Перловка обладает уникальными питательными свойствами и занимает важное место в рационе здорового питания. Она богата витаминами группы B, минералами и клетчаткой, что поддерживает здоровье и энергию. В этой статье мы расскажем, как приготовить перловую кашу с различными видами мяса в мультиварке. Это упростит процесс готовки и позволит создать полноценное и вкусное блюдо. Вы узнаете, как варить перловку со свининой, говядиной, курицей и тушенкой, что разнообразит ваше меню и сделает его более питательным.
Пищевая ценность перловой крупы
Перловка получила название от французского слова perle, что означает «жемчуг». Гладкие зерна ячменя действительно напоминают драгоценные жемчужины. Эта крупа считается одной из самых полезных и содержит:
- витамины группы В для здоровья нервной системы, кожи и волос;
- витамин А для улучшения зрения;
- витамин Е с омолаживающими свойствами;
- витамин D для укрепления костной ткани;
- железо;
- кальций;
- медь;
- йод;
- лизин, помогающий организму противостоять вирусам;
- фосфор, содержание которого в перловке в два раза выше, чем у других злаков.
Польза перловки для здоровья значительна. Каша из ячменных зерен помогает:
- лечить язву желудка;
- избавляться от запоров, панкреатитов и колитов;
- смягчать кашель;
- предотвращать простудные заболевания, анемию и ожирение;
- наращивать мышечную массу.
Замачивание перловки в воде способствует образованию гордецина — соединения, полезного для борьбы с грибковыми инфекциями.
Эксперты отмечают, что перловка в мультиварке с мясом — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Приготовление перловой каши со свининой, говядиной или курицей в мультиварке значительно упрощает процесс, позволяя сохранить все питательные вещества. Для начала рекомендуется предварительно замочить перловку на несколько часов, чтобы она быстрее сварилась и стала мягче.
При выборе мяса важно учитывать его жирность: свинина придаст блюду насыщенный вкус, в то время как курица сделает его более легким. Говядина, в свою очередь, добавит сытности. Эксперты советуют обжарить мясо с луком и морковью в режиме “Жарка” перед добавлением перловки и воды, что позволит раскрыть ароматы. Время приготовления обычно составляет около 1-1,5 часов в режиме “Тушение”. Добавление специй, таких как лавровый лист и черный перец, сделает блюдо еще более аппетитным.
Почему перловку полезно сочетать с мясом?
Перловка, бесспорно, очень полезная крупа, но ее вкус нравится не всем. Поэтому, если вы хотите ввести «жемчужную крупу» в свой рацион, лучше ее приготовить к мясу. Входящие в его состав белки, расщепляясь, вступают в реакцию с активными веществами в перловке и обогащают организм человека всем суточным набором необходимых витаминов и аминокислот. Таким образом, мясо с перловкой – идеальный вариант здорового и полезного блюда.
| Ингредиент | Перловка с говядиной | Перловка со свининой | Перловка с курицей | Перловка с тушенкой |
|---|---|---|---|---|
| Перловка (крупа) | 1 стакан | 1 стакан | 1 стакан | 1 стакан |
| Мясо/Тушенка | 300 г говядины (ребра, грудинка) | 300 г свинины (шейка, лопатка) | 300 г курицы (бедро, голень) | 1 банка (350 г) тушенки |
| Вода | 3 стакана | 3 стакана | 3 стакана | 2,5 стакана |
| Лук репчатый | 1 шт. | 1 шт. | 1 шт. | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. | 1 шт. | 1 шт. | 1 шт. |
| Растительное масло | 2 ст.л. | 2 ст.л. | 2 ст.л. | 1 ст.л. |
| Соль, перец | по вкусу | по вкусу | по вкусу | по вкусу |
| Лавровый лист | 2-3 шт. | 2-3 шт. | 2-3 шт. | 1-2 шт. |
| Режим мультиварки | “Тушение” 1,5-2 часа | “Тушение” 1,5-2 часа | “Тушение” 1-1,5 часа | “Тушение” 1 час |
| Замечания | Говядина требует более длительной варки | Свинину лучше брать не слишком жирную | Курица готовится быстрее | Тушенка добавляется за 30 минут до готовности |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении перловки в мультиварке с мясом:
-
Польза перловки: Перловка — это не только вкусный, но и очень полезный продукт. Она богата клетчаткой, витаминами группы B и минералами, такими как магний и фосфор. Приготовление перловки в мультиварке позволяет сохранить все эти полезные вещества, так как процесс готовки происходит в закрытой среде, минимизируя потерю питательных веществ.
-
Сочетание с мясом: Перловка отлично сочетается с различными видами мяса, такими как свинина, говядина и курица. Каждый вид мяса придает каше свой уникальный вкус и аромат. Например, свинина делает блюдо более насыщенным и жирным, тогда как курица добавляет легкость и нежность.
-
Удобство мультиварки: Приготовление перловки в мультиварке значительно упрощает процесс. Вам не нужно следить за временем варки или постоянно помешивать кашу. Мультиварка сама регулирует температуру и время, что позволяет получить идеальную консистенцию перловки — рассыпчатую и мягкую. Кроме того, многие мультиварки имеют специальные программы для приготовления каш, что делает процесс еще более удобным.
Особенности приготовления перловки
Приготовление перловой крупы требует времени, но есть способы ускорить процесс и раскрыть вкус каши.
- Крупные зерна перловки готовятся дольше.
- Варить перловку нужно не менее 1,5 часов.
- Для ускорения размягчения рекомендуется замочить крупу на 3 часа.
Опытные повара предпочитают традиционный метод, который оправдывает затраченное время.
Читайте также:
- Замочите крупу в простокваше (1 стакан на 1 литр) на 10-12 часов, лучше на ночь.
- Варите в подогретом до 50 градусов молоке (на 1,5 стакана крупы – 2 литра молока) на среднем огне.
- После закипания, через 3 минуты, готовьте на водяной бане около 6 часов.
- Подавайте кашу со сливками или маслом (оливковым или сливочным).
Как приготовить перловку в мультиварке?
Мультиварка способна творить чудеса даже с самыми капризными продуктами. Перловую кашу можно сварить в ней буквально за 40 минут без выпаривания и долгого предварительного замачивания. Как варить перловку в мультиварке правильно? Самое важное – это пропорция жидкости (воды или молока) и крупы. Мягкое блюдо получается из 1 ст. перловой крупы и 2 ст. молока (воды).
Ингредиенты:
- 2 стакана перловой крупы
- 5 стаканов воды
- 1 морковь
- банка консервированного мяса
- соль и специи по вкусу
Приготовление:
- Замачиваем перловую крупу на 12 часов.
- Соломкой нарезаем овощи.
- В мультиварке обжариваем овощи на масле до золотистого цвета в режиме «Жарка» на протяжении 15 минут.
- Добавляем тушенку, предварительно размяв ее до волокон.
- Засыпаем крупу, заливаем все водой.
- Добавляем соль и специи.
- Выбираем режим «Плов» на 1 час 40 минут.
- Открываем крышку мультиварки и в режиме «Подогрев» тушим еще 30 минут.
- Подаем с зеленью.
- Как приготовить рассольник в мультиварке?
- Ячневая каша в мультиварке
- Кулеш: рецепты. Особенности приготовления блюда
- Как быстро, без замачивания варить перловку
Перловка в мультиварке с мясом – отличный домашний обед, который не теряет вкусовых достоинств даже после того, как блюдо разогревали несколько раз. Полезные компоненты этого «дуэта» придадут сил и обеспечат организм необходимой энергией. А время, которое необходимо затратить на приготовление перловки с мясом, будет вполне оправдано замечательным вкусом получившегося блюда.
Рецепт перловой каши со свининой
Говядина с перловкой с острым пикантным вкусом
Перловка с курицей – диетическое блюдо
Куриное мясо не только питательно, но и быстро готовится, особенно в мультиварке. Тушеная курица с перловкой — отличный вариант для сытного и полезного обеда. Для этого блюда не нужно предварительно замачивать крупу.
Перловка с тушенкой – “туристический” обед
Для тех, кто любит «походную» еду, это замечательный вариант приготовления «туристического» обеда.
Советы по выбору и подготовке мяса для перловки
Приготовление перловки с мясом в мультиварке требует не только правильного выбора крупы, но и тщательной подготовки мяса. В этом разделе мы рассмотрим, как выбрать и подготовить свинину, говядину, курицу и тушенку для идеального блюда.
Выбор мяса
Первым шагом к успешному приготовлению перловки с мясом является выбор качественного продукта. Вот несколько рекомендаций:
- Свинина: Для перловки лучше всего подходит мясо с небольшим количеством жира, например, шея или лопатка. Эти части мяса обеспечат блюду сочность и насыщенный вкус.
- Говядина: Выбирайте мясо с низким содержанием жира, например, вырезку или лопатку. Эти части хорошо развариваются и придают каше насыщенный вкус.
- Курица: Для перловки можно использовать как куриные грудки, так и бедра. Бедра более сочные и придадут блюду более насыщенный вкус.
- Тушенка: При выборе тушенки обращайте внимание на состав. Лучше выбирать продукты с минимальным количеством добавок и консервантов.
Подготовка мяса
После выбора мяса важно правильно его подготовить перед добавлением в мультиварку:
- Очистка: Удалите лишний жир и пленки, особенно если используете свинину или говядину. Это поможет избежать излишней жирности блюда.
- Нарезка: Мясо следует нарезать на небольшие кусочки (примерно 2-3 см). Это обеспечит равномерное приготовление и лучшее сочетание с перловкой.
- Маринование: Для улучшения вкуса можно замариновать мясо. Используйте соль, перец, специи и немного растительного масла. Дайте мясу постоять 30-60 минут перед приготовлением.
- Обжарка: Хотя это не обязательно, обжарка мяса перед добавлением в мультиварку может значительно улучшить вкус блюда. Обжарьте кусочки мяса до золотистой корочки в режиме “Жарка” или “Выпечка”.
Советы по сочетанию мяса и перловки
При приготовлении перловки с мясом важно учитывать, что разные виды мяса требуют разного времени приготовления. Например, свинина и говядина могут готовиться дольше, чем курица. Поэтому, если вы используете несколько видов мяса, добавляйте их в мультиварку по очереди, начиная с тех, что требуют больше времени на приготовление.
Следуя этим советам, вы сможете выбрать и подготовить мясо так, чтобы ваша перловка в мультиварке получилась вкусной и сытной. Не забывайте экспериментировать с приправами и добавками, чтобы создать уникальные сочетания вкусов!
Вопрос-ответ
Сколько нужно воды на один стакан перловки в мультиварке?
Пропорция воды и перловки составляет 1:5. Это значит, что на один стакан перловки потребуется вскипятить пять стаканов воды. Подсолить воду и опустить крупу, перемешать и убедиться, что вода повторно закипела. Убавить огонь до умеренного и варить перловку под закрытой крышкой в течение 50 минут.
Нужно ли замачивать перловку перед варкой в мультиварке?
В мультиварке. Дальнейшие действия: перед приготовлением обязательно промойте крупу и вымочите ее в воде в течение трех часов.
Сколько надо воды на 1 стакан перловки?
Сколько воды нужно для варки перловки? Поскольку она впитывает много жидкости во время приготовления и сильно увеличивается в объеме. Для лущеного ячменя используйте соотношение один стакан ячменя на три стакана воды. Для перловой и шотландской круп — соотношение один стакан ячменя на два стакана воды.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить перловку, обязательно замочите её на несколько часов или на ночь. Это поможет ускорить процесс варки и сделает крупу более мягкой и нежной.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса добавьте в мультиварку не только мясо, но и овощи, такие как морковь, лук и перец. Это придаст блюду дополнительный аромат и сделает его более питательным.
СОВЕТ №3
Используйте бульон вместо воды для варки перловки. Это значительно улучшит вкус каши и сделает её более сытной. Вы можете использовать как мясной, так и овощной бульон.
СОВЕТ №4
Не забывайте про специи! Добавьте лавровый лист, черный перец и другие любимые приправы в процессе приготовления, чтобы сделать блюдо более ароматным и вкусным.
