Квас из цикория — вкусный и полезный напиток, который легко приготовить дома. Цикорий, обладающий множеством полезных свойств, является отличной альтернативой кофе и поддерживает здоровье благодаря витаминам и минералам. В этой статье мы представим лучшие рецепты кваса из цикория, чтобы вы могли насладиться его освежающим вкусом и полезными качествами. Узнайте, как быстро и просто сделать этот уникальный напиток, который станет отличным дополнением к вашему рациону.
Домашний квас из цикория: простой рецепт
Отличной альтернативой газировке, пастеризованным сокам и обычной воде станет домашний квас. Освоив его приготовление, вы научитесь делать закваску и настаивать квас.
Квас из цикория, напоминающий бочковой, не требует закваски и готовится быстро. Для его приготовления не нужны специальные инструменты, а ингредиенты доступны по цене.
Вы можете использовать любую воду: фильтрованную, кипяченую, родниковую или минеральную без газа. Обязательно добавляйте дрожжи — как сухие быстродействующие, так и прессованные.
Важно! Поскольку в напиток добавляются дрожжи, следите за температурой. Если квас требует длительного настаивания, лучше делать это в темном месте, например, в подвале или погребе. При высоких температурах вместо ароматного кваса может получиться брага.
Эксперты в области домашнего пивоварения отмечают, что квас из цикория становится все более популярным благодаря своим полезным свойствам и уникальному вкусу. Приготовление этого напитка в домашних условиях не требует специальных навыков и оборудования, что делает его доступным для каждого. Рекомендуется использовать качественный цикорий, который придаст квасу насыщенный аромат и вкус.
Среди лучших рецептов выделяют классический вариант с добавлением сахара и дрожжей, а также более оригинальные с добавлением фруктов или меда. Важно соблюдать пропорции и время брожения, чтобы достичь идеального баланса между сладостью и кислинкой. Эксперты подчеркивают, что квас из цикория не только утоляет жажду, но и способствует улучшению пищеварения, что делает его отличным выбором для летнего refreshment.
| Этап приготовления | Рецепт “Классический” | Рецепт “Пряный” | Рецепт “Сладкий” |
|---|---|---|---|
| Подготовка цикория (1 кг корней) | Тщательно промыть, очистить от земли и повреждений. Нарезать небольшими кусочками (1-2 см). | То же самое. | То же самое. |
| Замачивание (12-24 часа) | Замочить нарезанный цикорий в холодной воде. | Замочить нарезанный цикорий в холодной воде. | Замочить нарезанный цикорий в холодной воде. |
| Варка (1-1,5 часа) | Варить в 3 литрах воды до мягкости. | Варить в 3 литрах воды до мягкости, добавив 1 лавровый лист, 3 горошины чёрного перца, 1 палочку корицы. | Варить в 3 литрах воды до мягкости, добавив 100 г сахара. |
| Охлаждение и брожение (2-3 дня) | Охладить отвар до комнатной температуры. Добавить 50 г сахара, 10 г дрожжей (или 1 ч.л. закваски). Перелить в стеклянную бутыль, плотно закрыть, но не герметично. | Охладить отвар до комнатной температуры. Добавить 50 г сахара, 10 г дрожжей (или 1 ч.л. закваски). Перелить в стеклянную бутыль, плотно закрыть, но не герметично. | Охладить отвар до комнатной температуры. Добавить 150 г сахара, 10 г дрожжей (или 1 ч.л. закваски). Перелить в стеклянную бутыль, плотно закрыть, но не герметично. |
| Процеживание | После брожения процедить через несколько слоев марли. | После брожения процедить через несколько слоев марли. | После брожения процедить через несколько слоев марли. |
| Разлив и хранение | Разлить в бутылки, хранить в холодильнике. | Разлить в бутылки, хранить в холодильнике. | Разлить в бутылки, хранить в холодильнике. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о квасе из цикория и его приготовлении в домашних условиях:
-
Польза цикория: Цикорий не только придаёт квасу уникальный вкус, но и обладает множеством полезных свойств. Он богат инулином, который способствует улучшению пищеварения и поддерживает уровень сахара в крови. Это делает квас из цикория отличной альтернативой традиционным сладким напиткам.
-
Технология ферментации: Приготовление кваса из цикория в домашних условиях включает процесс ферментации, который позволяет развивать характерный вкус и аромат. Для этого часто используют закваску из ржаного хлеба или специальные квасные культуры. Важно следить за температурой и временем брожения, чтобы достичь желаемого результата.
-
Разнообразие рецептов: Существует множество рецептов кваса из цикория, которые могут включать различные добавки, такие как мед, фрукты или специи. Например, добавление лимона или имбиря может сделать напиток более освежающим, а мёд — добавить сладости и аромата. Каждый может адаптировать рецепт под свои предпочтения, создавая уникальный вкус.
Состав:
- очищенная вода – 5 литров;
- листья мяты;
- сахар – 400 граммов;
- порошковый цикорий – 5 столовых ложек;
- сухие быстродействующие дрожжи – 1,5 столовых ложки;
- лимонная кислота – 1 чайная ложка.
Приготовление:
- В глубокую толстостенную кастрюлю наливаем 5 л очищенной воды.
- Ставим ее на средний уровень конфорки и доводим жидкость до закипания.
- Добавляем порошкообразный цикорий, лимонку и сахарный песок.
- Хорошенечко размешиваем до растворения.
- Промываем под струей проточной воды мяту.
- Выкладываем мятные листики в кастрюлю. Выключаем огонь, а посуду накрываем крышкой.
- Оставляем для настаивания в закрытой посуде. Жидкость должна остыть до температурной отметки в 35°.
- В отдельную пиалу наливаем немного теплой фильтрованной воды.
- Высыпаем сухие быстродействующие дрожжи, не перемешивая, настаиваем до образования пенной шапки.
- Выливаем дрожжи в квас и перемешиваем.
- Настаиваем квас при комнатном температурном пороге пару часиков.
- Процеживаем, разливаем в бутылки из пластика и настаиваем еще пять часов.
- Перед употреблением охлаждаем в холодильной камере.
На заметку! Бутылки следует заполнять квасом не полностью. До горлышка оставляйте 6-7 см. В противном случае не останется зазора для выделения газов и бутылки могут взорваться.
Напиток, приготовленный из цикория, полезен при желудочно-кишечных расстройствах. Но вот употреблять его в чрезмерных количествах нельзя, поскольку в малой концентрации квас содержит спирт. Еще говорят, что квас из цикория помогает мужчинам решить свои деликатные проблемы, связанные с половым бессилием.
- Квас овсяный: рецепты приготовления и полезные свойства
- Как приготовить айран? Рецепт айрана в домашних условиях
- Цикорий растворимый: польза и вред
- Как варить пиво в домашних условиях: рецепты
Да, при открывании бутылки, не встряхивайте ее, а то квас может выстрелить и пролиться не хуже игристых вин. Перед употреблением этого напитка учтите перечень противопоказаний. Приятного аппетита и будьте здоровы!
Утоляем жажду в летний зной
Квас из сухого цикория готовится быстро, в отличие от традиционного, требующего настаивания. Всего через несколько часов вы сможете насладиться его уникальным вкусом. В этом рецепте заменим лимон на лимонную кислоту и приготовим сахарный сироп. В итоге получится восхитительный квас с кисло-сладкими оттенками.
Обратите внимание! Можно использовать меньше воды, пропорционально уменьшая количество остальных ингредиентов.
Манящий аромат мяты
Врачи говорят, что чай из мяты обладает успокоительными свойствами. А еще это ароматное лекарственное растение помогает освежиться в жаркое время года. Квас из цикория с сухими дрожжами можно приготовить с добавлением мятных листьев. Чтобы полностью раскрыть вкус мяты, лучше всего использовать свежие листья, сорванные накануне. Но если их нет, подойдет и настойка из аптеки, хотя вкус готового напитка будет иным.
Читайте также:
Полезные свойства кваса из цикория
Квас из цикория — это не только вкусный, но и полезный напиток, который можно легко приготовить в домашних условиях. Цикорий, используемый в качестве основного ингредиента, обладает множеством полезных свойств, которые делают его отличной альтернативой традиционному квасу на хлебе.
Во-первых, цикорий богат инулином — природным пребиотиком, который способствует улучшению работы кишечника, нормализует микрофлору и помогает в пищеварении. Это делает квас из цикория отличным средством для поддержания здоровья желудочно-кишечного тракта.
Во-вторых, цикорий содержит множество витаминов и минералов, таких как витамины группы B, витамин C, калий, магний и железо. Эти элементы способствуют укреплению иммунной системы, повышению жизненного тонуса и улучшению общего состояния организма.
Квас из цикория также обладает антиоксидантными свойствами, что помогает защитить клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Это может снизить риск развития различных заболеваний и замедлить процессы старения.
Кроме того, цикорий известен своими противовоспалительными свойствами. Регулярное употребление кваса может помочь уменьшить воспалительные процессы в организме, что особенно полезно для людей, страдающих от хронических заболеваний.
Не стоит забывать и о том, что квас из цикория не содержит алкоголя, что делает его безопасным для употребления детьми и теми, кто по каким-либо причинам не может пить алкогольные напитки. Это делает его отличным выбором для семейных праздников и встреч с друзьями.
Наконец, квас из цикория — это низкокалорийный напиток, который может стать отличной альтернативой сладким газированным напиткам. Он утоляет жажду и при этом не наносит вреда фигуре, что особенно важно для тех, кто следит за своим весом.
Таким образом, квас из цикория не только вкусен, но и полезен. Он обладает множеством положительных свойств, которые делают его идеальным выбором для тех, кто хочет поддерживать свое здоровье и наслаждаться натуральными напитками.
Вопрос-ответ
Кому нельзя пить квас из цикория?
Цикорий нельзя пить аллергикам. Иначе можно получить отек лица и воспаление слизистой. Цикорий противопоказан при варикозе, геморрое, мочекаменной болезни, гастрите, язве желудка, брадикардии и пониженном давлении. Также напиток из цикория не следует принимать беременным женщинам.
-
Читайте также:
Что добавить в домашний квас, чтобы он был резким?
Для резкости и пенности кваса хорошо применять способ купажа. Это когда готовый квас разливается по бутылкам, герметично закрывается и ставится на 12-24 часа в холодильник. Тогда молочнокислое брожение приостанавливается, и вовсю шпарят дрожжи, выделяя углекислый газ в жидкость.
Почему квас из цикория не бродит?
Внимание! Температура должна быть обязательно ниже 35 °C, иначе дрожжи просто «сварятся» и квасное сусло не забродит.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления кваса из цикория, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты и оборудование. Это поможет избежать лишних задержек и сделает процесс более приятным. Подготовьте чистую бочку или другую емкость для ферментации, а также фильтр для воды, если это необходимо.
СОВЕТ №2
Экспериментируйте с добавлением различных натуральных ингредиентов, таких как мед, фрукты или специи, чтобы разнообразить вкус вашего кваса. Например, добавление изюма или лимона придаст напитку свежесть и легкую кислинку.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на температуру и время ферментации. Для достижения наилучшего результата, держите квас в теплом месте, но не на прямом солнечном свете. Обычно процесс занимает от 2 до 5 дней, в зависимости от желаемой крепости и вкуса.
СОВЕТ №4
После завершения ферментации обязательно попробуйте квас и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив сахар или другие подсластители. Не забывайте, что квас можно хранить в холодильнике, чтобы замедлить процесс брожения и сохранить его свежесть на более длительный срок.
