Пасторма из куриного филе в духовке: пошаговый рецепт и советы кулинаров

Пасторма из куриного филе — вкусное и полезное мясное блюдо, отличная альтернатива колбасам с искусственными добавками и консервантами. В этой статье мы предложим пошаговый рецепт приготовления пасторты в духовке и полезные советы от опытных кулинаров для достижения идеального результата. Узнав, как легко и быстро приготовить это блюдо, вы сможете порадовать себя и близких питательными закусками, подходящими как для повседневного меню, так и для праздничного стола.

На кулинарной арене – пасторма

Наверняка, вы слышали о пасторме. Что это такое? Разберемся. В разных источниках можно встретить противоречивую информацию. Это мясное лакомство, традиционно называемое бастурмой, готовится из говяжьего филе и имеет еврейские корни. Говядину маринуют и вялят, подают в таком виде.

Пасторма стала популярной в Румынии. Пасторма из курицы, запеченная в духовке, — современный вариант мясной закуски. Готовить ее просто, и это займет менее часа. Чтобы насладиться куриной пастормой, не нужно овладевать вялением мяса — достаточно запечь куриное филе в маринаде.

Опытные повара добавляют в пасторму красный перец. Для сочной золотистой корочки в маринад добавляют мед и зерновую горчицу.

Несколько рекомендаций помогут вам создать настоящую пасторму:

• Используйте охлажденное и качественно обработанное куриное филе.
• Тщательно промойте мясо, удалите пленки и обсушите.
• Приготовьте маринад на основе меда.
• Вкус можно дополнить зерновой горчицей, солью, смесью перцев или паприкой, а также соевым соусом.
• Обсушенное филе обмотайте шпагатной нитью, формируя рулет.
• Обработайте рулет маринадом и оставьте в холодильнике на несколько часов.
• Для лучшего пропитывания настаивайте в холодильнике 24 часа.
• Пикантность придаст чеснок.
• Перед запеканием оберните филе в фольгу, лучше в 2-3 слоя для сохранения сочности.
• Запекайте при температуре 180-200° в течение 50-60 минут.
• Мясо готово, когда при прокалывании не выделяется прозрачная жидкость.
• Благодаря меду филе приобретет золотистый цвет и хрустящую корочку.
• После приготовления выключите духовку, но не вынимайте блюдо. Оставьте пасторму в духовке на 2-3 часа для остывания.
• Перед подачей снимите шпагатную нить и нарежьте пасторму тонкими слайсами.
• Если запекали полностью завернутую в фольгу, за 10-15 минут до окончания приготовления аккуратно освободите верх филе от фольги.

Приготовление пастромы из куриного филе в духовке стало популярным среди домашних кулинаров благодаря своей простоте и великолепному вкусу. Эксперты отмечают, что ключевым моментом в этом процессе является правильный выбор маринада. Использование смеси из оливкового масла, лимонного сока, чеснока и специй позволяет добиться насыщенного аромата и мягкости мяса.

Кулинары советуют уделить внимание времени маринования: чем дольше курица находится в маринаде, тем более насыщенным будет вкус. Оптимально оставить филе на ночь в холодильнике. При запекании важно следить за температурой: 180-200 градусов по Цельсию обеспечит равномерное приготовление без пересушивания.

Также стоит помнить о том, что пастрома будет вкуснее, если дать ей отдохнуть после запекания, завернув в фольгу на 10-15 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу. Следуя этим рекомендациям, каждый сможет порадовать себя и близких вкусным и полезным блюдом.

https://youtube.com/watch?v=c1A5alZDOnk

Альтернатива магазинной колбасе

Без бутербродов не обходится ни один завтрак. Да и на застолье мы обязательно покупаем мясную нарезку и колбасные продукты. Многие хранительницы домашнего очага давно отказались от магазинной продукции. На этот шаг они решились только после приготовления пастормы.

Сегодня вы узнаете, как просто и быстро готовится пасторма из куриной грудки в духовке. Пошаговый рецепт поможет вам с точностью воспроизвести классические кулинарные традиции. Такой мясной рулет можно подать к столу вместе с гарниром, сделать с ним бутерброд. А во время праздничного застолья эта закуска станет главным украшением.

• Курица с гречкой в духовке: рецепты с фото
• Рецепты рулета из куриной грудки

Обратите внимание, что хранить приготовленную в домашних условиях пасторму из филе курицы можно в течение нескольких дней в холодильной камере. Хотя вряд ли у вас что-то останется после семейной трапезы.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о пастроме из куриного филе и её приготовлении:

1. Исторические корни: Пастрома имеет свои корни в древнем Риме и Османской империи, где мясо засаливали и коптили для длительного хранения. Современная пастрома, особенно из куриного филе, стала популярной благодаря своей легкости и быстроте приготовления, а также меньшему содержанию жира по сравнению с традиционными мясными деликатесами.

2. Маринад и специи: Ключ к вкусной пастроме — это маринад. Обычно он включает в себя соль, сахар, чеснок и различные специи, такие как паприка, черный перец и кориандр. Эти ингредиенты не только придают мясу аромат, но и помогают сохранить его сочность во время запекания.

3. Польза куриного филе: Пастрома из куриного филе является не только вкусным, но и полезным блюдом. Куриное филе богато белком и содержит меньше жира по сравнению с другими видами мяса, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием. Кроме того, пастрома может быть использована в различных блюдах, от сэндвичей до салатов, добавляя разнообразие в рацион.

https://youtube.com/watch?v=tWLtG5MMRhU

Состав:

• 5 кусочков куриного филе
• 2 стакана очищенной воды
• 3 столовые ложки соли
• 1 ½ столовые ложки меда
• 3 столовые ложки сушеной паприки, измельченной
• 4-5 зубчиков чеснока
• 3 столовые ложки подсолнечного масла

Приготовление:

• Сначала мы подготовим филе курицы.
• Тщательно его промоем отфильтрованной водой. Если на поверхности есть пленка, мы ее устраняем.
• Просушиваем куриное филе бумажной или тканевой салфеткой.
• Теперь разводим в слегка теплой отфильтрованной воде соль.
• В этот солевой раствор выкладываем филе курицы и отправляем в холодильную камеру на 4 часа.

• Не будем терять времени даром и займемся приготовлением маринада.
• В глубокую пиалу выкладываем мед.
• Добавляем подсолнечное рафинированное масло, измельченную паприку.
• Чесночные зубчики очищаем и пропускаем через пресс.
• Измельченную чесночную массу добавляем в маринад и все хорошенько перемешиваем.

• Извлекаем филе курицы из солевого раствора и плотно перевязываем шпагатной нитью.

• Обильно поливаем филе курицы приготовленным маринадом. Если хотите, чтобы мясо птицы хорошо впитало в себя эту смесь, маринуйте пасторму в течение нескольких часов.
• Противень или жаропрочную форму устилаем фольгой, желательно в два-три слоя, и выкладываем пасторму.

• Жарочный шкаф нагреваем до температурной отметки в 250° и отправляем в него пасторму на 60 минут.
• До полного остывания оставляем пасторму в духовом шкафу.

• Перед подачей к столу снимаем с пастормы шпагатную нить и нарезаем ее равноценными слайсами.

• Рулетики из куриного филе
• Суфле из куриной грудки
• Пастрома из куриной грудки в домашних условиях

Отведав один раз такое блюдо, вы навсегда откажитесь от колбасных изделий. Пасторма из филе курицы – натуральный, ароматный, сочный и невероятно вкусный продукт. Готовьте с удовольствием и расширяйте свой кулинарный кругозор. Приятного аппетита!

https://youtube.com/watch?v=_h3G1MRu9Bk

Подача и сочетания с гарнирами

Пасторма из куриного филе, приготовленная в духовке, не только обладает великолепным вкусом, но и может стать настоящим украшением вашего стола. Правильная подача блюда играет важную роль в создании общего впечатления, поэтому стоит уделить внимание как оформлению, так и выбору гарниров.

Для подачи пасторты рекомендуется нарезать ее тонкими ломтиками, чтобы подчеркнуть текстуру и цвет мяса. Ломтики можно укладывать на красивую тарелку в виде веера или в круг, что создаст эффектный визуальный акцент. Также можно использовать деревянные или керамические доски для подачи, что добавит rustic-стиля и создаст уютную атмосферу.

Для украшения блюда подойдут свежие зелени, такие как петрушка, укроп или базилик. Их можно мелко нарезать и посыпать сверху, или же использовать целые веточки для декора. Кроме того, можно добавить ломтики свежих овощей, таких как помидоры, огурцы или сладкий перец, которые не только разнообразят цветовую гамму, но и добавят свежести.

Что касается гарниров, пасторма из куриного филе отлично сочетается с различными блюдами. Вот несколько популярных вариантов:

• Картофельное пюре — классический гарнир, который прекрасно дополняет мясные блюда. Его нежная текстура и сливочный вкус создают гармоничное сочетание с пастормой.
• Овощи на гриле — запеченные или обжаренные на гриле овощи, такие как кабачки, баклажаны, перцы и морковь, добавят ярких красок и полезных витаминов к вашему блюду.
• Салаты — легкие овощные салаты с оливковым маслом, лимонным соком и свежими травами станут отличным дополнением, придавая блюду свежесть и легкость.
• Рис или киноа — гарниры из злаков, такие как рис или киноа, могут стать сытной основой для пасторты. Их можно приготовить с добавлением специй, чтобы подчеркнуть вкус куриного филе.

Не забывайте о соусах! Легкие соусы на основе йогурта, сметаны или томатов могут добавить интересные нотки к блюду. Например, соус на основе йогурта с чесноком и зеленью отлично дополнит пасторму, придавая ей свежесть и пикантность.

Таким образом, пасторма из куриного филе в духовке может быть подана разнообразно и креативно. Главное — это сочетание вкусов и визуальная привлекательность, которые сделают ваше блюдо не только вкусным, но и эстетически приятным.

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать куриное филе для пастормы?

При выборе куриного филе для пастормы обращайте внимание на свежесть продукта. Филе должно быть светлого цвета, без неприятного запаха и с упругой текстурой. Лучше всего выбирать филе от молодых кур, так как оно более нежное и сочное.

Как долго нужно запекать пасторму в духовке?

Время запекания пастормы в духовке зависит от толщины филе и температуры. Обычно при температуре 180-200 градусов Цельсия пасторма готовится около 25-35 минут. Чтобы убедиться в готовности, можно использовать термометр: внутренняя температура должна достигать 75 градусов Цельсия.

Можно ли замариновать куриное филе заранее?

Да, куриное филе можно замариновать заранее. Рекомендуется мариновать его минимум за 1-2 часа до запекания, а лучше оставить на ночь в холодильнике. Это позволит мясу впитать все ароматы и сделать его более сочным и вкусным.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как запекать куриное филе, замаринуйте его в специях и масле на несколько часов или на ночь. Это поможет мясу стать более ароматным и сочным, а также улучшит его вкус.

СОВЕТ №2

Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что куриное филе готово. Температура внутри должна достигать 75°C. Это гарантирует, что мясо будет безопасным для употребления и не пересушится.

СОВЕТ №3

Для получения красивой корочки, за 10-15 минут до окончания запекания увеличьте температуру духовки до 200°C. Это поможет образовать аппетитную золотистую корочку на поверхности пастромы.

СОВЕТ №4

После запекания дайте пастроме отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, что сделает его более нежным и сочным.