Грибной суп-крем из шампиньонов — это вкусное блюдо, которое разнообразит рацион. В статье представлены простые рецепты для приготовления этого ароматного супа дома. Вы также узнаете о пользе шампиньонов и их питательных свойствах, что сделает ваш кулинарный опыт более увлекательным.
Классический вариант
Эксперты кулинарии отмечают, что грибной суп-крем из шампиньонов со сливками является одним из самых популярных и простых в приготовлении блюд. Его нежная текстура и насыщенный вкус делают его идеальным выбором для обеда или ужина. Шампиньоны, богатые витаминами и минералами, придают супу не только аромат, но и полезные свойства.
Кроме классического рецепта, специалисты рекомендуют экспериментировать с добавлением различных ингредиентов, таких как картофель, лук-порей или даже трюфельное масло, что придаст блюду уникальный вкус. Также можно использовать другие виды грибов, например, белые или шиитаке, что разнообразит меню и добавит новые нотки в привычный рецепт.
Кулинары подчеркивают, что правильное сочетание специй, таких как тимьян или мускатный орех, может значительно улучшить вкус супа. Важно помнить, что подача блюда с хрустящими гренками или свежей зеленью сделает его еще более аппетитным и привлекательным для гостей.
Ингредиенты
- 0,5 кг свежих шампиньонов;
- 0,5 л куриного бульона;
- лук репчатый – 1 шт. среднего размера;
- 50 г сливочного масла;
- 2 ст. л. муки;
- небольшая пачка 20%-х сливок (200-400 мл);
- растительное масло для жарки – 1-2 ст. л.;
- соль, специи – на ваше усмотрение.
| Ингредиент | Грибной крем-суп из шампиньонов со сливками | Вариант с белым вином и тимьяном | Вариант с копченостями и картофелем |
|---|---|---|---|
| Шампиньоны | 500 г | 400 г | 300 г |
| Лук репчатый | 1 шт. | 1 шт. | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика | 2 зубчика | 2 зубчика |
| Сливки (20-30%) | 200 мл | 150 мл | 100 мл |
| Бульон (куриный/овощной) | 500 мл | 400 мл | 600 мл |
| Картофель | – | – | 200 г |
| Белое вино | – | 100 мл | – |
| Тимьян | – | 1 ч.л. | – |
| Копчёности (бекон, грудинка) | – | – | 100 г |
| Мука | 1 ст.л. (опционально) | 1 ст.л. (опционально) | 1 ст.л. (опционально) |
| Масло сливочное | 2 ст.л. | 2 ст.л. | 2 ст.л. |
| Соль, перец | по вкусу | по вкусу | по вкусу |
| Зелень (петрушка, укроп) | для украшения | для украшения | для украшения |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о грибном супе-креме из шампиньонов и других грибных блюдах:
-
Польза шампиньонов: Шампиньоны не только вкусные, но и полезные. Они содержат много витаминов (особенно группы B), минералов (таких как селен и калий) и антиоксидантов. Кроме того, шампиньоны низкокалорийны, что делает их отличным выбором для диетического питания.
-
История грибного супа: Грибной суп имеет долгую историю, уходящую корнями в кухню разных народов. В Европе он стал популярным в средние века, когда грибы начали активно использовать в кулинарии. Супы на основе грибов часто готовили в монастырях, где грибы считались “пищей для ума”.
-
Разнообразие рецептов: Грибной суп-крем можно готовить не только из шампиньонов, но и из других видов грибов, таких как белые грибы, лисички или шиитаке. Каждый вид придаёт блюду свой уникальный вкус и аромат. Кроме того, в рецепты часто добавляют различные специи, травы и даже сыр, что позволяет создавать множество вариаций этого блюда.
Приготовление
- Нарежьте очищенные шампиньоны тонкими кружочками.
- Измельчите лук в блендере.
- На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте грибы и готовьте 5-7 минут, пока не выпарится жидкость. Посолите.
- Переложите обжаренные лук и грибы в блендер и измельчите до однородной массы.
- В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и перемешайте. Влейте куриный бульон и варите 1-2 минуты.
- Введите сливки и грибную смесь с луком в кастрюлю.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте еще 10 минут.
- Приправьте специями по вкусу, например, черным перцем или мускатным орехом.
- Для украшения используйте нарезанный укроп, кинзу и сухарики.
Этот грибной крем-суп становится сытнее благодаря куриному бульону.
Вы можете заменить шампиньоны на белые грибы или лисички. В этом случае предварительно отварите грибы 15-20 минут, затем обжарьте. Это придаст блюду уникальный вкус.
- Грибной суп с шампиньонами
- Рецепт сырного крем-супа
- Грибной суп с плавленным сыром
- Суп-пюре из брокколи
- Рецепты крем-супа из брокколи со сливками и цветной капустой
Приготовить грибной суп-крем из шампиньонов просто. Попробуйте этот рецепт и порадуйте себя и близких привычными дарами природы в новом исполнении. Если блюдо покажется недостаточно сытным для обеда или ужина, подайте его как соус к картофельному пюре или котлетам – вам понравится!
Грибной крем-суп из шампиньонов на курином бульоне
Вегетарианский вариант с овощами
Вегетарианский вариант грибного супа крема из шампиньонов с овощами – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое идеально подходит для тех, кто придерживается растительной диеты. Этот суп насыщен витаминами и минералами, а также обладает нежной текстурой и ароматом, который порадует даже самых взыскательных гурманов.
Для приготовления вегетарианского грибного супа крема вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 г шампиньонов
- 1 крупная морковь
- 1 средняя картофелина
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 500 мл овощного бульона или воды
- 200 мл сливок (можно использовать растительные сливки для веганского варианта)
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло для жарки
- Свежая зелень (петрушка или укроп) для подачи
Приготовление этого супа начинается с подготовки овощей. Шампиньоны необходимо тщательно промыть и нарезать ломтиками. Лук и чеснок мелко нарезать, а морковь и картофель – кубиками. Это обеспечит равномерное приготовление и улучшит текстуру супа.
- Читайте также:
В глубокой кастрюле разогрейте немного оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте их до прозрачности, затем добавьте морковь и картофель. Обжаривайте овощи около 5-7 минут, помешивая, чтобы они не пригорали.
После этого добавьте нарезанные шампиньоны и продолжайте готовить еще 5-10 минут, пока грибы не уменьшатся в объеме и не выделят сок. Затем влейте овощной бульон или воду, доведите до кипения, убавьте огонь и варите суп на медленном огне около 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
Когда овощи будут готовы, снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть. Затем с помощью блендера превратите суп в кремообразную массу. Если вы предпочитаете более грубую текстуру, можно оставить небольшие кусочки овощей.
Верните суп на огонь, добавьте сливки и тщательно перемешайте. Доведите до кипения, приправьте солью и перцем по вкусу. Если хотите, можно добавить немного мускатного ореха для аромата.
Подавайте грибной суп крем с нарезанной свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с хрустящим хлебом или гренками. Такой вегетарианский суп не только согреет в холодное время года, но и станет отличным вариантом для легкого обеда или ужина.
Кроме того, вы можете экспериментировать с добавлением других овощей, таких как брокколи, цветная капуста или шпинат, чтобы сделать суп еще более питательным и разнообразным. Вегетарианский грибной суп крем – это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любые предпочтения и сезонные продукты.
Вопрос-ответ
Как добавить сливки в крем-суп, чтобы избежать сворачивания?
Чтобы избежать сворачивания сливок в крем-супе, их следует добавлять в конце приготовления, когда суп уже немного остыл, или постепенно вводить сливки, предварительно подогрев их до температуры супа. Также можно использовать сливки с высоким содержанием жира, которые менее склонны к сворачиванию.
Как долго можно хранить грибной крем-суп в холодильнике?
Хранение и заморозка грибного крем-супа. Этот суп можно хранить в холодильнике до пяти дней, а затем аккуратно разогреть на плите или в микроволновой печи. Если вы хотите заморозить суп, не добавляйте сливки. Подождите, пока суп разморозится, нагреется и будет готов к подаче, а затем добавьте сливки.
Что можно добавить в грибной суп для густоты?
Суп-пюре идеален для детского стола. Для густоты добавляются сливки, в качестве основы используется наваристый бульон на мясе. Кремообразный суп, который может готовиться на соусах или бульонах. Для густоты в бульон дополнительно включается прожаренная мука, желтки яиц, жирные сливки.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить грибной суп, обязательно тщательно промойте шампиньоны. Это поможет удалить грязь и песок, которые могут испортить вкус блюда. Также можно замочить грибы в воде на 10-15 минут, чтобы они стали более мягкими и ароматными.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса супа используйте не только шампиньоны, но и другие виды грибов, такие как шиитаке или белые грибы. Это добавит глубину и разнообразие вкуса вашему блюду.
СОВЕТ №3
Если вы хотите сделать суп более легким, замените сливки на нежирное молоко или растительное молоко. Это позволит сохранить кремовую текстуру, но снизит калорийность блюда.
СОВЕТ №4
Не забывайте о специях! Добавление свежего укропа, тимьяна или чеснока придаст вашему супу особый аромат и сделает его более аппетитным. Экспериментируйте с приправами, чтобы найти идеальное сочетание для вашего вкуса.
