Мраморный кекс — это не только лакомство, но и удобное решение для любителей домашней выпечки, у которых нет времени на сложные рецепты. В этой статье мы представим простые рецепты мраморного кекса на кефире и сметане, которые можно приготовить в духовке, мультиварке и хлебопечке. Эти рецепты помогут создать нежную и ароматную выпечку, которая украсит любой стол и порадует близких.
Мраморное угощение
Многие хозяйки освоили приготовление мраморного кекса. Рецепт на кефире — один из самых простых и популярных. Чтобы испечь вкусный мраморный кекс в духовке, не нужны дорогие ингредиенты или много времени. Всего за час вы сможете приготовить отличный десерт для семьи.
Кекс называется “мраморным” из-за сочетания белого и шоколадного теста. В разрезе он выглядит аппетитно.
Попробуем испечь праздничный мраморный кекс. Надеемся, рецепт вам понравится.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что мраморный кекс на кефире и сметане — это идеальное сочетание простоты и изысканности. Использование кефира придаёт выпечке особую нежность и влажность, а сметана добавляет кремовую текстуру и богатый вкус. По мнению специалистов, ключ к успеху заключается в правильном соотношении ингредиентов и технике замешивания теста. Они рекомендуют тщательно перемешивать компоненты, чтобы избежать образования комков, и не забывать о том, что мраморный эффект достигается за счёт чередования светлого и тёмного теста. Также эксперты советуют экспериментировать с добавками, такими как орехи или шоколад, чтобы сделать кекс ещё более привлекательным. В результате, мраморный кекс становится не только вкусным десертом, но и настоящим украшением стола.
Состав:
- 1 ст. сметаны с максимальным процентом жирности;
- 1 ст. сахарного песка;
- 2 шт. яиц куриных;
- 1 ч. л. разрыхлителя для теста;
- мука пшеничная высшего сорта – 1 ч. л.;
- 3 ст. л. порошка какао;
- по вкусу ваниль;
- кусочек сливочного масла.
| Ингредиент | Рецепт на кефире | Рецепт на сметане |
|---|---|---|
| Мука | 250 г | 250 г |
| Сахар | 150 г | 150 г |
| Яйца | 2 шт. | 2 шт. |
| Кефир/Сметана | 200 мл | 200 г |
| Растительное масло | 50 мл | 50 мл |
| Разрыхлитель | 1 ч.л. | 1 ч.л. |
| Ванильный сахар | 1 пакетик | 1 пакетик |
| Какао-порошок (для шоколадного мрамора) | 2 ст.л. | 2 ст.л. |
| Сода (гашеная уксусом) | 0,5 ч.л. | 0,5 ч.л. |
| Щепотка соли |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о мраморном кексе, особенно в контексте его приготовления на кефире и сметане:
-
История мраморного кекса: Мраморный кекс, как мы его знаем сегодня, появился в Германии в 19 веке. Его характерный узор, создаваемый чередованием светлого и темного теста, символизировал гармонию и разнообразие. Использование кефира и сметаны в рецепте делает кекс более влажным и нежным, что особенно ценится в современных кулинарных традициях.
-
Польза кефира и сметаны: Кефир и сметана не только придают кексу особую текстуру и вкус, но и обогащают его полезными свойствами. Кефир содержит пробиотики, которые способствуют улучшению пищеварения, а сметана добавляет кремовость и насыщенность, что делает выпечку более аппетитной.
-
Вариативность рецептов: Мраморный кекс можно легко адаптировать под различные вкусовые предпочтения. Например, в тесто можно добавлять какао, орехи, сухофрукты или даже специи, такие как корица или ваниль. Это позволяет создавать уникальные комбинации и экспериментировать с текстурой и вкусом, сохраняя при этом классическую мраморную форму.
Для глазури и украшения:
- 50 г сливочного масла;
- 4 ст. ложки сахара;
- 3 ст. ложки пастеризованного молока;
- 2 ч. ложки какао-порошка;
- свежая клубника.
Приготовление:
- Дно и стенки мультиварочного контейнера смазываем размягченным сливочным маслом, а сверху посыпаем мукой или манной крупой.
- В глубокую пиалу разбиваем куриные яйца.
- Добавляем маленькую щепотку мелкозернистой соли.
- Взбиваем до получения пенной массы.
- Добавляем сахарный песок и еще раз взбиваем. Сахарные кристаллики должны полностью раствориться.
- В отдельную миску просеиваем пшеничную муку высшего сорта.
- Соединяем ее с разрыхлителем и тщательно размешиваем сыпучие ингредиенты.
- Вводим просеянную муку в жидкую основу и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой.
- Делим получившееся тесто на две части.
- Одну часть выливаем в мультиварочный контейнер, а во вторую добавляем просеянный порошок какао. Хорошенечко перемешиваем.
- Вливаем шоколадное тесто в мультиварочный контейнер.
- С помощью шпажки делаем узоры, смешивая тесто двух цветов.
- Выбираем программный режим «Выпечка».
- Таймер устанавливаем на 45-50 минут.
- Если верхушка плохо пропеклась, с помощью подставки для пара извлечем кекс из мультиварочного контейнера и аккуратно перевернем.
- Подержим его еще 10 минут в этом же режиме.
- Готовый кекс украшаем на свое усмотрение.
- Банановый кекс в мультиварке: рецепты
- Кекс проще простого по классическому рецепту
- Маффины творожные. Особенности приготовления
- Кекс столичный с изюмом: рецепт по госту
Рецепт приготовления мраморного кекса станет настольным для многих хозяек. Оригинально, аппетитно и необычайно вкусно! Такой кекс может послужить основой для торта. Достаточно только разделить его на коржи и приготовить подходящий крем. Приятного аппетита!
Мраморный кекс в мультиварке
Кухонные устройства стали важной частью многих домов. Доверьтесь умному прибору для создания десерта. Мраморный кекс в мультиварке должен быть легким и воздушным. Лучшей основой будет бисквитное тесто, хотя возможны исключения.
Обратите внимание! Попробуйте тесто на кефире. Вместо разрыхлителя используйте соду, не гасите ее уксусом — кисломолочный продукт справится сам.
Мраморный кекс можно украсить глазурью, сиропом или карамелью. Проявите креативность, учитывая предпочтения близких. Некоторые кондитеры отдельно взбивают белки и желтки для большей пышности теста.
Советы по выбору ингредиентов для мраморного кекса
Приготовление мраморного кекса начинается с выбора качественных ингредиентов, которые значительно влияют на вкус и текстуру готовой выпечки. Рассмотрим основные компоненты, которые понадобятся для создания этого лакомства, и дадим советы по их выбору.
Мука: Для мраморного кекса лучше всего использовать пшеничную муку высшего сорта. Она обладает хорошими клейковинными свойствами, что позволяет кексу подниматься и сохранять свою форму. При выборе муки обратите внимание на её свежесть: она должна быть без посторонних запахов и комочков. Если хотите сделать кекс более полезным, можно использовать муку грубого помола или смешать её с обычной мукой в равных пропорциях.
Сахар: Для сладости кекса подойдет обычный белый сахар, но можно экспериментировать с коричневым сахаром, который придаст выпечке карамельный оттенок и более насыщенный вкус. Если вы предпочитаете менее сладкие десерты, уменьшите количество сахара в рецепте, но не забывайте, что он также влияет на текстуру кекса.
Яйца: Яйца являются важным ингредиентом, который отвечает за структуру и влажность кекса. Используйте свежие яйца, желательно от домашних кур, так как они имеют более насыщенный вкус и яркий желток. Для достижения наилучшего результата яйца следует заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
Кефир и сметана: Эти молочные продукты делают кекс более нежным и влажным. При выборе кефира и сметаны обращайте внимание на их жирность: чем выше жирность, тем более насыщенным будет вкус кекса. Также убедитесь, что продукты свежие и без добавок, чтобы избежать нежелательных привкусов.
Какао-порошок: Для создания мраморного эффекта вам понадобится качественный какао-порошок. Выбирайте продукт без добавок и сахара, чтобы контролировать сладость теста. Лучше всего использовать натуральное какао, так как оно придаст кексу глубокий шоколадный вкус.
Разрыхлитель теста: Этот ингредиент необходим для того, чтобы кекс хорошо поднялся и стал воздушным. Обратите внимание на срок годности разрыхлителя, так как просроченный продукт может не сработать. Также можно использовать соду, но в этом случае необходимо добавить немного кислоты (например, уксуса или лимонного сока) для активации.
Следуя этим рекомендациям по выбору ингредиентов, вы сможете приготовить вкусный и нежный мраморный кекс, который станет настоящим украшением вашего стола. Не забывайте, что качество продуктов — это залог успешной выпечки!
Вопрос-ответ
Можно ли испечь кекс на кефире?
Классические кексы на кефире — это прекрасная выпечка, которая готовится из простых продуктов, не пригорает и точно получится абсолютно у каждого. Кекс из кефирного теста можно приготовить в одной большой форме, а можно испечь небольшие порционные кексики.
Как сделать кекс мягким?
Чтобы кекс получился более мягким и нежным, можно одно яйцо заменить двумя желтками. Чтобы кексы дольше не черствели, можно немного муки заменить на крахмал или измельченные орехи (около 10%). Готовить кексы необходимо в хорошо разогретой духовке.
Как правильно выпекать кекс в духовке?
Большой кекс готовится 50-60 минут при температуре 180°C. Он объёмнее, тесто дольше всходит и пропекается. Готовые кексы, вне зависимости от размера, остужаются 10-20 минут. Это поможет сохранить кексам форму, чтобы они не развалились при нарезке.
Читайте также:
Что нужно, чтобы испечь кексы?
Чтобы испечь кексы, вам понадобятся основные ингредиенты: мука, сахар, яйца, масло (или маргарин), разрыхлитель, молоко и ванильный экстракт. Также можно добавить различные добавки, такие как орехи, шоколад или фрукты. Не забудьте подготовить форму для выпечки и разогреть духовку до нужной температуры. Смешайте все ингредиенты, вылейте тесто в форму и выпекайте до готовности.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте комнатную температуру ингредиентов. Перед началом приготовления достаньте кефир и яйца из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. Это поможет тесту лучше смешаться и сделает кекс более воздушным.
СОВЕТ №2
Не перебивайте тесто. При смешивании ингредиентов старайтесь не перемешивать тесто слишком долго, чтобы не нарушить его структуру. Достаточно перемешать до однородности, чтобы кекс получился нежным и мягким.
СОВЕТ №3
Добавьте ароматизаторы. Для улучшения вкуса мраморного кекса можно добавить ванильный экстракт, корицу или цедру цитрусовых. Это придаст выпечке дополнительный аромат и сделает её более аппетитной.
СОВЕТ №4
Правильно выпекайте кекс. Убедитесь, что духовка предварительно разогрета до нужной температуры, и не открывайте дверцу в процессе выпекания, чтобы кекс не осел. Проверяйте готовность с помощью деревянной шпажки: она должна выходить из кекса сухой.
