Хинкали — это не просто блюдо, а кулинарная традиция из Грузии, завоевавшая сердца гурманов. Процесс приготовления замороженных хинкали может вызывать вопросы, особенно у новичков. В этой статье мы рассмотрим, сколько времени варить замороженные хинкали, а также поделимся советами по их приготовлению. Это поможет избежать распространенных ошибок и насладиться вкусом настоящих хинкали дома.
Как готовить замороженные хинкали?
Это блюдо — грузинский аналог русских пельменей, и процесс его приготовления схож с приготовлением пельменей. Хинкали можно варить, готовить на пару, использовать мультиварку или запекать в бульоне в духовке. В конце их можно обжарить на сковороде в сливочном масле для корочки.
- Размораживать замороженные хинкали можно только один раз. Лучше готовить их самостоятельно, замешивая тесто и фарш, чтобы получить порцию на один прием пищи. Если вы купили полуфабрикаты или остались замороженные хинкали, используйте их за один раз, не повторно замораживая остатки.
Наиболее удобный способ приготовления хинкали — мультиварка или пароварка, хотя это займет больше времени, чем варка на плите. Зато изделия не склеятся.
- В мультиварке налейте 500-700 мл холодной воды (для 5-7 хинкали), смажьте контейнер сливочным маслом и выложите хинкали так, чтобы они не касались друг друга. Установите режим «Варка на пару» и таймер на 30-35 минут.
- В пароварке разместите хинкали на нижнем ярусе, налейте воду в чашу и готовьте 30 минут. По аналогичному принципу можно сварить хинкали в мантоварке.
- В микроволновой печи можно быстро приготовить замороженные хинкали: положите 5-6 штук в большую стеклянную кастрюлю, залейте водой (200-250 мл) и накройте крышкой. Установите мощность 800 ватт и готовьте 12-15 минут.
Если у вас нет перечисленных приборов, используйте плиту. В обычной кастрюле хинкали варятся быстрее, но за ними нужно внимательно следить.
- Рецепт пельменей с мясом. Особые рецепты
- Жареные пельмени: рецепт
- Манты в пароварке: рецепты
Эксперты в области кулинарии рекомендуют варить замороженные хинкали в большом количестве подсоленной воды. Важно, чтобы вода кипела, прежде чем добавлять хинкали, чтобы они не слиплись. Обычно процесс варки занимает от 15 до 20 минут. При этом следует учитывать, что хинкали готовы, когда они всплывут на поверхность. Некоторые повара советуют добавить в воду немного растительного масла, чтобы предотвратить прилипание. Также стоит помнить, что после варки хинкали лучше дать немного постоять, чтобы сок внутри них остыл и не вытекал при укусе. Правильный подход к варке позволит насладиться насыщенным вкусом и текстурой этого блюда.
Как варить хинкали в воде и сколько времени потребуется?
Сложнее всего варить хинкали в кастрюле, поскольку нужно предотвратить прилипание теста ко дну и полное его разваривание. В то же время начинка должна полностью дойти до готовности – сырое мясо крайне нежелательно для организма, а ведь его здесь больше, чем в пельменях. Поэтому самый актуальный вопрос – сколько времени варить хинкали?
- Обычно время варки этого изделия не превышает 7-9 мин. с момента его всплытия на поверхность, однако зависит это от наполнения теста. Рубленое мясо готовится дольше, поэтому время может быть увеличено до 15-20 мин.
Традиционная рецептура подразумевает некоторые нюансы, также увеличивающие время варки замороженных хинкали, зато можно не беспокоиться об их правильном состоянии к завершению процедуры.
- Возьмите большую кастрюлю (4 л или более), заполните ее водой на 3/4, доведите воду до кипения и подсолите. При необходимости на этом же этапе добавляются специи.
- Опустите хинкали друг за другом в кастрюлю, при этом учитывайте, что более 10 шт одновременно варить нельзя, и это число может быть сокращено для небольших кастрюль. Изделиям должно быть просторно.
- Уменьшите мощность конфорки на 1/4, снимите крышку. Помешивайте хинкали, не давая им пристать ко дну, до тех пор, пока они не всплывут.
- После этого выждите 7 мин., долейте в кастрюлю 250-300 мл холодной воды и дождитесь нового закипания.
- Как только вода закипела, хинкали вылавливают шумовкой и раскладывают по порционным тарелкам. Блюдо готово к употреблению.
- Как варить креветки королевские?
- Как и сколько варить мидии?
- Пельмени в горшочках в духовке: рецепты
Интересно, что традиционный рецепт предполагает отсутствие столовых приборов при сервировке: в Грузии хинкали едят руками, откусывая верхнюю часть у «мешочка», выпивая собравшийся в нем бульон, а после уже съедая основное «тело» изделия. Также к хинкали не добавляют соусов и паст, используя в качестве вкусовых приправ зелень или горошины перца.
| Способ варки | Время варки (минуты) | Рекомендации |
|---|---|---|
| В кипящей воде | 3-5 (после всплытия) | Хинкали должны свободно плавать, не слипаться. Добавлять в кипящую, подсоленную воду небольшими порциями. |
| В пароварке | 10-15 | Укладывать хинкали в один слой, чтобы пар свободно циркулировал. |
| В мультиварке (режим “Варка на пару”) | 12-18 | Следить за уровнем воды. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о варке замороженных хинкали:
-
Оптимальное время варки: Замороженные хинкали обычно варят от 15 до 20 минут. Однако, чтобы добиться идеальной текстуры, важно не только следить за временем, но и за температурой воды. Хинкали следует варить в большом количестве кипящей подсоленной воды, чтобы они не слипались и равномерно прогревались.
-
Метод “плавающих хинкали”: Один из популярных способов определения готовности хинкали — это наблюдение за их поведением в воде. Как только хинкали всплывут на поверхность, это сигнализирует о том, что они почти готовы. Однако для полной готовности стоит подождать еще несколько минут.
-
Секреты подачи: Чтобы хинкали были особенно вкусными, их часто подают с соусами, такими как острый соус на основе томатов или уксуса. Кроме того, традиционно хинкали едят руками, откусывая верхнюю часть и выпивая бульон, что делает процесс более увлекательным и аутентичным.
Как правильно размораживать хинкали перед варкой?
Перед тем как варить замороженные хинкали, важно правильно их разморозить, чтобы сохранить текстуру теста и сочность начинки. Существует несколько способов размораживания, и каждый из них имеет свои особенности.
1. Размораживание в холодильнике: Это самый безопасный и рекомендованный способ. Переложите хинкали из морозильной камеры в холодильник за 6-8 часов до приготовления. Такой метод позволяет хинкали разморозиться равномерно и предотвратить образование лишней влаги, что может негативно сказаться на их вкусе и текстуре.
2. Быстрое размораживание в воде: Если у вас нет времени ждать, вы можете использовать холодную воду. Поместите хинкали в герметичный пакет и опустите его в миску с холодной водой. Меняйте воду каждые 15-20 минут, чтобы она оставалась холодной. Этот метод занимает около 1-2 часов, но важно следить за тем, чтобы вода не была теплой, иначе хинкали могут начать готовиться.
3. Размораживание в микроволновой печи: Этот способ не рекомендуется, так как он может привести к неравномерному размораживанию и частичному приготовлению теста. Если вы все же решите использовать микроволновую печь, установите режим размораживания и следите за процессом, чтобы избежать перегрева.
4. Не размораживать: Некоторые повара утверждают, что хинкали можно варить прямо из замороженного состояния. В этом случае время варки увеличивается на 5-7 минут. Однако, чтобы достичь наилучшего результата, рекомендуется все же размораживать их перед варкой.
Важно помнить, что размораживание хинкали — это не просто этап подготовки, а ключевой момент, который влияет на конечный результат. Правильное размораживание поможет сохранить их вкус и текстуру, сделав ваше блюдо по-настоящему вкусным и аппетитным.
Вопрос-ответ
- Варите хинкали в кипящей воде 5-6 мин (8-9 мин, если готовите замороженные хинкали). Не перемешивайте во время варки, так как можете повредить тесто хинкали.
Как варить замороженные хинкали, чтобы они не разваливались?
Залейте воду в кастрюлю до половины и поставьте на огонь. Как только вода закипела, добавьте соль. Закиньте хинкали в кипящую воду, помешивая и слегка вращая продукт, чтобы они не прилипли к дну кастрюли. Как только вода снова закипит, убавьте огонь до среднего и варите около 15 минут, иногда помешивая.
Нужно ли накрывать крышкой хинкали при варке?
Крышкой не накрывать! 3. Довести до кипения, убавить огонь и варить до готовности в течение 15-20 минут. Подавать к столу рекомендуем, приправленными зеленью или молотым перцем.
Советы
СОВЕТ №1
Перед варкой не размораживайте хинкали. Замороженные хинкали лучше сохраняют свою форму и текстуру во время приготовления, если их варить прямо из морозильника.
Читайте также:
СОВЕТ №2
Для достижения наилучшего результата, доведите воду до кипения перед тем, как добавить хинкали. Это поможет им равномерно прогреться и не слипнуться во время варки.
СОВЕТ №3
Варите хинкали в большом количестве подсоленной воды. Это предотвратит их прилипание ко дну кастрюли и улучшит вкус готового блюда.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на время варки: обычно замороженные хинкали варятся 10-15 минут после того, как они всплывут на поверхность. Не забудьте проверить их готовность, разрезав один из хинкали.
