Китайские пельмени: рецепты приготовления на пару и сковороде с фото

Китайские пельмени, или цзяоцзы, — универсальное блюдо, которое можно готовить на пару, жарить или варить. В этой статье мы представим простые рецепты, которые помогут освоить приготовление этих аппетитных «пирожков» с начинкой. Вы узнаете, как замесить тесто, выбрать ингредиенты для начинки и достичь идеальной текстуры пельменей. Рецепты с фото сделают процесс более понятным и увлекательным, а результат порадует вас и ваших близких.

Блюдо родом из Поднебесной

Как готовим пельмени? Замешиваем тесто, готовим мясную начинку из фарша, формируем пирожки и отвариваем их в воде. Сегодня поделимся рецептом китайских пельменей, которые готовятся иначе.

Обратите внимание! Китайские пельмени можно варить, обжаривать, готовить на пару или запекать.

Китайские пельмени на пару отличаются вкусом и сочностью. Начинка может быть не только мясной; важный секрет — использование различных специй. В начинку добавляют свежие грибы и пекинскую капусту.

Начнем с китайских пельменей с капустой, известными в кулинарной среде как цзяоцзы.

Обратите внимание! В большинстве регионов Китая пельмени подают на Новый год. Это популярное блюдо часто употребляют даже в качестве легкого перекуса.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что китайские пельмени, или “цзяоцзы”, являются не только вкусным, но и универсальным блюдом, которое можно готовить различными способами. Приготовление на пару сохраняет нежность теста и сочность начинки, что делает этот метод особенно популярным. Специалисты рекомендуют использовать свежие ингредиенты для начинки, такие как свинина, креветки или овощи, чтобы добиться максимального вкуса.

С другой стороны, жарка на сковороде придаёт пельменям хрустящую корочку, что добавляет текстурное разнообразие. Эксперты советуют начинать с обжаривания пельменей на среднем огне, а затем добавлять немного воды и накрывать сковороду крышкой, чтобы завершить процесс приготовления на пару. Такой подход позволяет сочетать оба метода, создавая идеальный баланс между хрустящей и мягкой текстурой. Визуально привлекательные пельмени, поданные с соевым соусом или уксусом, станут настоящим украшением любого стола.

Цзяоцзы | Китайские пельмени | 3 способа приготовления

Состав:

• 3 ст. пшеничной высокосортной муки;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 яйцо;
• 0,4 кг пекинской капусты;
• 1 ½ ст. фильтрованной воды;
• 350 г мясного смешанного фарша;
• 4 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника;
• пучок зелени;
• 1 ч. л. измельченного имбирного корня;
• 1 ст. л. водки;
• 2 ч. л. пищевого крахмала;
• ½ ч. л. сахарного песка;
• 2-3 шт. чесночных зубков.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о китайских пельменях, которые могут вас заинтересовать:

1. Исторические корни: Китайские пельмени, известные как “цзяоцзы” (饺子), имеют более чем 1800-летнюю историю. Они впервые появились во времена династии Хань и изначально использовались как средство для лечения простуды. Пельмени были наполнены мясом и специями, которые считались полезными для здоровья.

2. Разнообразие форм и начинок: В Китае существует множество видов пельменей, которые различаются не только по начинке, но и по форме. Например, “цзяоцзы” обычно имеют полукруглую форму, в то время как “шумай” (шумай) представляют собой открытые пельмени с начинкой, которые готовятся на пару. Начинки могут варьироваться от свинины и говядины до овощей и морепродуктов, что делает их универсальным блюдом.

3. Традиции и символика: В Китае пельмени часто готовят на Новый год, так как их форма напоминает старинные китайские монеты, символизируя богатство и процветание. Существует даже традиция прятать в одном из пельменей монетку — тот, кто найдет её, будет считаться счастливчиком на весь следующий год.

Эти факты подчеркивают не только кулинарные, но и культурные аспекты китайских пельменей, делая их важной частью китайской кухни и традиций.

Цзяоцзы | Рецепт китайских пельменей

Приготовление:

1. Начнем приготовление теста для китайских пельменей. В глубокую миску просеиваем муку.
2. В центре делаем углубление, вливаем холодную фильтрованную воду и рафинированное подсолнечное масло.
3. Добавляем мелкую соль и перемешиваем все компоненты лопаткой.
4. Выкладываем массу на стол, посыпанный мукой, и вымешиваем тесто руками.
5. Заворачиваем тесто в пленку и оставляем на полчаса.
6. Пекинскую капусту помещаем в дуршлаг и заливаем кипятком для смягчения.
7. Мясной фарш перекладываем в отдельную миску.
8. Чеснок и зелень мелко нарезаем.
9. Добавляем нарезанные ингредиенты в фарш.
10. Очищаем имбирный корень и натираем на мелкой терке.
11. Для сочности можно добавить лук.
12. Очищаем луковицу и нарезаем мелко.
13. Пекинскую капусту нарезаем или измельчаем в блендере.
14. Соединяем все ингредиенты с фаршем, добавляем соль по вкусу, приправляем специями и тщательно перемешиваем.
15. Вливаем водку и соевый соус, снова перемешиваем.
16. Делим тесто на небольшие кусочки.
17. Каждый кусочек раскатываем скалкой.
18. На лепешку помещаем ложку начинки.
19. Плотно защипываем края.
20. В глубокую сковороду или сотейник наливаем рафинированное подсолнечное масло.
21. Ставим на огонь и разогреваем.
22. В горячее масло выкладываем пельмени и обжариваем до золотистой корочки.
23. Чтобы избавиться от лишнего масла, обжаренные пельмени выкладываем на бумажное полотенце.

• Рецепт пельменей с мясом
• Как сделать домашние пельмени?
• Пельмени в горшочках в духовке: рецепты

Пельмени по-китайски подают с соевым или имбирным соусом. Тесто можно замесить привычным способом, а начинка может быть разнообразной. Чем больше разнообразия, тем интереснее вкус блюда. Создавайте новые кулинарные шедевры. Приятного аппетита!

✨ ЦВЕТНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ вкусные Китайские пельмени на пару Люда Изи Кук китайская кухня рецепт пельменей

Китайские жареные пельмени

Такое блюдо восточной кухни с каждым днем становится все популярнее. Особенность его приготовления зачастую сравнивают с чем-то экзотическим. Для пельменей используют необычный фарш. К примеру, можно смешивать различные сорта мяса с морепродуктами, овощами, грибочками. И на этом варианты приготовления начинки для восточного блюда не заканчиваются.

Как уже упоминалось выше, описываемое блюдо подвергают различным видам термической обработки. Попробуем приготовить жареные пельмешки.

Советы по подаче и соусам для пельменей

Подача китайских пельменей — это не только вопрос эстетики, но и важный аспект, который может значительно улучшить впечатление от блюда. Правильное оформление и выбор соусов способны подчеркнуть вкус пельменей и сделать их более привлекательными для гостей.

Во-первых, стоит обратить внимание на тарелку, на которой будут подаваться пельмени. Лучше всего использовать плоские белые тарелки, которые помогут выделить яркие цвета пельменей и соусов. Также можно использовать специальные паровые корзины из бамбука, в которых пельмени готовились на пару — это добавит аутентичности и создаст атмосферу восточной кухни.

При подаче пельменей важно учитывать их количество. Обычно порция состоит из 8-12 штук, в зависимости от размера. Если вы готовите несколько видов пельменей, можно разделить их по разным тарелкам, чтобы гости могли попробовать все варианты. Также можно украсить тарелку свежей зеленью, такой как кинза или зеленый лук, что добавит яркости и свежести блюду.

Что касается соусов, то они играют ключевую роль в подаче пельменей. Традиционно к китайским пельменям подают соевый соус, который можно дополнить несколькими каплями кунжутного масла для аромата. Также популярны острые соусы, такие как чили-соус или соус на основе черного уксуса, который придаст блюду пикантности.

Для любителей экспериментов можно предложить смешать соевый соус с уксусом, добавив немного сахара и тертого имбиря. Такой соус будет гармонично сочетаться с пельменями, подчеркивая их вкус. Также можно использовать соус из арахиса, который придаст блюду кремовую текстуру и насыщенный вкус.

Не забывайте о том, что пельмени можно подавать как горячими, так и холодными. Холодные пельмени могут стать отличной закуской на пикнике или фуршете. В этом случае их можно нарезать на половинки и подавать с несколькими видами соусов для разнообразия.

В заключение, подача китайских пельменей — это важный этап, который может сделать ваше блюдо не только вкусным, но и красивым. Экспериментируйте с оформлением и соусами, чтобы найти идеальное сочетание, которое понравится вам и вашим гостям.

Вопрос-ответ

Какие начинки можно использовать для китайских пельменей?

В качестве начинки может использоваться свинина, мясо птицы, креветки, китайская капуста, грибы шиитаки и даже бананы. Сычуаньская кухня знаменита вон тонами треугольной формы, начинка которых щедро сдобрена сычуаньским перчем. Эти вон тоны подаются с рисовой лапшой в качестве второго блюда или кладутся в суп.

Как называются китайские пельмени на пару?

Китайские пельмени вонтоны (хуньтунь) — одна из самых популярных разновидностей местных пельменей. Их начиняют сотнями начинок: мясом со специями, морепродуктами, овощами и грибами. Способ их приготовления не имеет правил — вонтоны варят, жарят и готовят на пару, кладут в суп и едят с соусами.

Как правильно варить китайские пельмени?

Отварите пельмени. Отправьте в кипящую воду примерно треть пельменей (их лучше варить в несколько приемов), помешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Когда вода вскипит, а пельмени всплывут, влейте в кастрюлю 60 мл холодной воды. После повторного закипания варите 5–6 минут. На готовность укажет раздувание пельменей.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить пельмени, убедитесь, что тесто достаточно эластичное. Для этого добавьте в муку немного соли и воды, а затем тщательно вымесите тесто. Это поможет избежать его растрескивания при формировании пельменей.

СОВЕТ №2

При приготовлении пельменей на пару используйте специальную пароварку или корзину для steaming. Убедитесь, что между пельменями есть достаточно пространства, чтобы пар мог свободно циркулировать, иначе они могут прилипнуть друг к другу.

СОВЕТ №3

Если вы готовите пельмени на сковороде, попробуйте обжарить их сначала на среднем огне до золотистой корочки, а затем добавить немного воды и накрыть крышкой. Это позволит им пропариться и стать более нежными внутри.

СОВЕТ №4

Не забудьте о соусах! Пельмени отлично сочетаются с соевым соусом, уксусом или острым соусом. Попробуйте смешать несколько ингредиентов, чтобы создать свой уникальный соус для подачи.