Как приготовить тесто для булочек с дрожжами без молока, на кефире?

В этой статье мы расскажем, как приготовить тесто для булочек с дрожжами на кефире — отличное решение для любителей домашней выпечки без молока. Кефир придаст тесту мягкость и воздушность, а также обогатит вкус. Вы узнаете, как быстро замесить тесто, которое станет основой для ваших любимых булочек, и сможете порадовать себя и близких свежей выпечкой в любое время.

Дрожжевой венок

Этот рецепт дрожжевого теста имеет азиатские корни. Его легко приготовить, так как тесто для булочек не содержит молока, масла и яиц. Оно станет любимым у кулинаров, которым нужны простые рецепты для выпечки пирогов и булочек.

Приготовление теста для булочек на кефире без молока — это отличный способ создать мягкую и воздушную выпечку. Эксперты рекомендуют начинать с подогрева кефира до комнатной температуры, что активирует дрожжи и улучшает текстуру теста. Важно использовать свежие дрожжи, которые обеспечат хорошее поднятие. Смешивание кефира с сахаром и дрожжами должно происходить в глубокой миске, после чего добавляют муку и щепотку соли. Для достижения нужной консистенции тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам. После замеса рекомендуется дать тесту подняться в теплом месте, что позволит булочкам стать особенно пышными. В завершение, эксперты советуют выпекать булочки при температуре 180-200 градусов до золотистой корочки, что придаст им аппетитный вид и аромат.

МЕГА ПРОСТОЕ! ПЫШНОЕ И ВОЗДУШНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО НА КЕФИРЕ

Ингредиенты:

• Мука 500 г,
• кефир 200 г,
• 1 ч. л. соли,
• 1 ч. л. сахара,
• 2 ч. л. растительного масла,
• 1 белок,
• 25 г свежих дрожжей,
•  ¾ ст. теплой воды.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении теста для булочек с дрожжами на кефире:

1. Кефир как разрыхлитель: Кефир содержит молочнокислые бактерии и дрожжи, которые помогают тесту подниматься. Это делает его отличной альтернативой молоку в рецептах, так как кефир не только увлажняет тесто, но и способствует его легкости и воздушности.

2. Скорость приготовления: Тесто на кефире поднимается быстрее, чем на молоке, благодаря активным дрожжам и кислотам, которые ускоряют процесс ферментации. Это позволяет сократить время ожидания, что особенно удобно, если вы спешите.

3. Польза для здоровья: Кефир богат пробиотиками, которые полезны для пищеварения. Использование кефира в тесте не только придаёт булочкам особый вкус и текстуру, но и делает их более полезными по сравнению с традиционными рецептами на молоке.

Эти факты подчеркивают не только кулинарные, но и здоровые аспекты использования кефира в выпечке!

Остался кефир?Приготовьте эти чудесные мягкие воздушные БУЛОЧКИ/ без яиц и масла

Приготовление теста:

1. Просейте муку, добавьте соль и сахар.
2. В теплой воде растворите дрожжи и влейте в мучную смесь.
3. Добавьте растительное масло. Сначала перемешайте ложкой, затем замесите тесто руками или скалкой до однородности. Тесто не должно прилипать; при необходимости добавьте муку.
4. Переложите массу на кондитерскую доску и вымешивайте одну минуту.
5. Сформируйте шар, поместите в смазанную маслом кастрюлю большего размера (тесто должно увеличиться в два раза). Накройте фольгой и оставьте на ночь в холодильнике.

Выпечка:

1. Достаньте тесто из холодильника.
2. Сформируйте шар. Заверните в фольгу и оставьте на 20 мин.
3. Раскатайте тесто в большой прямоугольник и если необходимо подсыпьте муки.
4. Верхний слой смажьте растопленным маргарином, посыпьте смесью корицы и сахара, изюмом, черносливом, предварительно нарезанным на куски.
5. Сверните тесто в рулет, начиная с длинной стороны. Острым ножом разрежьте рулет вдоль. Оставляя один конец не разрезанным.
6. Переплетите 2 части вместе, образовывая венок.
7. Форму смажьте маслом, посыпьте манной крупой и положите сформированный венок. Дайте постоять в теплом месте (приблизительно 30 мин).
8. Нагрейте духовой шкаф до 180 градусов по Цельсию. Поставьте туда форму с изделием и выпекайте до золотистого цвета (примерно около 30 мин).
9. После того, как достанете венок из духового шкафа, подождите несколько секунд, а затем аккуратно переложите на тарелку. Еще теплый украсьте глазурью.

Приятного аппетита.

Пушистые булочки – шаг за шагом

Пышные булочки из легкого теста можно подавать как в чистом виде, так и с фруктами: сливами, клубникой, черешней, вишней или яблоками. Фрукты нужно аккуратно разместить в тесте: сливы нарезать дольками, яблоки – небольшими кусочками. Не добавляйте слишком много фруктов, чтобы тесто не утяжелилось и хорошо поднялось.

Время приготовления – 2 часа. Количество – 12 штук.

Дрожжевое тесто для булочек: рецепт с фото

1. Дрожжи разотрите с сахаром и небольшим количеством воды (10 мл). В миске соедините все остальные компоненты. Добавьте разведенные дрожжи.
2. Выложите все на кулинарную доску тщательно вымешайте. Тесто не должно прилипать к рукам.
3. Готовое тесто положите в емкость, накройте фольгой (не плотно), можно накрыть тканью. Оставить на 1 ч для роста.
4. После того, как тесто подросло, достать его из миски и вымесить еще примерно 1 минуту. Затем сформировать валик и разделить его на 12 частей.
5. Из каждой части сформировать шар, собирая края к центру. Он будет более гладким и ровным.
6. Бумагу для выпечки слегка смажьте маслом и уложите булочки на расстоянии около 1,5 см друг от друга. Накройте их льняной салфеткой и дайте постоять в течение 1 ч.  За это время они увеличиваются в размере, и аккуратно соединяться друг с другом. После булочки смажьте сверху взбитым яйцом и отправьте на 15 мин в предварительно нагретую до 190 градусов духовку.
7. Взбитое яйцо придает булочкам аппетитный цвет. Булочки пушистые – просто объеденье! 
8. Приятного аппетита Фото 11

Булочки на кефире

Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 6

Дрожжевое тесто для булочек без молока: способ приготовления

1. В теплую воду всыпьте сахар и растворите дрожжи.
2. К муке добавьте соль, кефир, растительное масло и растворенные дрожжи. Замесите тесто.
3. Накройте тесто салфеткой и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема.
4. От теста отрывайте небольшие кусочки, формируйте булочки и выкладывайте на смазанный маслом противень.
5. Сделайте надрезы на булочках (по желанию) и смажьте их яичным белком.
6. Выпекайте 35 минут при 180 градусах до золотистого цвета.

• Как сделать дрожжевое тесто?
• Рецепт сладких булочек
• Булочки Синабон: пошаговый рецепт с фото
• Венское тесто: рецепты его приготовления
• Дрожжевое тесто на кефире для булочек и пирогов
• Булочки из дрожжевого теста с начинкой, запеченные в духовке
• Булочки с творогом из дрожжевого теста

Рецепты на основе дрожжевого теста просты и вкусны. Чтобы тесто стало более влажным, добавьте немного тушеных яблок. Они не изменят вкус, но придадут выпечке уникальную нотку.

БУЛОЧКИ домашние с КОРИЦЕЙ! Рецепт булочек из ПОСТНОГО дрожжевого теста от kylinarik.ru

Советы по выбору ингредиентов и их замене

При приготовлении теста для булочек с дрожжами на кефире важно правильно выбрать ингредиенты, так как они влияют на вкус, текстуру и качество конечного продукта. Вот несколько советов по выбору и замене ингредиентов:

• Кефир: Используйте кефир средней жирности (2,5-3,2%). Он придаст тесту необходимую влажность и мягкость. Если у вас нет кефира, его можно заменить на простоквашу или йогурт, но учтите, что это может немного изменить вкус и текстуру теста.
• Дрожжи: Для приготовления теста лучше использовать свежие дрожжи, так как они активнее и быстрее поднимают тесто. Однако, если у вас есть только сухие дрожжи, используйте их в количестве, указанном на упаковке (обычно в 2-3 раза меньше, чем свежих). Перед добавлением в тесто сухие дрожжи рекомендуется активировать в теплой воде с сахаром.
• Сахар: Сахар не только придаёт сладость, но и способствует лучшему поднятию теста. Если вы хотите сделать менее сладкие булочки, уменьшите количество сахара, но не исключайте его полностью, так как это может повлиять на процесс брожения.
• Мука: Используйте пшеничную муку высшего сорта для получения легкого и воздушного теста. Если хотите, можно смешать её с мукой грубого помола для добавления текстуры и полезных веществ. Обратите внимание на влажность муки: в зависимости от её качества может потребоваться немного больше или меньше муки, чем указано в рецепте.
• Соль: Соль не только улучшает вкус теста, но и укрепляет его структуру. Не забывайте добавлять её в тесто, но старайтесь избегать прямого контакта с дрожжами, так как это может замедлить их активность.
• Яйца: Если вы хотите сделать тесто более питательным и воздушным, добавьте одно или два яйца. Если вы готовите веганский вариант, яйца можно заменить на банан или яблочное пюре, но это изменит вкус и текстуру теста.
• Масло: Растительное или сливочное масло придаёт тесту мягкость и улучшает его вкус. Если вы хотите сделать тесто менее калорийным, можно уменьшить количество масла или вовсе исключить его, но это скажется на текстуре булочек.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете адаптировать рецепт теста под свои предпочтения и доступные ингредиенты, что позволит вам создать вкусные и ароматные булочки на кефире.

Вопрос-ответ

Можно ли использовать воду вместо молока для булочек?

Да, воду можно использовать вместо молока для булочек, однако это может изменить текстуру и вкус изделия. Булочки на воде будут менее мягкими и менее насыщенными, чем на молоке, но все равно могут получиться вкусными.

Что положить в дрожжевое тесто, чтобы оно было мягким?

Добавляйте в тесто картофельный разведенный крахмал. Так ваши пироги и булочки станут очень пышными и мягкими. Не потеряют они эти свойства и на следующий день.

Нужно ли добавлять яйца в тесто для булочек?

Яйца добавляют, чтобы обогатить тесто белками и витаминами. Выпечка получается вкуснее и полезнее. Чтобы пирожки и булочки не черствели, надо класть в тесто только желтки.

Что добавлять в сдобное тесто, чтобы оно не черствело?

При приготовлении теста добавьте в него немного растительного масла, и тогда ваша выпечка будет дольше оставаться мягкой. Картофельный крахмал также добавляют в тесто для этих же целей.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления теста убедитесь, что кефир не слишком холодный. Лучше всего, если он будет комнатной температуры, так как это поможет активировать дрожжи и ускорит процесс подъема теста.

СОВЕТ №2

Для достижения более воздушной текстуры булочек, дайте тесту подойти в теплом месте. Накройте его полотенцем или пленкой и оставьте на 1-2 часа, пока оно не увеличится в объеме в два раза.

СОВЕТ №3

Не забывайте просеивать муку перед добавлением в тесто. Это насытит муку кислородом и сделает тесто более легким и воздушным.

СОВЕТ №4

Если хотите добавить аромат, попробуйте добавить в тесто немного ванильного сахара или корицы. Это придаст булочкам приятный вкус и сделает их более аппетитными.