Что приготовить из яичных белков: рецепты интересных блюд

Яичные белки — полезный ингредиент, часто остающийся неиспользованным после приготовления блюд. В то время как желтки активно используются в кулинарии, белки могут стать основой для множества интересных рецептов. Эта статья предложит идеи для их применения, что поможет избежать пищевых отходов и разнообразить ваше меню. Узнайте, как быстро и легко приготовить блюда, которые порадуют вас и ваших близких, используя оставшиеся белки с пользой.

Делимся кулинарными идеями

Когда речь заходит о яичных белках, первое, что приходит на ум, — это безе. Однако есть и другие варианты их использования.

Из белков можно приготовить легкий крем для украшения тортов и пирожных. Также из них получаются воздушные сырники, нежный бисквит и вкусное печенье.

Обратите внимание! Для тех, кто следит за весом, белки идеально подходят для диетического омлета. Лучше готовить его на пару.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что яичные белки – это универсальный ингредиент, который можно использовать для создания множества интересных блюд. Одним из популярных вариантов является меренга, легкий и воздушный десерт, который можно подавать с фруктами или использовать в качестве основы для тортов. Также стоит обратить внимание на белковые омлеты, которые можно разнообразить овощами, зеленью и сыром, создавая питательное и вкусное блюдо на завтрак.

Не менее интересным вариантом являются белковые панкейки, которые идеально подойдут для тех, кто следит за фигурой. Их можно подавать с ягодами и медом. Эксперты советуют также попробовать приготовить суфле из яичных белков, которое станет отличным дополнением к любому ужину. Вариаций на тему яичных белков множество, и каждый сможет найти что-то по своему вкусу, экспериментируя с текстурами и вкусами.

Остались яичные белки? Приготовьте Хрустящее ПЕЧЕНЬЕ к Чаю с ОРЕХАМИ без Муки и Масла за 30 минут!

Пирожки с кофейно-вишневой начинкой

Не знаете, что сделать из яичных белков? Попробуйте приготовить необычный десерт. Некоторые хозяйки называют такую выпечку пирожками, а в качестве начинки используют вишневые ягоды и растворимый кофе. Получается нежнейший легкий десерт с изысканным манящим ароматом кофе и сочной начинкой из вишен.

На заметку! Ягоды можно брать как в свежем, так и в замороженном виде. Предварительно из вишен удаляют косточки и оставляют их на некоторое время в дуршлаге для стекания лишнего сока.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о том, что можно приготовить из яичных белков:

1. Меренги и безе: Яичные белки являются основным ингредиентом для приготовления меренг и безе. Эти легкие и воздушные десерты могут быть использованы как основа для тортов, пирожных или просто подаваться с фруктами. Меренги можно также использовать для создания хрустящих коржей для пирогов.

2. Протеиновые блюда: Яичные белки содержат много белка и мало калорий, что делает их идеальными для приготовления протеиновых блюд. Например, из них можно сделать омлет с овощами или белковые панкейки, которые отлично подойдут для завтрака.

3. Кулинарные эксперименты: Яичные белки можно использовать не только в сладких блюдах, но и в savory-рецептах. Например, их можно добавить в супы или соусы для придания текстуры и легкости. Также белки можно использовать для приготовления фриттаты или запеканок, что позволяет разнообразить рацион и уменьшить количество отходов на кухне.

Что делать с ЯИЧНЫМИ БЕЛКАМИ: шесть идей

Состав:

• 11 яичных белков;
• ½ чайной ложки пищевой соды;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты;
• 100 граммов сахарной пудры;
• 150 граммов пшеничной муки;
• 2 столовые ложки ванили;
• 1 чайная ложка лимонной цедры;
• ½ чайной ложки мелкой соли.

Приготовление:

1. На этот раз нам необходимо белки заранее достать из холодильной камеры, чтобы они достигли температуры комнатной отметки.
2. Начинаем их взбивать миксером или венчиком в пенную массу.
3. Не прекращая взбивать белковую массу, добавляем лимонную кислоту, смешанную с солью мелкого помола.
4. Понемногу вводим просеянную сахарную пудру, примерно половину порции.
5. С помощью терки с лимона снимаем цедру.
6. Когда белковая основа станет однородной, а на поверхности будут оставаться разводы, вводим цитрусовую цедру.
7. Затем добавляем ваниль или эссенцию.
8. Продолжаем взбивать. Масса должна получиться блестящей и достаточно плотной.
9. Просеиваем пшеничную муку.
10. Соединяем ее с пищевой содой и оставшейся порцией сахарной пудры.
11. Вводим в белковую основу.
12. Деревянной лопаткой аккуратно перемешиваем. Тесто получится однородным. Движения должны быть плавными и поступательными.
13. На дно разъемной жаропрочной формы стелем пергаментную бумагу.
14. Смазываем ее рафинированным растительным маслом.
15. Выкладываем тесто и аккуратно разравниваем его поверхность лопаткой.
16. Выпекаем при температурном режиме в 170° в течение 45-50 минут.
17. Остужаем бисквит, а затем аккуратно извлекаем из формы.

Важно! В процессе выпекания ни в коем случае не открывайте дверцу духового шкафа, иначе бисквит не получится воздушным.

Многие хозяйки интересуются, как приготовить крем из яичных белков. Для этого вам понадобятся всего два ингредиента: сами белки и просеянная сахарная пудра. Чаще всего такой крем используют для украшения кондитерских изделий, поэтому он должен держать форму. Чтобы этого добиться, белковую массу взбивают в миске, помещенной в таз с ледяной водой, а для блеска добавляют свежеотжатый лимонный сок.

• Безе в домашних условиях
• Белковый омлет: как приготовить?
• Как отделить желток от белка?
• Белковый крем для трубочек: рецепт

Если у вас остались яичные белки, не спешите их выбрасывать. Самый простой вариант использовать продукт – приготовить нежнейшие меренги. Когда позволяет время, побалуйте своих домочадцев пирогами, ароматными бисквитами, творожниками. Кстати, белковая масса послужит отличной панировкой для мясных отбивных. Приятного аппетита!

Бисквитный рулет или что приготовить из белка Artcooking Sponge roll

Что приготовить из белков яичных: рецепт омлета

Оставшиеся яичные белки отлично подойдут для простого и вкусного омлета. Добавьте любую зелень с вашего участка. Некоторые кулинары готовят омлет с свежими помидорами, сладкими болгарскими перцами и приправами.

Бисквит «Ангельская нежность»

Как показывает кулинарная практика, в большинстве случаев блюда из яичных белков представлены кондитерскими изделиями или десертами. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт приготовления воздушного бисквита из яичных белков. Такой бисквит можно съесть без крема и начинки. При желании приготовьте любимый крем, аккуратно разрежьте остывший бисквит на коржи и сделайте вкуснейший торт.

Меренги с фруктами и кремом

Меренги – это легкие и воздушные десерты, которые идеально подходят для использования яичных белков. Они могут стать основой для различных сладких блюд, особенно в сочетании с фруктами и кремом. Приготовление меренг требует немного терпения, но результат стоит затраченных усилий.

Ингредиенты:

• 4 яичных белка
• 200 г сахарного песка
• 1 ч. ложка лимонного сока
• 1 ч. ложка кукурузного крахмала
• Фрукты по выбору (например, клубника, малина, киви, бананы)
• Для крема: 250 мл сливок для взбивания, 2 ст. ложки сахарной пудры, ваниль по вкусу

Приготовление меренг:

1. Перед началом приготовления убедитесь, что все инструменты и посуды, которые вы будете использовать, абсолютно чистые и сухие. Даже небольшое количество жира может помешать взбиванию белков.
2. В глубокой миске начните взбивать яичные белки на низкой скорости миксера. Постепенно увеличивайте скорость до средней, пока белки не начнут образовывать легкую пену.
3. Добавьте лимонный сок, который поможет стабилизировать белки, и продолжайте взбивать.
4. Постепенно добавляйте сахарный песок, по одной ложке, продолжая взбивать до получения устойчивых пиков. Это может занять около 10 минут. В конце добавьте кукурузный крахмал и аккуратно перемешайте.
5. Застелите противень пергаментной бумагой и с помощью кондитерского мешка или ложки выложите меренги в виде небольших круглых или овальных форм.
6. Разогрейте духовку до 100°C и выпекайте меренги в течение 1,5-2 часов. Они должны быть сухими и легко отделяться от бумаги. После выпекания оставьте их в духовке до полного остывания.

Приготовление крема:

1. В отдельной миске взбейте сливки до мягких пиков, добавляя сахарную пудру и ваниль по вкусу. Взбивайте до получения устойчивых пиков.
2. Будьте осторожны, чтобы не перебить сливки, иначе они могут превратиться в масло.

Сборка десерта:

1. На каждую меренгу выложите немного крема, а сверху добавьте нарезанные фрукты. Можно использовать один вид фруктов или комбинировать несколько для создания яркого и красочного десерта.
2. При желании украсьте десерт мятой или посыпьте сахарной пудрой для дополнительного эффекта.

Меренги – это не только вкусное, но и очень эффектное блюдо, которое украсит любой стол. Они идеально подходят для праздников, а также могут стать легким десертом в любое время года. Используя яичные белки, вы не только избежите их порчи, но и создадите настоящую кулинарную изюминку!

Вопрос-ответ

Зачем перед сном съедать 2 яичных белка?

По словам диетолога, непосредственно перед сном можно съесть два яичных белка. «Желтки выбрасываем, яичные белки варим, жарим, готовим с чесноком, с укропом, съедаем прямо перед сном. Они содержат аминокислоты, которые как раз стимулируют выработку ценного соматотропного гормона или гормона роста».

Что можно приготовить из белков яиц?

Из белков яиц можно приготовить множество блюд, таких как безе, меренги, суфле, омлеты, а также использовать их в выпечке, например, в тортах и пирогах для придания легкости и воздушности. Кроме того, белки можно добавлять в смузи или использовать в салатах для увеличения белкового содержания.

Что если каждый день есть яичный белок?

Регулярное употребление яиц улучшает общее состояние организма и способствует здоровью костей, мышц, кожи. Яичный белок помогает контролировать аппетит, способствуя насыщению. Это помогает при похудении.

Сколько можно хранить в холодильнике яичные белки?

Для приготовления яичницы достаточно вылить нужное количество смеси на сковороду и обжарить до готовности. Белок хранят в холодильнике до 50–56 суток.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте яичные белки для приготовления легких и воздушных десертов, таких как безе или меренги. Они отлично подходят для создания сладостей с низким содержанием жира и придают блюдам легкость и текстуру.

СОВЕТ №2

Добавляйте яичные белки в смузи или протеиновые коктейли для увеличения содержания белка. Это поможет сделать ваш завтрак более сытным и питательным, а также поддержит ваши спортивные цели.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с яичными белками в салатах и запеканках. Они могут служить отличным связующим ингредиентом, придавая блюдам дополнительную текстуру и питательность, а также помогают уменьшить количество жира в рецептах.

СОВЕТ №4

Не забывайте о хранении яичных белков. Если у вас остались белки после приготовления, их можно заморозить в контейнерах или ледяных формах. Это позволит вам использовать их в будущем без потерь.