максимально раскрыть его вкус и сохранить полезные свойства, важно правильно хранить и использовать этот продукт. Ниже приведены несколько советов, которые помогут вам в этом.

Хранение тофу

1. В холодильнике: Тофу следует хранить в холодильнике, чтобы предотвратить его порчу. Если упаковка не открыта, тофу может храниться до окончания срока годности, указанного на упаковке. После открытия упаковки, тофу необходимо поместить в герметичный контейнер, залив его водой. Вода поможет сохранить текстуру и свежесть продукта. Не забудьте менять воду каждые 2-3 дня.

2. Заморозка: Если вы не планируете использовать тофу в ближайшее время, его можно заморозить. Замораживание изменяет текстуру тофу, делая его более пористым и придавая ему «мясистый» вкус. Для этого просто поместите тофу в морозильник в оригинальной упаковке или в герметичном контейнере. После размораживания, отожмите лишнюю влагу и используйте в своих любимых рецептах.

Использование тофу

1. Подготовка: Перед использованием тофу, особенно если он был заморожен, важно правильно его подготовить. Для этого отожмите лишнюю влагу, обернув его в чистое кухонное полотенце или бумажные полотенца. Это поможет улучшить впитываемость маринадов и придаст более насыщенный вкус.

2. Маринование: Тофу отлично впитывает ароматы, поэтому маринование — это отличный способ добавить ему вкус. Используйте соевый соус, лимонный сок, чеснок, имбирь и другие специи для создания маринада. Оставьте тофу в маринаде на 30 минут или дольше, чтобы он хорошо пропитался.

3. Приготовление: Тофу можно готовить различными способами: жарить, запекать, варить или готовить на пару. Каждый метод придаёт ему уникальную текстуру и вкус. Например, жареный тофу будет хрустящим снаружи и мягким внутри, в то время как запечённый тофу будет более плотным и насыщенным.

Советы по сочетанию с другими ингредиентами

Тофу отлично сочетается с различными овощами, злаками и соусами. Попробуйте сочетать его с брокколи, шпинатом, перцем, грибами и другими овощами. Также он хорошо подходит к рису, киноа и лапше. Не бойтесь экспериментировать с различными специями и соусами, такими как тахини, арахисовый соус или острые соусы, чтобы создать уникальные блюда.

Следуя этим простым советам, вы сможете не только правильно хранить и использовать тофу, но и раскрыть его потенциал в кулинарии, создавая вкусные и полезные блюда для себя и своих близких.

Вопрос-ответ

Сколько тофу получится из 1 кг сои?

Из 1 кг сухих соевых бобов получится примерно 10 л соевого молока, из которого затем можно приготовить 1,5-1,6 кг твердого тофу.

Кому нельзя сыр тофу?

Если от соевых бобов вы покрываетесь красными пятнами, то тофу вам нельзя. Также не рекомендуется есть тофу женщинам, у которых имеются опухоли груди, чувствительные к эстрогену. При этом есть исследования, опровергающие влияние сои на рост эстрогенозависимых опухолей.

Как приготовить сыр тофу на сковороде?

На сковороде разогрейте 1 ч. ложку кокосового масла, выложите кубики тофу, обжаривайте на сильном огне 2–3 минуты. Добавьте в сковороду 2 ст. ложки соевого соуса и продолжайте жарить до образования корочки. Затем переверните и обжарьте другую сторону до корочки.

Как делают соевый тофу?

Сначала получают соевое молоко: сырые соевые бобы измельчают и смешивают с водой. Затем молоко кипятят с коагулянтами — веществами, вызывающими свёртывание, сгущение, обычно с нигари (экстракт морской воды) или сульфатом кальция, до выделения «творожистого» осадка. Полученный «творог» процеживают и прессуют в твёрдый блок.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начать готовить тофу, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты и инструменты. Вам понадобятся соевые бобы, вода, лимонный сок или уксус для сворачивания, а также марля или специальная форма для отжима. Подготовьте всё заранее, чтобы процесс прошёл гладко.

СОВЕТ №2

Для достижения наилучшего вкуса и текстуры тофу, используйте свежие соевые бобы. Замочите их на ночь, чтобы они хорошо разбухли, а затем варите до мягкости. Это обеспечит более насыщенный вкус и улучшит консистенцию вашего домашнего тофу.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с добавлением различных приправ и ароматизаторов в процессе приготовления. Например, вы можете добавить немного соли, чеснока или имбиря в соевую массу перед сворачиванием, чтобы придать тофу уникальный вкус. Также можно использовать различные маринады после приготовления для разнообразия.

СОВЕТ №4

Не забывайте о хранении готового тофу. Если вы не планируете использовать его сразу, храните в воде в герметичном контейнере в холодильнике. Меняйте воду каждые пару дней, чтобы сохранить свежесть и текстуру продукта.