Шурпа из говядины — это кулинарная традиция, объединяющая множество культур. Этот густой мясной суп с насыщенным вкусом согревает в холодное время года и создает уют. В статье мы расскажем, как приготовить шурпу из говядины в кастрюле и мультиварке, чтобы вы могли выбрать удобный способ. Узнаете секреты приготовления, которые помогут создать идеальное блюдо, полное витаминов и питательных веществ, и порадуете близких сытным ужином.
Наваристый суп на сахарной косточке
Блюда восточной кухни известны разнообразием специй, и шурпа не исключение. В каждой семье есть свой уникальный рецепт этого насыщенного супа. Однако можно выделить несколько общих принципов его приготовления:
- Все ингредиенты нарезаются крупными кусками, особенно морковь, лук, картофель и мясо.
- Для бульона лучше использовать сахарную косточку, это может быть баранина или более распространенные варианты — говядина или телятина.
- Объем лука должен превышать количество других овощей.
В восточной похлебке должно быть немного жидкости: оптимальное соотношение между ней и твердыми компонентами — 0,5:2.
Приготовление шурпы из говядины в кастрюле и мультиварке вызывает интерес у многих кулинаров. Эксперты отмечают, что ключевым моментом является выбор качественного мяса, которое должно быть свежим и с небольшим количеством жира. В кастрюле рекомендуется сначала обжарить мясо до золотистой корочки, что придаст блюду насыщенный вкус. Затем добавляют лук, морковь и специи, после чего заливают водой и томят на медленном огне.
В мультиварке процесс значительно упрощается. Мясо можно сразу помещать в чашу, добавляя овощи и специи. Выбор режима “Тушение” позволяет сохранить все ароматы и питательные вещества. Время приготовления в мультиварке обычно короче, что делает этот метод более удобным для занятых хозяек. В обоих случаях шурпа получается ароматной и сытной, что делает её идеальным выбором для семейного ужина.
https://youtube.com/watch?v=UiC4ARHzNGM
4 рецепта шурпы
Для приготовления такого блюда важно правильно выбрать мясо. Лучше всего брать молодую говядину. И, прежде чем браться за рецепт, описывающий, как приготовить суп шурпу из говядины, нужно разморозить мясо, срезать его с кости, убрать пленки, но оставить жирок.
Теперь пора определиться с посудой, в которой похлебка будет готовиться. Это может быть:
- кастрюля (обязательно с толстыми стенками);
- казанок;
- мультиварка.
| Этап приготовления | Способ приготовления в кастрюле | Способ приготовления в мультиварке |
|---|---|---|
| Подготовка ингредиентов | Нарезать мясо, лук, картофель, морковь, помидоры. Промыть зелень. | Нарезать мясо, лук, картофель, морковь, помидоры. Промыть зелень. |
| Обжаривание мяса | Обжарить мясо на сильном огне до румяной корочки. | Режим “Жарка” (или аналогичный) 15-20 минут. |
| Обжаривание овощей | Добавить лук, морковь, обжарить до мягкости. | Добавить лук, морковь, обжарить в режиме “Жарка” 5-7 минут. |
| Добавление остальных ингредиентов | Добавить картофель, помидоры, специи, воду. Довести до кипения, убавить огонь, тушить 1,5-2 часа. | Добавить картофель, помидоры, специи, воду. Закрыть крышку. Режим “Тушение” 1,5-2 часа. |
| Добавление зелени | За 10 минут до готовности добавить зелень. | За 10 минут до готовности добавить зелень. |
| Готовность | Проверить готовность мяса и картофеля. | Проверить готовность мяса и картофеля. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении шурпы из говядины в кастрюле и мультиварке:
-
Исторические корни: Шурпа — это традиционное блюдо, которое имеет свои корни в кочевой культуре Центральной Азии. Оно готовилось из мяса и овощей, что позволяло кочевникам использовать доступные ингредиенты и готовить сытное блюдо на открытом огне. В современных условиях шурпу можно легко приготовить как в кастрюле, так и в мультиварке, что делает процесс более удобным и быстрым.
-
Мультиварка как помощник: Приготовление шурпы в мультиварке позволяет сохранить больше питательных веществ и аромата, благодаря длительному медленному приготовлению под давлением. Это также сокращает время, необходимое для готовки, так как мультиварка автоматически регулирует температуру и время, что делает процесс менее трудоемким.
-
Разнообразие ингредиентов: В классической шурпе используются не только говядина, но и различные овощи, такие как картофель, морковь, лук и перец. Однако в разных регионах могут добавляться и другие ингредиенты, такие как бобовые или даже крупы. Это позволяет каждому повару вносить свои уникальные ноты в традиционный рецепт, создавая множество вариаций шурпы.
Суп с говядиной и мукой в кастрюле
Ингредиенты:
- 700 г говядины на кости;
- 7 картофелин;
- 1 морковка;
3 луковицы; - 4 ст. л. оливкового масла;
- 4 ст. л. помидорной пасты;
1 лист лаврушки; - 3 горошины перца черного;
- поваренная соль;
- 1 пучок укропа и петрушки.
Приготовление:
- Отделите мясо от костей и нарежьте его кубиками.
- На небольшом огне разогрейте казан, добавив растительное масло.
- Выложите кусочки мяса и обжаривайте около 10 минут.
- Нарежьте картофель кубиками, лук – полукольцами, морковь – соломкой.
- К мясу добавьте лук, морковь, соль, специи и томатную пасту.
- Через 5-7 минут добавьте картофель.
- Залейте водой так, чтобы все ингредиенты были покрыты, и накройте крышкой.
- После закипания уменьшите огонь и варите 40 минут. Перед подачей украсьте суп мелко нарезанной зеленью.
- Как приготовить шурпу из баранины по-узбекски
- Шулюм из баранины: способ приготовления
- Суп пити: рецепт из говядины и баранины
Рецепты шурпы из говядины добавят яркие азиатские нотки в ваше меню. Этот суп можно подавать как первое или второе блюдо, слив бульон. Ароматная, сытная похлебка понравится любителям пряной восточной кухни.
Читайте также:
https://youtube.com/watch?v=TEte6-yQy9A
https://youtube.com/watch?v=LrMkOviWfJY
Похлебка с нутом
Еще один рецепт в толстостенной кастрюле предполагает добавление репы и нута. Такой суп получается легким и при этом сытным.
Татарская шурпа в мультиварке
В мультиварке шурпа из говядины получается очень вкусной. Рецепт с фотографиями поможет вам приготовить это блюдо.
Узбекская похлебка
Блюдо, приготовленное по рецепту шурпы из говядины по-узбекски, получается невероятно аппетитным – даже с возможностями современного фото не передать всей его красоты. Особенность супа в том, что некоторые компоненты необходимо предварительно обжарить.
Советы по подаче и гарнирам к шурпе
Шурпа – это не только сытное и ароматное блюдо, но и настоящая кулинарная традиция, которая может стать центральным элементом любого застолья. Чтобы максимально раскрыть вкус шурпы, важно правильно подать это блюдо и выбрать подходящие гарниры.
Первое, на что стоит обратить внимание, – это посуда. Традиционно шурпу подают в глубоких тарелках или кастрюлях, чтобы сохранить тепло и аромат. Можно использовать керамическую или глиняную посуду, которая придаст блюду дополнительный колорит. Не забудьте украсить шурпу свежей зеленью – укропом, петрушкой или кинзой. Это не только добавит ярких красок, но и усилит аромат.
Что касается гарниров, то шурпа отлично сочетается с различными видами хлеба. Лаваш или лепешки – идеальный выбор, так как они прекрасно впитывают бульон и дополняют вкус мяса и овощей. Также можно предложить отварной рис или картофель, которые хорошо гармонируют с насыщенным вкусом шурпы.
Если вы хотите добавить немного остроты, подайте к шурпе острый соус или аджику. Это придаст блюду пикантности и сделает его более насыщенным. Для любителей кислинки можно предложить нарезанный лимон или лайм, которые добавят свежести и контраста к богатому вкусу шурпы.
-
Читайте также:
Не забудьте о напитках! Традиционно к шурпе подают крепкие алкогольные напитки, такие как водка или чача, но также можно предложить и безалкогольные варианты, например, квас или компот. Главное, чтобы напитки не перебивали вкус самого блюда, а дополняли его.
В завершение, шурпа – это не просто еда, а целый ритуал. Подавать ее лучше в компании друзей и близких, чтобы насладиться не только вкусом, но и атмосферой общения. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Сколько варить шурпу из говядины?
Варить говяжьи рёбра на среднем огне до мягкости мяса. Это может занять от 1 до 2 часов. Всё зависит от качества мяса и возраста животного. Добавить в кастрюлю лавровый лист, черный перец горошком.
Сколько по времени варится шурпа?
Варится мясо до полной готовности около 30-40 минут.
Какие приправы кладут в шурпу из говядины?
Как правило, в это блюдо кладут следующие пряности: черный молотый перец, сушеный лук, чеснок, кориандр, зиру, шафран, кайенский перец и куркуму.
Что нужно добавлять в шурпу?
В бульон из баранины с нутом добавляются помидоры, сладкий перец, морковь и картофель. Небольшие клубни картофеля варятся в супе целиком, остальные овощи крупно нарезаются. Шурпа заправляется смесью пряностей, оливкового масла и чеснока, а при подаче дополняется свежей зеленью.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить шурпу, обязательно замочите мясо в холодной воде на 1-2 часа. Это поможет удалить лишнюю кровь и сделает мясо более нежным и вкусным.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса шурпы используйте свежие и качественные овощи. Лук, морковь и картофель должны быть без повреждений и гнили, так как они значительно влияют на общий вкус блюда.
СОВЕТ №3
Если вы готовите шурпу в мультиварке, выбирайте режим “Тушение” или “Суп”. Это позволит мясу и овощам равномерно пропариться и сохранить все ароматы. Не забывайте добавлять специи в конце приготовления для более яркого вкуса.
СОВЕТ №4
Для придания шурпе особого аромата добавьте в конце приготовления свежую зелень, такую как укроп или петрушка. Это сделает блюдо более свежим и аппетитным.
