Тефтели в томатном соусе в мультиварке и духовке: рецепты с фото и кулинарные хитрости

Тефтели в томатном соусе — универсальное блюдо, которое легко приготовить в мультиварке или духовке. В этой статье мы предложим простые рецепты и кулинарные советы для создания идеальных тефтелей, которые разнообразят ваш ужин и порадуют близких. Узнайте, как выбрать ингредиенты, добиться сочности и аромата, а также как подать блюдо с гарниром, чтобы оно стало настоящим кулинарным шедевром.

Основные моменты

Не имеет значения, какая модель вашей мультиварки. Тефтели можно приготовить в любом устройстве. Если нет режима «Тушение», используйте функции «Варка», «Мультиповар» или «Общий». Установите температуру на 100 градусов и таймер на 30-40 минут.

• Ёжики в духовке в сметанном соусе: рецепты с фото
• Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде: рецепты

Ключевым элементом блюда является заправка. Обычно ее готовят на основе томатной пасты, но можно добавить сметану. Тефтели из рыбного или куриного фарша будут более сочными, если в соус добавить сливочное масло и тертый сыр. Сметанная подливка хорошо сочетается с чесноком, а томатный соус станет ароматнее с добавлением свежей зелени.

Приготовление тефтелей в томатном соусе — это не только вкусное, но и простое блюдо, которое можно легко адаптировать под разные способы готовки. Эксперты отмечают, что мультиварка позволяет сохранить сочность и аромат мяса, а также значительно сокращает время приготовления. Важно правильно выбрать фарш: лучше всего использовать смесь говядины и свинины, что придаст тефтелям нежность и насыщенный вкус.

При готовке в духовке рекомендуется предварительно обжарить тефтели на сковороде, чтобы они получили золотистую корочку. Это добавит текстуры и улучшит вкус. Кулинарные хитрости включают добавление в соус свежих трав, таких как базилик или орегано, что сделает блюдо более ароматным. Также стоит помнить о том, что тефтели можно подавать с различными гарнирами, что делает их универсальным вариантом для семейного ужина.

https://youtube.com/watch?v=yxUxmbk5Cag

Тефтели по-домашнему

В русской кухне при приготовлении тефтелей обычно используют томатную пасту для соуса. А вот белая заправка на основе сметаны пришла к нам из Европы: ее придумали французы. Зато наши люди научились удачно совмещать оба варианта. Так на столах появились тефтели в сметанно-томатном соусе, приготовить которые можно в мультиварке.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о тефтелях в томатном соусе и их приготовлении:

1. История тефтелей: Тефтели имеют долгую историю и встречаются в кухнях разных стран. Они произошли от мясных шариков, которые готовили еще в Древнем Риме. В разных культурах тефтели могут быть приготовлены из различных видов мяса, рыбы или даже овощей, что делает их универсальным блюдом.

2. Приготовление в мультиварке: Использование мультиварки для приготовления тефтелей позволяет сохранить больше питательных веществ, так как процесс готовки происходит на пару или в собственном соку. Это также значительно сокращает время приготовления, что делает мультиварку отличным помощником для занятых людей.

3. Кулинарные хитрости: Чтобы тефтели были более сочными и ароматными, можно добавить в фарш немного молока или сливок, а также использовать разные специи и травы. Например, добавление базилика или орегано в томатный соус придаст блюду итальянский акцент, а щепотка паприки или чеснока добавит пикантности.

Эти факты подчеркивают не только разнообразие тефтелей, но и возможности их приготовления в разных условиях.

https://youtube.com/watch?v=Ds4mxk3MYO8

Состав:

• 500 г мясного фарша (свинина и курица);
• 2 луковицы;
• 4 ломтика белого хлеба (вчерашнего);
• ½ стакана молока;
• 4-5 маленьких помидоров;
• специи и приправы – по вкусу.

Приготовление:

• В отдельной миске разминаем фарш вилкой, добавляем к нему мелко нарезанный лук и специи.
• Замачиваем кусочки хлеба в молоке на 15 минут, затем отжимаем и добавляем в миску к фаршу.
• Туда же отправляем любимые специи и хорошенько перемешиваем все ингредиенты.
• Руками формируем небольшие шарики и выкладываем их на дно противня для выпекания. Лучше предварительно смазать его кусочком сливочного масла.
• Кипятим в кастрюльке немного воды и обдаем помидоры.
• Аккуратно снимаем с них кожицу и измельчаем овощи при помощи погружного блендера в пюре.
• Добавляем в томатный сок специи, соль и лавровый лист. Доводим соус на медленном огне до кипения и тушим под крышкой еще 10 минут.
• Заливаем полученной смесью полуфабрикаты. Накрываем форму фольгой.
• Отправляем блюдо в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
• Через 35 минут наши тефтельки будут готовы. Форму можно извлекать из духовки и наслаждаться вкусным и ароматным блюдом. Приятного аппетита!

• Тефтели в томатном соусе: рецепты
• Говяжьи тефтели с рисом в томатном соусе
• Тефтели в духовке с подливкой

Остался кусочек фарша после начинки блинчиков? Теперь вы знаете, куда его применить с пользой – приготовьте аппетитные домашние тефтели. А если задействуете мультиварку, процесс пойдет гораздо быстрее и проще. Чаще радуйте своих близких новыми кулинарными достижениями!

https://youtube.com/watch?v=9e9vvIZE2Yk

Кнель по-украински в мультиварке

В украинской, венгерской, белорусской и польской кухнях гречневая каша часто подается с кнедликами — небольшими фрикадельками без риса. В России кнели реже используются как гарнир, чаще их добавляют в овощные супы. Приготовление фрикаделек в томатном соусе в мультиварке — настоящее удовольствие.

Тефтели в томатном соусе в духовке: рецепт с фото

Нет мультиварки? Не беда, ведь очень вкусными и сочными тефтели получаются в духовке. Попробуйте приготовить мясные шарики на овощной подушке или с добавлением томатов, как в нашем рецепте. Такое блюдо уж точно не оставит никого равнодушным.

Советы по выбору ингредиентов для тефтелей

Приготовление тефтелей в томатном соусе начинается с выбора качественных ингредиентов, которые определяют вкус и текстуру готового блюда. Рассмотрим основные компоненты, которые вам понадобятся, и советы по их выбору.

Мясо для тефтелей

Основным ингредиентом тефтелей является мясной фарш. Вы можете использовать как свинину, так и говядину, а также их смеси. Важно выбирать мясо с небольшим содержанием жира, чтобы тефтели не были слишком жирными. Оптимальное соотношение — 70% мяса и 30% жира. Если вы хотите сделать блюдо более легким, можно использовать куриный фарш или индейку.

Рис

Рис добавляется в фарш для улучшения текстуры и увеличения объема тефтелей. Лучше всего использовать длиннозерный рис, который хорошо разваривается и не слипается. Перед добавлением в фарш рис следует отварить до полуготовности, чтобы он не забирал влагу из мяса во время приготовления.

Лук и чеснок

Лук и чеснок придают тефтелям аромат и насыщенный вкус. Лук лучше всего нарезать мелкими кубиками или натереть на терке, чтобы он равномерно распределился в фарше. Чеснок можно использовать как в свежем виде, так и в порошке, в зависимости от ваших предпочтений. Не забывайте, что чеснок имеет сильный вкус, поэтому добавляйте его в умеренных количествах.

Специи и травы

Для придания тефтелям особого аромата и вкуса используйте различные специи и травы. Классическим вариантом являются соль, черный перец и паприка. Также можно добавить сушеный базилик, орегано или укроп. Экспериментируйте с количеством и сочетанием специй, чтобы найти идеальный баланс для вашего блюда.

Томатный соус

Томатный соус — это неотъемлемая часть тефтелей. Вы можете использовать готовый соус из магазина или приготовить его самостоятельно. Для домашнего соуса подойдут свежие помидоры, томатная паста, лук и специи. Если вы хотите, чтобы соус был более густым, добавьте немного муки или крахмала.

Дополнительные ингредиенты

В тефтели можно добавлять и другие ингредиенты, такие как морковь, перец или грибы, которые придадут блюду дополнительные вкусовые оттенки. Также можно использовать яйца для связывания фарша, особенно если вы добавляете много овощей.

Выбор качественных ингредиентов — это залог успешного приготовления тефтелей в томатном соусе. Уделите внимание каждому компоненту, и ваше блюдо станет настоящим кулинарным шедевром!

Вопрос-ответ

Как сделать так, чтобы тефтели не разваливались?

Совет повысить плотность фарша с помощью яиц, чтобы тефтели не разваливались, работает. Но важно не переборщить – это распространенная ошибка. Если добавить их слишком много, то фарш станет жидким. Яйцо нужно разболтать, но не взбивать, и частями вливать в фарш в процессе вымешивания, постоянно проверяя консистенцию.

Нужно ли добавлять в тефтели яйцо?

Яйцо придает блюдам плотность, поэтому его добавляют в тефтели, фрикадельки и котлеты. Нужно положить продукт в рассыпчатый фарш из рыбы, чтобы ингредиенты хорошо склеились. Классическая пропорция — яйцо на килограмм мяса, ее можно менять в зависимости от консистенции.

Сколько нужно риса на 1 кг фарша тефтелей?

Чтобы приготовить ёжики, используйте 85% фарша и 15% риса. То есть для приготовления ёжиков из 500 г мяса необходимо 75 г сырого риса. Для 1 кг фарша вам потребуется 150 г сырого риса.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как формировать тефтели, обжарьте лук и морковь на сковороде до золотистого цвета. Это придаст начинке более насыщенный вкус и аромат, а также сделает текстуру тефтелей более нежной.

СОВЕТ №2

Для более сочных тефтелей добавьте в фарш немного молока или сливок. Это поможет сохранить влагу во время приготовления и сделает блюдо более мягким и вкусным.

СОВЕТ №3

Если вы готовите тефтели в мультиварке, используйте режим “Тушение” для равномерного прогрева и сохранения сочности. Время приготовления можно варьировать в зависимости от размера тефтелей, но обычно достаточно 30-40 минут.

СОВЕТ №4

Для приготовления томатного соуса используйте не только томаты, но и добавьте немного сахара и специй, таких как базилик или орегано. Это поможет сбалансировать кислотность и сделает соус более ароматным и вкусным.